速冻烘焙预制品

2速冻烘焙预制品下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸盐的测定GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB5009.120食品安全国家标准食品中丙酸钠、丙酸钙的测定3GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定GB5009.204食品安全国家标准食品中丙烯酰胺的测定GB5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.257食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定GB5009.277食品安全国家标准食品中双乙酸钠的测定GB5009.286食品安全国家标准食品中纳他霉素的测定GB7099食品安全国家标准糕点、面包GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19295-2021食品安全国家标准速冻面米与调制食品GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存QB/T5358-2018冷冻烘焙采用专业设备将产品放在低于-30℃的环境下，迅速通过最大冰晶生成区域（-1℃~-5℃),使被冻产品冻结过程终了时的中心温度达到-18℃及以下的冻结方式。速冻烘焙预制品quick-frozenbakerypre-produ拌、成型或不成型、发酵或不发酵、烘焙、速冻、包装工艺制成，在-18℃及以下条件下运输和储存的4产品冻结前未经加热，解冻后需经烘焙熟制方可食用的速冻烘焙预制品。b）即食5.2感官要求5.3理化指标5指标检验方法备注a仅适用于配料中添加油脂的产品a5.5真菌毒素限量AflatoxinsB1,AFB1Aflatoxinstotal,5.6微生物限量6ncmM5145512500 500 502-物卫生标准》，严于GBa样品的采样及处理按GB4789.1、GB4789.33执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为a指标可接受水平的限量值；M为指标的最高安全限量值。bcbc仅适用于含肉制品或即食果蔬产品。5.7食品添加剂和营养强化剂限量及检验方法5.7.4食品营养强化剂使用应符合GB14880的规定，食品营养强化剂的检验应执行6.1.1运输包装图形标志应符合GB/T191的规定，包装上应标明冷冻食品储运的温度条件。6.1.2产品标识应符合GB7718、GB28050、GB19295的规定，注明速冻、即食或非即食、生制品或7条件、加工方式、食用方法和解冻后食用期限（解冻后产品在冷藏环境中食用期限不超过48h）。6.2.1包装材料应符