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文档简介
34DB34/T4458—2023老年助餐服务膳食配制指南Guidelinesfordietarypreparationofelderlymealassistanceservices2023-07-31发布2023-08-31实施安徽省市场监督管理局发布I1GB7718食品安全国家标准预包装3.1老年助餐服务膳食配制dietarypreparationofelderlymealassist3.24.1应根据老年人营养需求，合理搭配新鲜4.2应考虑能量供给与老年人机体需求相适应，保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。4.3应了解老年人饮食习惯，选择适宜的食材和烹饪方法。4.4应配制清淡饮食，适合老年人咀嚼25.2根据老年人身体健康、饮食习惯的情况，需要提供特定膳食的，应由营养师编制专用食谱。6.2储存6.2.1贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及6.3查验38.3应根据自我评价和老年人
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