医学营养学基础教学大纲

《医学营养学基础》教学大纲一、大体信息课程名称医学营养学英文名称Basicmedicalnutrition课程类型科类基础课总学时理论课时95实验课时实践课时课程简介医学营养学是为了培养学生的营养学基础理论知识和应用能力而设置一门专业课程，是一门研究营养与人体健康关系的学科。随着生命科学的发展，营养辅助疗法作为医疗和护理保健工作的重要手段，在防病、治病、增强人们体质、保障人类健康中的重要作用日益为人们所认识。医学营养学的主要内容包括营养素、热能、公共营养、特殊生理条件下的人群营养、疾病的营养治疗诸领域。二、教学目标及任务医学营养学是成立在生物化学和临床医学基础上，研究营养与疾病，预防与康复的一门学科。许多疾病的预防、发生、医治、保健、康复与营养学都有紧密的关系。营养干与能够预防许多疾病的发生，减轻病症，并避免并发症的发生和进展，加速疾病的康复，同时也是临床医疗工作者应把握的知识与技术。三、学时分派章节章节内容讲课实验实践合计第一章绪论：营养学概念及其发展方向11第二章营养学基础知识1616第三章营养与健康55第四章特定人群的需要与膳食1212第五章心血管系统疾病的营养治疗1010第六章神经系统疾病的营养治疗1212第七章代谢性疾病的营养治疗88第八章呼吸系统疾病的营养治疗88第九章消化系统疾病的营养治疗99第十章泌尿系统疾病的营养治疗77第十一章肿瘤的营养治疗33第十二章药物与营养剂的相互作用44合计9595四、教学内容及教学要求第一章绪论一、医学营养学的大体概念（把握）1.营养学2.医学营养学3.医学营养学包括的内容与范围二、医学营养学的进展进程（了解）三、医学营养学的进展趋势（了解）四、讨论营养在健康中的作用（熟悉）习题要点：1.什么是营养学？什么是医学营养学？2.医学营养学包括的内容及日常应用价值？3.医学营养学的进展趋势及其特点？本章重点、难点：明白得营养对人体的重要性及医学营养学在日常生活中的作用。第二章营养学基础第一节水的营养1.水在体内的含量及散布（了解）2.水的生理功能（把握）3.人体内的水平稳（了解）4.水与疾病的关系（把握）习题要点：1.试表达水对人类健康的重要性？第二节碳水化合物1．食物中碳水化合物的种类（了解）2．碳水化合物的生理功能（把握）3．碳水化合物的需求与疾病的关系（熟悉）习题要点：1.碳水化合物有哪些重要的生理功能？第三节蛋白质1．蛋白质的概念及分类（熟悉）2．蛋白质的生理功能（把握）3．食物中蛋白质营养价值的评判（了解）4．氮平稳（了解）5．蛋白质的供给量（熟悉）6．蛋白质的食物来源（把握）7．讨论蛋白质摄入过量或不足的危害习题要点：1.蛋白质有何生理功能？2.什么是必需氨基酸？食物中必需氨基酸对机体的营养价值有何意义？3.什么是限制性氨基酸？4.何谓氮平稳？蛋白质的互补原理、原那么？完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白间有何区别？试表达蛋白质在体内利用成效的阻碍因素？第四节脂类1.脂类的分类（了解）2.必需脂肪酸（了解）3.脂类的生理功能（熟悉）4.脂类的供给量和食物来源（熟悉）5.脂肪的消化与吸收（了解）习题要点：1.脂类有哪些重要的生理功能？2.脂肪的营养价值评判应注意哪些方面？试评判一种食用油的营养价值。3.什么叫必需脂肪酸？必需脂肪酸有何生理功能/第五节膳食纤维1.膳食纤维的要紧成份（了解）2.膳食纤维的营养学意义（熟悉）3.膳食纤维的推荐摄入量及其食物来源（把握）习题要点：1.什么是膳食纤维？它对人体的健康有何阻碍？第六节维生素1．维生素概念与分类（熟悉）2．维生素的生理功能（把握）3．脂溶性维生素（A、D、E、K）（熟悉）4．溶性维生素（C、B、PP、叶酸）（熟悉）5.泛酸、生物素（了解）6．讨论（各类维生素摄入过量或不足对健康的危害）习题要点：1.维生素缺乏的常见缘故是什么？2.维生素A的要紧生理功能？维生素A缺乏的要紧表现？3.哪些维生素与能量代谢紧密相关？4.缺乏维生素B一、维生素B1二、维生素B3、叶酸、维生素C等别离致使哪些疾病？如何预防这些缺乏病？5.维生素C和维生素E抗氧化的本质是什么？如何保留食物中维生素C的含量？第七节微量元素1.微量元素概念及元素（熟悉）2.微量元素的生理功能（把握）3.碘、铁、锌、氟和硒生理功能、食物来源和供给量（把握）习题要点：1.如何预防缺铁性贫血？2.什么缘故说锌是人体必需的微量元素？3.硒的要紧生理功能是什么？4.碘缺乏的要紧表现是什么？如何预防碘缺乏病？第八节常量元素1.常量元素的生理功能（熟悉）2.钙、磷、镁、钾、钠生理功能、食物来源和供给量（把握）习题要点：1.如何预防佝偻病和骨质疏松症？本章重点、难点：明白得膳食糖的组成对机体糖代谢的阻碍及调剂作用；膳食脂肪对血脂阻碍和消耗体脂的大体原理；必需氨基酸及其对机体蛋白质合成代谢的阻碍、氮平稳的概念和膳食蛋白质营养价值评判的原理。矿物质的营养生理作用、调剂机体钙平稳的生理基础、矿物缺乏病的发生机理及其预防方法、脂溶性维生素和水溶性维生素的区别和特点、维生素在体内代谢特点及维生素缺乏病（症）的表现特点。第三章营养与健康第一节营养与平稳1.膳食指南（熟悉）2.膳食结构（了解）习题要点：1.简述膳食指南的内容和意义？第二节营养计算1.健康体重的计算（把握）2.人体的能量需要（把握）3.人体能量需要的测定及推算（把握）4.食物中营养成份的计算（熟悉）5.食物互换份（了解）习题要点：1.阻碍不同生理人群能量需要量的要紧因素？2.你如何测定或估算一个人的能量消耗量？3.什么是食物互换份法？第三节营养配餐1.平稳膳食（把握）2.科学营养配餐的原那么（把握）习题要点：1.平稳膳食的内容？2.科学营养配餐的原那么有哪些？本章重点、难点：把握膳食能量的合理组成和适宜摄入量。第四章特定人群的营养需要与膳食第一节孕期营养需要与膳食干与1.妊妇的生理特点？（熟悉）2.妊妇的营养需要？（熟悉）3.妊妇的合理膳食与膳食干与？（把握）习题要点：怀胎期营养不良对妊妇健康的阻碍。第二节哺乳期的营养需要和膳食干与1.哺乳期的生理特点？（熟悉）2.乳母的需要？（熟悉）3.乳母的合理膳食？（把握）习题要点：1.哺乳期的母亲膳食供给上应注意哪些注意点？2.与牛乳喂养相较，母乳喂养有哪些优越性？第三节婴儿的营养与膳食1.婴儿的生理特点与营养需要（熟悉）2.婴儿时期的合理膳食（把握）习题要点：1.什么缘故给婴儿添加辅食？应从何时开始？要注意哪些原那么？第四节幼儿的营养与膳食1.幼儿的生理特点及营养需要（熟悉）2.幼儿的膳食（把握）习题要点：1.幼儿加餐应注意哪些问题？第五节学龄前儿童的营养与膳食1.学龄前儿童的生理特点（熟悉）2.学龄前儿童的膳食（熟悉）习题要点：1.合理安排学龄前儿童的膳食应注意哪些方面？第六节学龄儿童及青青年时期的营养与膳食1.学龄期儿童的生理特点及营养需要（熟悉）2.青青年时期的生理特点及营养需要（把握）3.学龄期及青青年时期的营养配餐（熟悉）习题要点：1.青春发育期的青青年易显现哪些营养性疾病？应通过哪些膳食干与方法给予纠正？第七节老年人的营养与膳食1.老年人的生理特点（熟悉）2.老年人的营养需要（把握）3.老年人的膳食调整（把握）习题要点：1.简述老年人的营养需要特点？2.安排老年人的膳食时，要注意哪些问题？第八节亚健康时的营养需求1.熟悉亚健康（了解）2.亚健康的预防（熟悉）3.亚健康的营养医治（把握）‘习题要点：1.科学熟悉亚健康？2.亚健康的营养医治？本章重点、难点：孕前营养与妊妇及胎儿的健康关系；妊妇营养与母乳营养之间的区别；母乳喂养的优越性；婴儿喂养进程中应注意的事项；预防或纠正学龄儿童不良饮食适应的方法；青青年青春发育前与发育进程中营养要求特点；青青年常见的膳食营养问题；不同年龄时期最易引发的营养性疾病；老年人的生理转变与膳食营养评判方法。第五章心血管系统疾病的营养医治第一节高血压1.概述（了解）2.高血压的诊断标准（把握）3.高血压的药物医治（了解）4.高血压的饮食医治（把握）习题要点：1.高血压的诊断标准？2.如何正确指导高血压病人的饮食？第二节冠心病1.概述（了解）2.冠心病的分型（了解）3.冠心病的危险因素（熟悉）4.冠心病的药物医治（了解）5.冠心病的饮食医治（把握）习题要点：1.冠心病的危险因素给予咱们生活中的启发?2.正确指导冠心病患者的饮食？第三节动脉粥样硬化1.概述（了解）2.动脉粥样硬化的诊断（了解）3.动脉粥样硬化的药物医治（了解）4.动脉粥样硬化的饮食医治（把握）习题要点：1.动脉粥样硬化的危害？2.动脉粥样硬化的饮食医治？第四节高血脂1.概述（了解）2.高血脂的诊断（了解）3.高血脂的药物医治（了解）4.高血脂的饮食医治（把握）习题要点：1.高血脂有哪些危害？2.如何通过饮食医治高血脂？本章重点、难点：高血压、冠心病、动脉粥样硬化、高血脂的饮食医治。第六章神经系统疾病的营养医治第一节脑血管疾病1.论述（了解）2.脑血管疾病的药物医治（了解）3.脑血管疾病的营养医治（把握）4.脑血管疾病的预防（把握）习题要点：1.正确熟悉脑血管病？2.脑血管疾病的营养医治？3.预防脑血管疾病的发生，咱们应做到哪些方面？第二节老年痴呆症1.论述（了解）2.老年痴呆症的诊断（了解）3.老年痴呆症的药物医治（了解）4.老年痴呆症的饮食医治（把握）5.老年痴呆症的预防（熟悉）习题要点：1.老年痴呆症的饮食医治有哪些？2.为预防老年痴呆症，咱们所做哪些尽力？第三节帕金森病1.论述（了解）2.帕金森病的药物医治（了解）3.帕金森的营养医治（把握）习题要点：1.熟悉帕金森病？2.指导帕金森病人的营养？第四节神经虚弱1.论述（了解）2.神经虚弱的药物医治（了解）3.神经虚弱的营养医治（把握）习题要点：1.熟悉神经虚弱？2.神经虚弱的营养医治？第五节神经性厌食症1.论述（了解）2.神经性厌食症的药物医治（了解）3.神经性厌食症的营养医治（把握）习题要点：1.熟悉神经性厌食的危害？2.神经性厌食的营养医治？第六节药物滥用1.论述（了解）2.药物滥用的药物医治（了解）3.药物滥用的营养支持（把握）习题要点：1.药物滥用给自我身心和社会均造成极大的危害，咱们青青年应如何幸免？2.药物滥用的营养支持？本章重点、难点：脑血管疾病、老年痴呆症、帕金森病、神经虚弱、神经性厌食症、药物滥用的营养医治。第七章代谢性疾病的营养医治第一节糖尿病1.概述（了解）2.糖尿病的特点（熟悉）3.糖尿病的药物医治（了解）4.糖尿病的营养医治（把握）5.糖尿病的预防（把握）习题要点：1.糖尿病的临床特点？2.糖尿病的危害？3.饮食对医治糖尿病的重要性/4.通过学习糖尿病的预防指导日常生活？第二节痛风1.概述（了解）2.痛风的特点（熟悉）3.痛风的药物医治（了解）4.痛风的营养医治（把握）习题要点：1.痛风的临床表现特点？2.痛风的营养医治？第三节肥胖症1.论述（了解）2.肥胖症的药物医治（了解）3.肥胖症的营养医治（把握）习题要点：1.肥胖症的危害性？2.肥胖症的营养医治？本章重点、难点：糖尿病的临床表现、糖尿病人日常饮食注意事项、痛风医治应遵循的原那么、致使肥胖症的病因、如何预防肥胖症。第八章呼吸系统疾病的营养医治第一节流感1.论述（熟悉）2.流感的药物医治（了解）3.流感的营养医治（把握）习题要点：1.流感的临床表现特点？2.流感的营养医治？第二节非典型肺炎1.论述（熟悉）2.非典型肺炎的药物医治（了解）3.非典型肺炎的营养医治（把握）4.非典型肺炎的预防（熟悉）习题要点：1.非典型肺炎的临床表现特点？2.非典型肺炎的营养医治？3.非典型肺炎的预防？第三节哮喘1.论述（了解）2.哮喘的临床表现特点（熟悉）3.哮喘的药物医治（了解）4.哮喘的营养医治（把握）习题要点：1.哮喘的临床表现特点及如何预防哮喘发作？2.哮喘的营养医治应注意哪些？第四节支气管炎1.论述（了解）2.支气管炎的临床表现及诊断（了解3.支气管炎的药物医治（熟悉）4.支气管炎的营养医治（把握）习题要点：1.支气管炎的临床表现及如何预防发作？2.支气管炎的营养医治？本章重点、难点：流感、非典型肺炎、哮喘、支气管炎的临床表现特点、预防及其营养医治。第九章消化系统疾病的营养医治第一节口腔疾病1.龋齿的预防及营养医治（熟悉）2.牙周病的预防及营养医治（熟悉）3.口腔溃疡的预防及营养医治（把握）习题要点：1.口腔溃疡的饮食禁忌有哪些？第二节胃病1.胃炎的病因及营养医治（把握）2.消化性溃疡的病因及营养医治（把握）3.胃病的预防（熟悉）习题要点：1.记性胃炎的营养医治原那么和方法是什么？2急、慢性胃炎营养医治的方法？第三节肝胆胰腺疾病1.病毒性肝炎的临床表现及营养医治（熟悉）2.脂肪肝的预防及饮食医治（把握）3.肝硬化的病因及饮食医治（把握）4.胆囊炎的临床表现特点及饮食医治（把握）5.胆结石的预防及营养医治（把握）6.胰腺炎的预防及营养医治（把握）习题要点：1.消化性溃疡的食疗原那么是什么？2.病毒性肝炎营养医治的目的和原那么是什么？3.脂肪肝的营养医治原那么是什么？4.如安在饮食上预防肝硬化？5.胆囊炎、胆结石、胰腺炎的饮食医治原那么是什么？第四节肠道疾病1.便秘的病因、药物医治、营养医治（把握）2.肠炎的病因及营养医治（把握）3.腹泻的病因及营养医治（把握）4.阑尾炎的诱因及营养医治（把握）5.肠易激综合征的病因及营养医治（了解）习题要点：1.便秘的饮食疗法有哪些？2.简述腹泻营养医治的目的和原那么？3.如何对胃肠道疾病进行饮食调理？本章重点、难点：胃病的病因及营养医治；如何预防胆囊炎、胆结石、胰腺炎发作；肝胆胰腺疾病的营养医治；肠道疾病的诱发因素及营养医治。第十章泌尿系统疾病的营养医治第一节肾小球肾炎1.概述（熟悉）2.急性肾小球肾炎的临床表现及营养医治（把握）3.慢性肾小球肾炎的临床表现及营养医治（把握）习题要点：1.急性肾小球肾炎的营养医治？2.慢性肾小球肾炎的营养医治？第二节肾功能衰竭1.急性肾功能衰竭的临床表现及营养医治（熟悉）2.慢性肾功能衰竭的临床表现及营养医治（把握）‘习题要点：1.急性肾功能衰竭的营养医治？2.慢性肾功能衰竭的营养医治？第三节肾病综合征1.肾病综合征的临床表现及诊断（了解）2.肾病综合征的药物医治（了解）3.肾病综合征的营养医治（把握）习题要点：1.肾病综合征的营养医治？2.肾病综合征的临床表现及如何预防？第四节肾结石1.肾结石的临床表现及病因（了解）2.肾结石的药物医治（了解）3.肾结石的营养医治（把握）4.肾结石如何预防（熟悉）习题要点：1.肾结石的病因？2.肾结石的营养医治？3.如何预防肾结石？本章重点、难点;肾小球肾炎、肾功能衰竭、肾病综合征、肾结石的临床表现及各自的营养医治方案。第十一章肿瘤的营养医治一、概述（了解）二、常见的肿瘤临床表现（熟悉）三、肿瘤的临床医治（了解）四、肿瘤的营养支持（把握）本章重点、难点：肿瘤常见的医治方式；肿瘤的营养医治原那么；日常生活中咱们营养如何做到防治肿瘤。第十二章药物与营养剂的彼此作用第一节药物与食物1.药物与食物的拮抗作用（熟悉）2.药物与食物的协同作用（熟悉）3.药物与食物的共存（熟悉）习题要点：1.药物与食物的彼此作用？第二节药物与保健品1.概述（了解