食品厂食品安全管理制度

食品厂食品安全管理制度第一章总则为确保食品安全，保障消费者的身心健康，根据国家相关法律法规、行业标准及公司实际情况，特制定本制度。食品安全管理制度旨在规范食品生产过程中的各项活动、流程及行为，确保食品的安全性、卫生性和合规性。第二章适用范围本制度适用于本食品厂内所有与食品生产、加工、储存、运输及销售相关的活动，包括但不限于原材料采购、生产工艺、质量控制、设备维护、员工培训等各个环节。第三章法规依据1.《食品安全法》2.《食品生产许可证管理办法》3.《食品添加剂使用标准》4.《食品安全标准》第四章管理规范4.1组织架构设立食品安全管理委员会，负责食品安全管理的整体规划、实施及监督。委员会下设食品安全管理部门，具体负责日常的食品安全事务。4.2责任分工1.食品安全管理委员会：负责制定食品安全管理政策，组织食品安全培训，监督各部门的实施情况。2.生产部门：负责遵循食品安全管理制度，实施生产过程中的食品安全控制措施。3.采购部门：负责选择合格的供应商，确保采购的原材料符合食品安全标准。4.质检部门：负责对生产的食品进行质量检测，确保产品符合国家标准。4.3员工培训定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、生产工艺、卫生标准等。第五章操作流程5.1原材料采购1.供应商审核：采购部门需对所有供应商进行资质审核，确保其符合食品安全标准。2.采购记录：所有采购的原材料需建立详细的采购记录，包括供应商信息、采购日期、数量和质量检验结果。5.2生产过程管理1.生产环境：确保生产环境符合卫生标准，定期进行清洁和消毒。2.生产操作：严格按照生产工艺流程操作，确保每道工序符合食品安全要求。3.记录保持：所有生产过程中的关键数据需进行记录，包括生产批次、操作人员、设备使用情况等。5.3质量控制1.进料检验：所有原材料进厂后需进行质量检验，合格后方可入库。2.过程监控：在生产过程中，质检部门需对关键控制点进行监控，确保生产过程的合规性。3.成品检验：所有成品必须经过质量检验，合格后方可出库。5.4储存与运输1.储存管理：成品需在符合要求的环境中储存，定期检查储存条件。2.运输管理：运输过程中需确保食品的安全与卫生，使用符合标准的运输工具。第六章监督机制1.定期检查：食品安全管理委员会定期对生产、储存、运输等环节进行检查，发现问题及时整改。2.内部审计：定期开展内部审计工作，评估食品安全管理制度的执行情况。3.投诉处理：设立投诉渠道，及时处理消费者对食品安全的投诉，必要时进行调查和处理。第七章记录与报告1.记录保留：所有与食品安全相关的记录（如生产记录、检验报告等）需保存至少三年，以备查阅。2.报告机制：一旦发现食品安全隐患，相关责任部门需立即上报食品安全管理委员会，并采取相应措施。第八章附则本制度由食品安全管理委员会负责解释，自颁布之日起实施。制度如需修订，须经食品安全管理委员会讨论决定，并及时公布。---通过上述制度的制定与实施，我们旨在全面提升食品安全管理水平，确保每一位消费者的食品安全与健康。所有员工应严格遵守