TCIRA 51-2023 电子加速器辐照猕猴桃保鲜工艺

发布IT/CIRA51—2023 Ⅲ1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14辐照前要求 2 3 38辐照后要求 3 参考文献 5Ⅲ1电子加速器辐照猕猴桃保鲜工艺照后要求和检验方法。本文件适用于红阳、徐香和海沃德等品种猕猴桃的电子束和X射线辐照保鲜工艺，其他品种的猕猴桃辐照可参照使用。下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文GB/T191包装储运图示标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB18524食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范GB/T25306辐射加工用电子加速器工程通用规范GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求GB/T40590辐射加工用电子加速器装置运行维护管理通用规范NY/T1392—2015猕猴桃采收与贮运技术规范NY/T2009水果硬度的测试NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法T/CIRA2—2019辐照装置食品加工剂量学导则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。符合一定的实际需求且能够充分体现品种特性和品质时候的采收期。果实愈伤fruitwould-healing注：猕猴桃果实愈伤有利于长期贮藏。2猕猴桃品种工艺剂量推荐范围徐香400～1000海沃德500～1000红阳500～10003T/CIRA51—20236辐照装置6.1辐照装置应符合GB18524和GB/T25306的要求。6.2输出能量不高于10MeV的电子束或能量不高于5MeV电子束转靶X射线的加速器装置。6.3应按GB/T40590的要求完成辐照装置的安装鉴定和运行鉴定。7过程控制7.1常规监测与控制7.1.1在产品接收、辐照加工和放行中，应核对产品数量和状态等信息。7.1.2应有效隔离未辐照和已辐照产品。7.1.3应按建立的工艺文件要求进行装载。7.1.4应对辐照装置的过程参数进行监控和记录。7.1.5发生加工中断时，应采取相应措施并记录。7.1.6应保持加工过程的记录并可追溯。7.2剂量监控7.2.1应对加工过程进行剂量监控，产品吸收剂量应符合第5章的要求。7.2.2吸收剂量测量应按照T/CIRA2—2019的规定执行。7.3辐照产品放行加工过程及剂量检测结果满足工艺文件要求方可放行。8辐照后要求8.1辐照后的猕猴桃应保持原有的色泽、风味、无异味现象。8.2猕猴桃的冷藏贮运应满足GB/T29372和NY/T1392的要求。8.3辐照后果实宜冷链运输至冷藏库或常温运输不超过6h。8.4辐照后应对果实分段降温。贮藏库温应满足NY/T1392—2015中5.6的要求。8.5每20d对冷藏期间的猕猴桃的外观、营养品质进行抽检，商品果外观、内部品质应符合NY/T1392的规定。中任何一项不符合贮藏要求时，都应及时处理。8.7应提前1d将库温调至5℃~8℃后，待果心温度回升至5℃~8℃后出库。8.8出库后，应采用控温运输并满足NY/T1392—2015中6.1.2的要求。9.1腐烂果率按照NY/T1392—2015中5.10.1的方法执行。4按照NY/T2009的方法执行。按NY/T2637的方法执行。5[1]GB/T16841—2008能量为300keV～25MeV电子束辐射加工装置剂量学导则[2]GB/T18527.1—2001苹果辐照保鲜工艺[3]DB45/T1562—2017地理标志产品乐业猕猴桃[4]DB21/T3238—2020软枣猕猴桃储存保鲜技术规范[5]T/ZNZ107—2022猕猴桃生产技术规范[6]NY/T3026—2016鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程[7]李岚欣，孙洁，等.乡村振兴背景下我国猕猴桃产业技术高质量发展分析[J].保鲜与加工，2022,22(7):82-90.(2