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IMBstandardizationoffice【IMB5AB-IMBK08-IMB2C】IMBstandardizationoffice【IMB5AB-IMBK08-IMB2C】饭堂管理规定饭堂管理制度索引章节内容页次 目的……………2范围……………2职责……………2定义……………2管理内容……………2-3卫生标准……………3其它……………3编制/日期编制/日期审核/日期批准/日期目的为加强对饭堂管理和服务质量,特制订本制度.范围本制度所称饭堂包括厨房、餐厅、餐具（洗刷）放置处等相关范围内.本管理制度适用于公司饭堂工作人员.职责行政部进行监督检查相关事宜,饭堂管理者主管饭堂一切事物。定义无管理内容严格遵守公司的一切规章制度.坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位.树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,平等待人处事.遵守财经纪律.要求就餐人员一律出示饭卡,禁止收取现金补卡.按规定每月交缴就餐饭卡,不得擅自向外出售已进库的物品，不得营私舞弊.坚持实物验收制度,帐物相符.每月盘点一次,每月上旬定期公布帐目,接受员工的监督.爱护公物.食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿并做相应处罚.做好个人卫生.做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽.使自己保持良好的工作风貌,在工作范围内不得随地吐痰、吸烟.每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作.计划合理,杜绝浪费，严禁采购腐烂、变质食物,厨房食物存储或摆放合理，保障食用安,防止食物中毒.安排好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳.每天或每星期制定一次食谱、早、中、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食.对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,各相关负责人员应提前预约和通知.做好安全工作.使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生；严禁随带无关人员或让无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等.管理者要经常督促、检查,做好防盗及相关安全工作.对突发异常事件要及时处理并向上级领导或部门报告.加强管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务.卫生标准厨房每天必需进行清洁,所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，并严格依照卫生防疫站的规定消毒；清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等,严禁宠物等饲养动物进入饭堂.炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭清洁，确保干净,应保持整个饭堂内外整洁.厨房内和

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