2024年厨房用具消毒制度范文（二篇）

第3页共3页2024年厨房用具消毒制度范文餐具配置如下：小圆盘____个，直径____寸的长盘____个，螺丝盘____个，大鱼盘____个，小鱼盘____个，中号圆盘____个，大号圆盘____个，大汤碗____个，鱼头碗____个，铁板____个，汤煲____个，豆腐煲____个，大汤煲____个，排风扇____个，冰箱____个，大和台____个，操作台____个，电饭煲____个，微波炉____个，煤气灶____个，配菜盘____个，锅仔____个，菜刀____把，煤气钢瓶____个，炉灶____台，手抛锅____个，广东锅____个，大锅____个，油桶____个，油滤____个，油丝____个，调料盒____个，炒勺____个，不锈钢桶大号____个，中号____个，小号____个，不锈钢碗____个，剪刀____把，八南盘____个，不锈钢盘____个，塑料格大号____个，小号____个，大塑料桶____个，小塑料桶____个，大塑料箩筐____个，大高压锅____个，无盖小高压锅____个，大脸盆____个，小脸盆____个，小水果盘____个，大水果盘____个，锅头____个，消毒柜____个，强力灶____个，大铁皮箱____个，小铁皮箱____个，铁板下的木板____个，最大不锈钢桶____个，水果切板____个，直径____寸的大耳朵盘____个，酒精炉____个，大螺丝盘____个，不锈钢盖____个，锅仔盖____个，水勺____个，中料格____个，蔬菜盘____个，不锈钢蒸笼____个，电蚊器____个，冷菜盘：____号____个，____号____个，____号____个，____号____个，____号____个，____号____个，____号____个，醋碟____号____个，____号____个餐具包括：骨碟____个，直筒杯____个，红酒杯____个，小汤碗____个，中饭碗____个，大饭碗____个，烟灰缸____个，茶壶____个，扎杯____个，醋壶____个，小酒杯____个，牙签筒____个，水杯____个，白酒杯____个，大汤勺____个，饭勺____个，醋碟____个，小汤勺____个，筷架____个，筷子173双，洗脸盆（不锈钢）____个，垃圾桶____个，拖把____个，圆托盘____个，跑菜盘____个，咖啡壶____个，毛巾夹____个，啤酒开____个，灶台____个，毛巾架____个，点菜夹____个，花露水____个，小蜡烛4盒，玫瑰花2瓶，冰糖1瓶，中国结____个，手套1双，发夹4板，加菜夹____个，不锈钢餐刀____个，不锈钢餐叉____个，不锈钢小汤勺____个，预订本____个，工号牌____个其他设备：电子秤____台，鱼网____只，验钞机____台，电话____台，刷卡机____台，打印机____台，电脑____台，热水壶____个，空位____个，影碟机____台，豆腐卤5瓶，计算机____台，灭火器6瓶，日光灯____个，装饰八卦____个，垃圾桶____个，小凳____把，键盘____台，主机____台，电脑掌上机____张，音响____台，金卡3盒，辣椒酱12瓶，影碟片1盒，订书机____个大件家具：大圆桌____张，小圆桌____张，长桌____张，玻璃圆桌____张，椅子____张，藤椅____把，塑料椅____把，空调挂式____台，落地式____台，电风扇挂式____台，落地式____台，门8扇，灯：壁灯14，小吊灯13，大吊灯11，应急灯2，射灯____只，大圆桶____只，插板____只，涂料2桶，铁皮箱____只，划菜台____张，玻璃电热板____张，佛像1尊，迎宾桌____张，点菜架____台，吧台____张，工作台____张2024年厨房用具消毒制度范文（二）餐具清洁消毒规程一、清洁程序1.若采用手工清洗，遵循以下步骤：1)先去除餐具表面大部分的食物残渣和污垢。2)使用含有洗涤剂的溶液彻底清洁餐具表面。3)最后用清水冲洗掉洗涤剂残留。2.若使用洗碗机，按照设备操作指南进行。对于食物残渣、污垢较多的餐具，应先手工刮除大部分，再放入洗碗机清洗。二、消毒程序1.物理消毒：1)通过煮沸或蒸汽消毒，确保温度达到100℃并维持____分钟以上。2)红外线消毒通常设定温度为120℃，保持____分钟以上。3)洗碗机消毒通常设定水温为85℃，并进行40秒以上的冲洗消毒。2.化学消毒：1)使用的消毒液浓度需含有效氯250mg/l(即250ppm)以上，确保餐具完全浸泡，并保持____分