餐厅规章制度

第第页餐厅规章制度餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。3、工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。4、工作期间不准高声喧哗，做到三轻，说话轻、操作轻、步行轻。5、上班前检查自身仪容、仪表，工作期间严格要求自身的站姿、坐姿、走姿。6、工作期间要保持愉快的微笑和舒适的心情。7、工作期间禁止玩移动电话、发短信或接听私人电话。8、餐厅内不准奔驰不许穿私人服装进出工作或客用区域。9、上班时间不准干架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量躲避客人或用纸巾遮挡。11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理睬的心理，影响服务质量。13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。16、员工不得偷窃酒店公私财物。二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月末由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是财务部订立员工工资的紧要依据。第二条.考勤类别1.迟到：凡超出上班时间530分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚清扫卫生。2.早退：凡未向主管领导请假，提前530分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚530元。3.旷工：凡部下列情形之一者均按旷工处理。（1）迟到、早退、一次时间超出30分钟或当日迟到、早退时间累计超出30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超出2小时按旷工1天处理。（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。（3）轮班、调班不听从布置，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。（5）不听从工作布置，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。（6）不请假离岗者，按实际天数计算。（7）旷工采取3倍罚款方法。4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：（1）员工在8:0017:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出做事、回家等）。（2）请假2天以内由部门主管批准。（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。（4）管理人员请假需报请总经理批准。三、员工食堂就餐管理制度第一条.员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随便进入，违反1次罚款20元。第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和高声喧哗，做到吃多少打多少，严防挥霍。第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。第五条.就餐员工要养成珍惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。第六条.如有倒饭现象一经发现罚款1050元。四、员工宿舍管理制度第一条.员工宿舍为员工休息场合，必需保持环境清洁。第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。第三条.在员工宿舍不得高声喧哗，违者罚款20元。第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50200元。第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将予以罚款或开除。第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处2050元罚款。第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。五．客人遗留物品处理规定第一条.在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必需尽快交到总服务台。第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地方、物品名称、拾获人姓名及部门等。第三条.全部遗留物品必需锁在储存柜内。存放时要将宝贵物品与一般物品分开，宝贵物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。第五条.员工拾到物品应赶忙填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将认真情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地方由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是宝贵物品还必需留下客人的身份证号和联系住址。六、厨房部管理制度厨房部规章制度第一条.厨部员工应关怀本酒店荣誉、具有主人翁意识、珍惜公司资产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。第二条.员工依照厨房部订立的作息时间定时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。第三条.上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，珍惜厨房设备和工具，节省用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。第四条.上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事（如吸烟、吃零食、接、给他打个电话及会客）。严禁在厨房内干架、嬉闹、偷吃、偷拿，挥霍原材料子。不在厨房部非工作区域内逗留。第五条.注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣乾净、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。第六条.严格执行国家规定卫生标准。对不合格料子严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。第七条.厨房部员工应听从管理人员布置和调动，定时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和停止工作。第八条.公司规定的其它管理条例应严格遵守。厨房日常安全工作制度第一条.用火用电不离人，并做到先检查后使用。不按要求用火用电的，每次罚款50元，造成事故和损失的责任自负。第二条.换气罐时做到无火源，不按要求操作的每次罚款50元。第三条.刀具、刃具放置好，做到无事故隐患。第四条.各种原材料子要放置稳固，不按要求堆放的，造成损失由当事人承当。第五条.热汤、热油盛装不得超出8分满，并放置稳，端取时必需加垫隔热。第六条.通道、过道必需随时保持畅通无阻。第七条.清洁设备时必需关机操作，违者每次罚款50元。第八条.厨房禁止吸烟，地面发现烟头1次罚款50元。篇2:食堂餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场合，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的紧要环节。为此，特订立餐厅卫生管理制度：一、餐厅必需保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、凳子无油污、灰尘等。二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责清扫餐厅的清洁卫生。三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行清扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不高声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。六、餐厅要布置管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。篇3:学院管理干部到学生餐厅就餐工作制度学院管理干部到学生餐厅就餐工作制度高校学生餐厅是高校生生活的一个紧要场合，它不但仅是学生的就餐之地,同时也是高校生聚集、沟通和紧要的育人场合。为进一步加强学校的管理育人和服务育人工作，突出“以学生为本”的服务与育人理念，特订立本规定。一、人员范围校级领导，两办、宣传部、团学系统、后勤系统管理干部，院、系（部）书记、院长（主任）、负责学生工作的副书记、团总支书记、辅导员等。二、工作要求（一）进入学生餐厅，与学生一同就餐。（二）就餐次数每学期不少于1次，就餐实在时间可依据个人情况快捷选择。（三）对学生关怀的食堂饭菜质量、价格和服务水平等情况进行检查和调研，督促餐厅进一步提高服务水平、提高饭菜质量。（四）认真听取广阔学生提出的