005.住院患者饮食注意事项基本膳食

住院患者饮食注意事项

基本膳食演讲人2024-05-04普食Generaldiet01半流质Semifluid02软食Softdiet03流质Liquiddiet04目录人是"铁"，饭是"钢"住院期间健康的膳食模式是战胜疾病的坚实基础住院膳食主要分为基本膳食和治疗膳食以满足不同疾病状态下患者的营养需求普食Generaldiet01普食Generaldiet适合人群接近日常膳食，适合消化吸收功能正常，病情较轻，且无需限制饮食的恢复期患者。食物选择每日膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽肉蛋奶和豆类。注意多吃全谷类食物、新鲜蔬果，适当吃鱼禽蛋肉类，少盐少油，足量饮水。应避免辛辣刺激、难消化等的食物，如油炸食物等。避免烟熏等不恰当的烹调方法。孕妇、婴幼儿、儿童及老年人等特定人群应遵循特定人群膳食指南原则食物选择对于孕期妇女，应在孕中晚期增加热量及蛋白质的摄入，合理加餐，保持孕期体重适宜增长；01对于婴幼儿，坚持六月龄内纯母乳喂养，合理添加辅食，特别是富含铁的食物；02对于儿童青少年，在住院期间应保持清淡、平衡的膳食，摄入充足奶制品；03老年人可视其咀嚼、吞咽等情况适当给予软食，保持品种多样化，注意补充足量的优质蛋白，如动物性食品和大豆食品。04参考食谱早餐：香菇菜包105g（鲜香菇5g+小麦粉50g+小白菜50g），甜玉米100g，水煮蛋50g，牛奶250ml；早加餐：核桃10g；午餐：米饭（粳米125g），洋葱炒牛肉175g（洋葱100g+牛肉75g），拌黄瓜150g，菜籽油10g；午加餐：水果150g；晚餐：米饭（粳米125g），鱼香茄饼160g（茄子100g+瘦猪肉50g+芝麻油5g+白砂糖5g）；蒜蓉小白菜150g，小白菜100g，菜籽油10g；每日3餐，热量约2000kcal，蛋白质约65-70g*所有克重均为生重，下同软食Softdiet02适合人群相比普食粗纤维少，方便咀嚼，易于消化，适合老幼患者、消化不良、消化性溃疡恢复期、轻度发热、手术恢复期的患者，或有咀嚼不便的患者。食物选择主食可选软饭、软馒头、面条、包子、馄饨、蒸饺等；鱼禽蛋肉应去骨，可选择肉糜、清蒸鱼、虾仁、鸡丁、炒蛋、豆腐、水煮蛋等；蔬菜应煮软。避免强烈刺激性调味品和油炸食物，避免大块食物或其他咀嚼不便的食物如大块肉、韭菜、芹菜、咸鱼等。参考食谱早餐：云吞面290g（面条90g+瘦猪肉50g+油菜心150g），水煮蛋50g；早加餐：低脂牛奶200ml；午餐：软米饭（粳米100g），清蒸鱼75g，西红柿炒圆白菜250g（番茄50g+圆白菜200g），菜籽油10g；午加餐：酸奶烩水果300g（酸奶150g+水果150g）；晚餐：软米饭（粳米100g），冬瓜虾仁130g（冬瓜100g+虾仁30g），小白菜炖豆腐250g（小白菜200g+豆腐50g），菜籽油10g；每日3-5餐，热量约1900kcal，蛋白质约60-65g半流质Semifluid03适合人群较软食更稀、软、烂，纤维更少，原料无刺激。适用于发热、消化道疾病、咀嚼吞咽不便或手术后由流质过渡到普食的患者。食物选择可选食物如粥、细面条、肉末粥、菜末粥、面包、饼干、烩水果等。避免选择含纤维过多的食物，如粗粮、芹菜等。食物选择参考食谱早餐：牛奶煮燕麦片260g（牛奶250ml+燕麦10g），蒸蛋羹（鸡蛋50g）；早加餐：面包30g，草莓100g；午餐：菜心肉丝汤面250g（面条100g+瘦猪肉50g+油菜心100g），青菜泥100g，菜籽油10g；晚餐：肉末菜末粥170g（粳米70g，瘦猪肉20g+小白菜80g），鲤鱼炖豆腐85g（鲤鱼60g+豆腐25g），菜籽油10g；晚加餐：酸奶180g。每日5-6餐，热量约1400-1500kcal，蛋白质约50-60g流质Liquiddiet04流质Liquiddiet适合人群流质食物不含任何块状、粒状固体，入口即化。适合吞咽咀嚼困难、高热、大手术后、急性消化道疾病以及危重症患者，或各种临床管饲患者。食物选择制作时应选用天然食材如土豆泥浓汤、蒸蛋、藕粉、鱼汤、牛奶、米糊、米汤、蔬菜汁，或将上述多种食物混合搅打食物匀浆等。清流质饮食需遵医嘱。避免含有块粒状固体（尤其是管饲病人），避免过度调味（过咸、甜、酸、辣等）。食物选择logo流质饮食是热量最低的一种基本膳食，不适宜长期使用，或需额外使用口服营养补充。若病情允许，应尽快过渡至半流质，软食直至普通膳食。参考食谱早餐：咸米汤（稻米25g），牛奶250ml；早加餐：米粉25g（冲调）；午餐：藕粉35g（藕粉30g+白砂糖5g），蒸蛋羹（鸡蛋50g）；午加餐：苹果汁160g（苹果150g+白砂糖10g）晚餐：藕粉35g（藕粉30g+白砂糖5g），鲫鱼汤（鲫鱼50g）；晚加餐：酸奶180g；或使用粳米75g，瘦肉50