河北省职业院校2022年“中华茶艺”技能大赛理论题库

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括(C)。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比6.下列选项中，(A)不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行7.关于劳动者权利表述错误的是(B)。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利8.(C)人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰9.“绿茶”的英文是(A)A、Greentea,B、Blacktea,C、Oolongtea,D、Yellowtea10.见到您很高兴.的表述错误的是(D)。A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.C、Nicetomeetyou.D、Meetyouisnice.11.“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是(D)。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?12.普洱茶主产于(D)省，为非压制的黑茶。A、海南B、湖南C、广西D、云南13.桃江擂茶为(C)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、清饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮14.冰茶制作时冲泡用水的水温以(C)为宜。A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃紫砂茶具发展的高峰期（D）A、唐中期B、宋末C、元末D、万历到明末16.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入(C)块的小冰块，相当于20~30ml容积。A、1B、2C、3~4D、817.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置(D)。A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶18.品尝青豆茶，可以靠(C)，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。A、茶荷B、茶碟C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗19.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有(B)。A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器20.古代文人茶艺的精神是追求“精(D)清和”。A、真B、廉C、美D、俭21.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(C)。A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓22.文人茶艺活动的主要内容有(B)。A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事23.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以(C)为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动24.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、(A)。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道25.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客(B)。A、不必道别B、也应该道别C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论26.展览会的预备金一般占总费用的(D)为宜。A、1%～5%B、3%～5%C、10%～20%D、5%～10%27.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(B)。A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色28.酥油茶是将茶和佐料一起(B)A、放在锅中熬煮B、放在打茶筒中捣打C、将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研钵中捣打29.宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的(B)类著作。A、综合B、专题C、地域D、汇编30.制作500ml的冰茶，置茶量约需(B)。A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、16~18g31.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶(D)为宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml32.冲泡调饮红茶的时间一般以(D)分钟为宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~533.白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(B)。A、茶与白兰地一起煮沸B、茶汤过滤，再加少量白兰地C、茶与白兰地一起冲泡饮用D、白兰地冲泡茶叶34.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及(C)等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活35.文人茶艺对室内品茗环境要求以(B)为摆设。A、文房四宝B、书、花、香、石、文具C、梅、兰、竹、菊D、简洁、朴素的家具36.禅师茶艺中(D)的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”37.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”(D)为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”38.无公害茶对环境的要求，主要指标为(A)A、空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量B、空气含氧量，土壤中土层深度，有无灌溉条件C、空气中CO2含量，土壤呈酸性，有无水源可利用D、空气湿润，土壤肥沃，周边树木多39.北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：(A)A、紫砂壶B、白瓷壶C、建盏D、影青茶盏40.100℃水温对冲泡(D)茶叶最适宜A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、铁观音41.享有陶都之称的是（B）A、景德镇B、宜兴C、建安D、杭州42.(A)的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶43.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来(D)。A、观看汤色B、增加茶汤浓度C、打捞添加物D、调匀茶汤44.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，(C)，即物求道，不离物言道。A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑45.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展(D)，会取得更好的社会效益和经济效益。A、文化遗产B、品茶时尚C、制茶工艺D、少数民族茶文化46.关于茶馆的记载，最早见于唐代的(A)A、《封氏闻见记》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《煎茶水记》47.形成绿茶汤色的主要物质是(A)A、茶多酚及其氧化产物B、叶绿素C、叶黄素D、胡萝卜素48.碧螺春是(A)名优绿茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形49.优等工夫红茶的香气应具有：(D)A、清香B、栗香C、足火香D、甜香50.唐代怀素的(A)是有关茶事的书法精品。A、《苦笋帖》B、《一夜帖》C、《精茶帖》D、《精夜帖》51.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(D)。A、牛奶冲泡茶叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤，再加牛奶和糖52.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的(D)、顾渚茶。A、龙井B、黄山毛峰C、天目山茶D、阳羡茶53.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，(A)。A、有祖师真容、茶、花、香、画即可B、要求设有诵经台、茶具、茶C、要求备有茶、茶具D、要求有经书、茶54.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是(D)。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平55.民俗茶艺表演的文化特色有(D)。A、茶歌、茶舞B、茶叶、茶具C、客来敬茶的礼节D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰56.宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色(C)A、白B、青C、黑D、黄57.按照标准的管理权限，下列(D)标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.沱茶》58.调饮红茶的盛茶杯多采用(A)。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯59.“乌龙茶”的英文是(C)A、Greentea,B、Blacktea,C、Oolongtea,D、Yellowtea60.<公共场所卫生管理条例实施细则>新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作,从业人员每(C)年复训1次.A、半年B、一年C、二年D、三年61.适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量(A)。A、高B、少C、中等D、可有可无62.适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛(B)A、少B、多而密C、中等D、无要求63.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(A)。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法64.(D)在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶65.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（D）程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶66.社会鼎盛是唐代(A)的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行67.(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代68.宋代(C)的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶69.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶70.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(A)。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》71.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（C）A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑72.“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著?(B)A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《茶述》73.茶字萌芽于哪个朝代?(B)A、隋朝B、汉朝C、唐朝D、明朝74.文学史上第一篇以茶为题材的散文是?(B)A、孙楚的《出歌》B、西晋杜育的《荈赋》C、王微的《杂诗》D、晋宋时期的《搜神记》75.中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代?(A)A、唐代B、宋代C、元代D、明代76.一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶诗?(A)A、《走笔谢孟谏议寄新茶》B、《谢木韫之舍人赐茶》C、《饮茶歌诮崔石使君》D、《一字至七字诗•茶》77.饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是?(A)A、明清时期B、唐朝C、宋朝D、元朝78.“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的?(A)A、朱元璋B、赵佶C、朱棣D、乾隆79.茶字确定于哪个朝代?(C)A、隋朝B、汉朝C、唐朝D、明朝80.茶叶最初的利用方式是?(A)A、药用B、食用C、饮用D、药食同源81.煮茶法的形成与是在下列哪个朝代?(C)A、隋朝B、汉朝C、唐朝D、明朝82.哪一类茶叶最先产生?(B)A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶83.黑茶的干茶颜色是?(B)A、纯黑色B、黑棕色C、灰色D、紫黑色84.白茶最初是怎样形成的?(D)A、绿茶制作失误形成的B、发酵过度C、发酵过轻D、偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶85.我们常说的饮茶方式除了清饮还有哪种?(A)A、调饮B、煮茶C、煎茶D、吃茶86.哪一个朝代紫砂茶具开始出现的呢?(C)A、秦朝B、魏晋南北朝C、宋朝D、唐朝87.下列哪项不属于泡茶三要素?(D)A.茶叶用量B.泡茶水温C.冲泡时间D.茶壶质地88.我们日常饮用绿茶适合用什么器皿?(D)A.塑料杯B.金杯C.铁碗D.玻璃杯89.乌龙茶适用多少度水温冲泡?(A)A.100度沸水B.80度左右C.75度左右D.85-9090.古代的茶税和榷茶最初始于哪个朝代?(D)A.秦朝B.南北朝C.明朝D.唐朝91.鸦片战争与哪种茶叶有着千丝万缕的联系?(A)A.红茶B.黄茶C.绿茶D.黑茶92.被誉为"茶叶百科全书"的著作是哪一部?(B)A.《大观茶论》B.《茶经》C.《齐民要术》D.《梦溪笔谈》93.下列选项中不属于《大观茶论》概括的茶道精神是?(D)A.致静B.致清C.导和D.修身94.目前，茶叶提取物（D）已广泛应用于食品业和精细化工业，作为抗氧化剂。A咖啡碱B.矿物质C.氨基酸D.茶多酚95.《七碗茶歌》的作者是谁?(A)A.卢仝B.李白C.李商隐D.皎然96.唐伯虎自作题诗:“日常何所事?茗碗自矜持。料得南窗下，清风满鬓丝。”的画是哪一幅?(C)A.《兰亭序》B.《山窗清供》C.《事茗图》D.《调琴啜茗图卷》97.茶韵中有音韵、岩韵、雅韵、冷韵、幽韵与?(A)A.陈韵B.香韵C.味韵D.形韵98.茶韵中的韵味是按照什么而分的?(D)A.气味B.味道C.形状D.茶叶的特质99.茶韵中音韵是指什么?(C)A.茶叶的声音B.泡茶的声音C.铁观音的观音韵D.乌龙茶的韵味100.苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中的“仙山灵草湿行云”,其中灵草是指什么?(A)A.茶芽B.灵芝C.金银花D.野菊花101."东方美人茶"实际上是下列哪种茶?(A)A.白毫乌龙茶B.冻顶乌龙茶C.安徽铁观音D.普洱茶102.“岩韵”是指乌龙茶中的哪一茶种所具有的醇厚的感觉?(B)A.岭头单枞B.武夷岩茶C.罗汉沉香D.奇兰103..第一个从中国学习饮茶，把茶种带到日本的人是谁?(B)A.玄奘B.最澄C.郑和D.皎然104.第一位把中国禅宗茶理带到日本的僧人是谁?(D)A.玄奘B.最澄C.皎然D.荣西禅师105.茶道一词是由谁首先提出来的?(A)A.皎然B.陆羽C.卢仝D.荣西禅师106.荣西禅师写了一本茶学著作，是以下哪一部呢?(A)A.《茶养生记》B.《茶录》C.《茶述》D.《问茶》107.以下与茶相关的养生思想，哪一项不属于道家提出的呢?(B)A.尊人B.虚无C.贵生D.无己108.下列选项中，哪一项是道家为了要在茶道达到“至虚极，守静笃”的境界而提出的致静法门?(C)A.尊人B.虚无C.坐忘D.无己109.安吉白茶属于哪一类茶？（B）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶110.极富盛名的日本茶道源于哪里?(A)A.中国B.斯里兰卡C.印度D.英国111.日本正宗茶道是谁创立的呢，并提出“和静清寂”的茶道精神(B)A.最澄B.千利休C.荣西禅师D.陆羽112.《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是(C)A.北沙参B.莲子C.茶叶D.金银花113.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶艺褐变速度将增加（A）倍。A、3-5B、2-3C、1-2D、1.0(D)不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻115.铁观音的故乡是哪里?(B)A.安徽B.安溪C.安阳D.鞍山116.以下不属于乌龙茶的选项是?(D)A.大红袍B.铁观音C.大叶乌龙D.正山小种117.在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具?(C)A.秦朝B.魏晋时期C.唐宋时期D.明清时期118.中华民族的“国饮”是指?(D)A、水B、酒C、牛奶D、茶119.世界三大饮料是指?(A)A.咖啡、可可、茶B.咖啡、可乐、牛奶C.茶、可乐、牛奶D.茶、纯净水、牛奶120.清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点?(D)A.陈文华B.林治C.周渝D.吴振铎121.下列几种茶中哪种不属于“世界知名”四大红茶(C)A.印度阿萨姆红茶B.祁门红茶C.正山小种D.斯里兰卡高地红茶122.白族特色的调饮饮茶方式是?(A)A.三道茶B.奶茶C.竹筒茶D.盐茶123.藏族同胞特色调饮饮茶方式是?(C)A.三道茶B.奶茶C.酥油茶D.盐茶124.“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉”这首诗出自苏轼的哪首诗呢?(D)A、《行香子》B、《水调歌头》C、《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》D、《试院煎茶》125.黄山毛峰茶所透出的茶韵是什么?(C)A.岩韵B.幽韵C.冷韵D.雅韵126.点茶法是(C)的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代127.茶树性喜温暖、(B)，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境128.茶树适宜在土质疏松，排水良好的(D)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性129.（B）是世界茶叶贸易量最大的茶类。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶130.名优绿茶传统的贮藏用(C)A、地窖法B、炭贮法C、生石灰贮法D、冷库法131.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘要求两叶一芽，大都为对口叶，(D)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟132.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(B)的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵133.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(D)。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香134.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期135.茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》136.宋代哥窑的产地在(D)。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉137.青花瓷是在(C)上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷138.下面哪项不属于紫砂壶的特性：(C)A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性139.(C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷140.当下列水中(D)称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/LC、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L141.下列(C)井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井142.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(B)要素。A、7B、6C、5D、3143.判断好茶的客观标准主要从茶叶的（A）、匀整、色泽、净度来看。A、形状B、叶底C、品种D、香气144.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水145.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶146.在冲泡茶的基本程序中的(B)环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具147.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是(C)。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用148.冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出149.在各种茶叶的冲泡程序中，(D)是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间150.茶叶中含有(C)多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000151.茶叶中的多酚类物质主要是由(D)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素152.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是(A)。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片153.下列(D)属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准154.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有(C)。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院155.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮(A)。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶156.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(A)。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡157.在冲泡茶的基本程序中的（B）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A.选水B.煮水C.奉茶D.收具158.在接待新加坡客人时，(A)不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色159.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用(B)茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色160.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐(D)茶点。A、花生B、开心果C、李干D、核桃161.茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”162.茶艺师在接待外宾的服务中应(B)。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度163.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，(C)最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题164.“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：(C)。A、Wouldyoumindwaitingforawhile?B、Wouldyoumindwaitingforasecond?C、Wouldyoumindwait?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?165.“很抱歉让您久等了”用英语最妥当的表述是(B)。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.166.唐代饮茶风盛的主要原因是(A)。A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展167.雅志、敬客、行道是(A)的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化168.(C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑169.(B)的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具170.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(D)的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具171.茶海是用来(B)。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香172.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(D)。A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩173.城市茶艺馆泡茶用水可选择(A)。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水174.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用(C)将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式175.在茶叶不同类型的滋味中，(B)型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香176.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、(D)、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段177.“茶醉”时可以通过(D)，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖178.(B)患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病179.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、(B)、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病180.(A)茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、龙井茶B、乌龙茶C、黄大茶D、普洱茶181.小瓷杯是安溪乌龙茶艺(B)使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、观赏D、闻香182.西湖龙井外形的品质特点是(A)。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。183.乌龙茶在做青过程中，茶叶色泽变化过程为（C）。A、黄绿色→鲜绿色→暗绿色→绿叶红镶边B、鲜绿色→黄绿色→暗绿色→绿叶红镶边C、鲜绿色→暗绿色→黄绿色→绿叶红镶边D、暗绿色→鲜绿色→黄绿色→绿叶红镶边184.产于安徽省，以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产的茶叶质量最佳的名优绿茶为(B)。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、太平猴魁D、碧螺春185.下列哪个不是红茶香气的体现(C)。A、蜜香B、焦糖香C、绿豆清香D、麦芽糖香186.下列哪个茶叶是由陈毅将军命名的？(D)。A、西湖龙井B、黄山毛峰C、安吉白茶D、竹叶青187.雨花茶是(C)名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形188.西湖龙井的产地是(D)。A、梧洲B、湖州C、苏州D、杭州189.江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹190.碧螺春的香气特点是(D)。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香191.具有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂192.(B)的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山193.武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北194.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为(A)。A、芝兰香单枞B、杏仁香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞195.在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒196.冻顶乌龙茶香气为兰花香、(C)交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香197.白茶的香气特点是(C)。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香198.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特(A)，滋味陈醇，汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香199.茶具款识印有“福”、“寿”的是(B)产品。A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑200.咸丰时民间窑茶具款识印(B)章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书201.明代的董翰、赵梁、元锡、时鹏号称制壶“(B)”。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家202.(A)喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族203.(D)盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。A、藏族B、维吾尔族C、苗族D、蒙古族204.中国(B)按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺205.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的(B)。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯206.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(D)程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道207.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是(B)。A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味208.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(B)。A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁209.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是(B)。A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水210.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(D)到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟211.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指(D)程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶212.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(B)。A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异213.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“(B)”。A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯214.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得(C)。A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑215.香江茶艺中“温润泡”的目的是(B)。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽216.台湾“吃茶流”一般采用(B)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯217.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是(B)。A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温218.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是(D)。A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度219.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是(B)。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度220.台湾茶人称(D)为“投汤”。A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶221.(B)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶222.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶223.姜盐豆子茶如单以(C)加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆224.罐罐茶可分为面罐茶和(D)两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶225.茶叶的水分含量在(B)左右时，可以有效的阻止脂质的氧化变质。A、1%B、3%C、6%D、8%226.开展道德评价时，(D)对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评227.紫砂壶所用的泥料主要有紫泥、（B）和红泥三种。A、黄泥B、绿泥C、灰泥D、黑泥228.茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好229.(A)饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代230.清代茶叶已齐全(C)。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类231.“南青北白”中“南”、“北”分别指（A）A、浙江、河北B、广东、陕西C、浙江、陕西D、广东、河北232.六大类成品茶的分类依据是（D）A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺233.七子饼茶属于（B）A、广西黑茶B、云南普洱茶C、湖南黑茶D、四川边茶234.（D）的造型是现存世上各类器皿中最丰富的了，素有“方非一式，圆不一相”之赞誉。A、瓷器B、漆器C、玻璃器皿D、紫砂壶235.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（C）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、加速物质转化236.茶叶加工工艺中（B）作用为卷紧茶条，缩小体积，形成美观的外形，便于运输。A、做青B、揉捻C、萎凋D、烘焙237.泡茶用水按其来源可以分为天然水和（C）A、泉水B、江水C、再加工水D、雪水238.古人常收集雨水用来泡茶，但需因天时不同，选择使用，如（C）适用于泡茶。A、夏雨B、梅雨C、立春雨D、暴雨239.（C）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、景德镇青花瓷B、河南巩县白瓷C、浙江龙泉青瓷D、建安窑黑瓷240.中国历史上，第一位紫砂壶名家是明代的（A），他是真正使紫砂壶名垂千古的人。A、供春B、时大彬C、董翰D、赵梁241.在宜兴陶器发展史上，号称“壶家妙手称三大”的制壶名家包括（B）A、供春、时大彬、李仲芳B、时大彬、李仲芳、徐友泉C、董翰、李仲芳、徐友泉D、赵梁、时大彬、李仲芳242.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(B)。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺243.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(D)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml244.紫砂壶制壶名家（D）发明了“匣钵”法。将壶坯放入匣钵内烧制，使壶坯不染灰泪，烧出的壶表面洁净，无油泪釉斑，色泽均匀一致。A、供春B、时大彬C、董翰D、李茂林245.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(B)优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具246.(D)为当代著名女工艺师。她善用五彩泥，作品多以虫鱼、花果、鸟兽为题材，作品栩栩如生，设色与造型尽善尽美，富于自然情趣，表现手法细腻，风格尤为独特。A、徐汉棠B、朱可心C、李昌鸿D、蒋蓉247.95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。A、普洱茶B、碧螺春C、六安瓜片D、黄山毛峰248.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是(C).A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究249.在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和250.下列(A)标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》251.关于劳动者权利表述错误的是(B)。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利252.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是(D)。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德253.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶254.埃及人喜欢喝在茶汤中加(C)的浓厚醇洌的红茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁255.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用(D)图案茶具。A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花256.在茶艺服务接待中，要求以我国的(B)为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节257.“请出示您的贵宾卡，好吗？”汉译英是(D)。A、Wouldyoupleaseshowmeyourcard?B、Wouldyoupleaseshowmeyoucard?C、WouldyoupleaseshowyourV.I.Pcard?D、WouldyoupleaseshowmeyourV.I.PCard?258.“请问先生有几位?”用英语最妥当的表述是(A)。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?259.“很抱歉,这里没有这个人。”用英语最妥当的表述是(B)。A、I’msorry,thereisnoonehere.B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.260.雨花茶的干茶色泽是(D)。A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿261.滇红品种为云南大叶种，其滋味(C)。A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱262.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，(A)，汤色金黄清澈明亮。A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显263.(C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙264.君山银针属于(C)类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶265.南疆的维吾尔族喜欢用(A)的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制266.台湾“吃茶流”的主要精神中“(B)”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、和B、净C、序D、美267.(B)主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶268.桃江擂茶为(C)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮269.云南白族的“三道茶”分别是(D)。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味270.制作酥油茶一般采用(A)。A、砖茶B、龙井茶C、白茶D、乌龙茶271.打制酥油茶时，加进(A)，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生272.(C)是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶273.龙井茶质量级别划分中（C）质量级别最高。A、西湖龙井B、梅家坞龙井C、狮峰龙井D、钱塘龙井274.茶叶叶片面积大于50cm2的属于（D）A、小叶种B、中叶种C、大叶种D、特大叶种275.茶树花朵开放的时间为每年的（D）A、3-6月B、5-8月C、7-10月D、10-11月276.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(D)。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性277.茶树最早的植物学名是瑞典植物学家林奈定义的CheaSinensis，即（D）A、中华茶树B、东方茶树C、大唐茶树D、中国茶树278.红茶的呈味物质，茶褐素是使(C)，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮279.唐代烹茶法所使用的茶叶主要为（B）A、蒸青散茶B、蒸青饼茶C、炒青散茶D、炒青饼茶280.唐代蒸青饼茶制作工艺中的茶叶储存环节称之为（A）A、藏茶B、拍茶C、焙茶D、穿茶281.陆羽《茶经》指出：其水，(C)。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下282.唐代蒸青饼茶制作工艺中的茶叶造型环节称之为（B）A、藏茶B、拍茶C、焙茶D、穿茶283.宋代点茶所用的茶粉比唐代更加细腻，是因为处理茶饼过程中增加了（D）的步骤。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、磨茶284.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(D)。A、2gB、5gC、4gD、3g285.一杯好茶决定茶汤滋味的最重要条件是（C）A.温度B.茶具C.水质D.冲泡286.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用(B)茶具。A、白色B、绿色C、黄色D、紫色287.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是(D)。A、坚持以我国的接待礼仪B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好288.请这边走。用英语最妥当的表述是(C)。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.289.红茶制作工艺中发酵适度的标准体现为(D)。A、叶色呈青绿色，有浓烈的青草气B、青黄色，青草味C、黄色、清香D、红色，熟香290.(A)又称分级红茶，是国际茶叶市场的大宗商品，占世界茶叶总出口量的80%左右。A、红碎茶B、滇红C、祁红D、正山小种291.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“(B)”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫292.公元1391年9月16日（A）下诏“罢造龙团，唯采芽茶以进”，促进了瀹饮法的发展。A、明太祖朱元璋B、明成祖朱棣C、明英宗朱祁镇D、宁王朱权293.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是(A)。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、增加擂茶的香味294.(D)是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶295.“龙虎斗”是纳西族人治疗(C)的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑296.职业道德是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中297.绿茶名品“西湖龙井”主要出产自（C）A、西南茶区B、华南茶区C、江南茶区D、江北茶区298.（D）位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，主要生产绿茶。A、西南茶区B、华南茶区C、江南茶区D、江北茶区299.唐代饼茶的制作需经过的工序是(A)。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡300.乌龙茶的（B）程度不同，对于茶的味道及香气有着很大的影响。A、杀青B、发酵C、揉捻D、干燥301.绿茶中（B）的成品茶具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的“三绿”特征。A、晒青绿茶B、蒸青绿茶C、烘青绿茶D、炒青绿茶302.产自于湖北的仙人掌茶是（B）的代表茶叶。A、晒青绿茶B、蒸青绿茶C、烘青绿茶D、炒青绿茶303.（A）是在湿热闷蒸作用下，叶绿素被破坏而产生褐变，成品茶叶呈黄色或黄绿色。A、闷黄B、萎凋C、渥堆D、发酵304.（C）是指在特定的微生物菌落和一定的湿热作用下茶叶的后发酵过程，形成黑茶的特有品质。A、闷黄B、萎凋C、渥堆D、发酵305.凡是不含有(C)的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl-、SO42-306.95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。A、砖茶B、太平猴魁C、六安瓜片D、黄山毛峰307.(C)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水308.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、(B)、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶309.福建福鼎民间认为“一年是茶，三年是药，七年是宝”的茶为（A）A、白茶B、绿茶C、红茶D、青茶310.人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶311.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(C)易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧312.（B）是白茶制作的关键工序，鲜叶采摘后自然失水，轻微发酵，不炒不揉，自然干燥而得。A、闷黄B、萎凋C、渥堆D、发酵313.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150ml的玻璃杯，投茶量为(C)。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g314.茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。A、兴奋B、利尿C、消毒灭菌D、抗衰老315.最早的红茶生产从福建崇安的（B）开始。A、工夫红茶B、小种红茶C、红碎茶D、政和红茶316.韩国的茶道分为煮茶法和(D)。A、祭茶礼B、煎茶道C、抹茶道D、点茶法317.乌龙茶加工工艺中（C）的工艺使乌龙茶叶底呈现“绿叶红镶边”的特点。A、晒青B、杀青C、做青D、揉捻318.茶艺师在接待外宾的服务中应(A)。A、热情周到、宾客至上B、因人而异、看客施礼C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务319.“我能为您效劳吗?”的汉译英是(C)。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?320.白茶是(B)外销特种茶之一。A、江苏省B、福建省C、广东省D、云南省321.请问您是哪位?用英语最妥当的表述是(D)。A、Whoareyou?B、Hello.C、What’syourname?D、Who’scalling,please?322.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说(D)。A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”323.针形名优绿茶的代表是(D)。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、雨花茶324.(B)的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。A、祁红B、滇红C、川红D、湖红325.武夷岩茶的外形(C)，叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、细紧重实B、肥壮卷曲C、肥壮紧结D、紧结卷曲326.凤凰单枞的外形是(B)。A、松散形B、直条形C、卷曲形D、半球形327.茶叶的含水量不能太高，一般应控制在(B)。A、1%-3%B、4%-6%C、8%-10%D、12%-14%328.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(D)必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶329.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指(A)。A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡330.中国的（A）是茶树的原产地A、西南部B、东南部C、长江流域D、华东部331.(A)五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代332.在冲泡茶的基本程序中，(D)的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）333.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶334.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与(B)人类似。A、摩洛哥B、英国C、埃及D、阿根廷335.在接待德国客人时，茶艺师应注意不要向其推荐(A)茶。A、针螺类的花茶B、绿茶C、普洱D、泡沫红茶336.“请问您的电话号码?”用英语最妥当的表述是(B)。A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?337.“请问您要红茶吗?”用英语最妥当的表述是(D)。A、Wouldyoulikegreentea?B、Wouldyoulikejasminetea?C、Wouldyoulikeoolongtea?D、Wouldyoulikeblacktea?338.乌龙茶在做青过程中，茶叶香气变化过程为(B)。A、清香→花香→果香→青草气B、青草气→清香→花香→果香C、花香→青草气→清香→果香D、青草气→果香→花香→清香339.中国茶艺定型和完备的阶段是在(A)。A、唐代B、宋代C、明清D、现代340.黄金桂的香气特点是香气高强有(C)。A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香341.潮汕工夫茶必备的“四宝”是(A)。A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯342.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是(D)。A、茶叶、芝麻、花生B、茶叶、玉米、花生C、茶叶、玉米、生米D、茶叶、生姜、生米343.（D）瓷器具有“薄如纸、白如玉、明如镜、声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇344.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和(D)调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖345.下列(D)茶是属于拌花茶。A、香气浓烈甘美B、香气浓厚净爽C、香气浓郁纯正D、有茶味无花香346.茶艺表演时音乐的作用是(A)。A、营造意境B、热闹气氛C、渲染情感D、张扬技艺347.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(C)的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃348.茶叶的物质与精神财富的总和称为(B)。A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化349.安溪乌龙茶艺使用的(A)制作原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶通茶针、漏斗、水盂D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯350.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为(D)。A、石乳B、兰芷C、河山D、江山351.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（D）三类A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶352.接待(D)宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度353.下列选项中，(D)不符合茶室插花的一般要求。A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳354.龙井茶泡茶的适宜水温是(C)左右。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃355.茶道是以(C)为宗旨的饮茶艺术。A、遵循礼法B、审美享受C、修行得道D、生理需求356.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，应（B）A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客357.80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶358净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为(C)A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙颜359.茶叶制作时萎凋的作用是(A)。A、消失部分水分B、茶青与空气发生氧化C、形成茶叶的形状D、干燥处理360苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指(A)。A、安平泉B、仆大泉C、甘露泉D、冰泉361.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法。茶艺师为其服务时应注意(A)。A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法362.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用(A