DB3502T 045.16-2021 厦门特色美食制作规程 第16部分：海鲜酱油水　_第1页
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DB3502厦门市市场监督管理局发布I 1 1 1 1 2 2 3 4 5拟由三十个部分构成。——第6部分：炸五香卷；水海鲜，再喝点小酒，是最厦门、最家常的1厦门特色美食制作规程第16部分：海鲜酱油水本文件适用于厦门特色美食海鲜酱油水的制作过程GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药最NY/T944—2006辣椒等级规格4原料要求4.2青蒜新鲜度符合加工要求，无变质、无腐25.1备料5.2备料预处理注：如海鱼较大可剞花刀（在鱼身纵向斜切1刀，且鱼不断5.3成品制作b)姜片、蒜片入锅煸炒至香味散发；c)先将酱油倒入锅中，然后加水（水量以半），3监督发〔2005〕260号）、《厦门市集体用餐配送单位、中央厨房食品安全管理操作指导手册》（厦门4

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