餐饮成本核算的案例－记账实操

会计实操文库餐饮成本核算的案例－记账实操案例一：中餐厅成本核算某中餐厅在一个月内的经营情况如下：期初原材料库存为50000元。本月采购原材料花费150000元。月末原材料库存为40000元。调料期初库存8000元，本月采购调料3000元，月末调料库存6000元。本月燃料费用（天然气）共6000元。餐厅有员工20人，平均每人月工资4000元，福利费用共计5000元，社保费用每月15000元。月租金30000元。餐厅设备原值50万元，预计残值5万元，预计使用年限5年。本月用水量500立方米，水单价5元/立方米；用电量3000度，电单价1.5元/度。1.原材料成本：原材料成本=期初原材料库存金额+本期采购原材料金额期末原材料库存金额=50000160000元。2.调料成本：调料成本=期初调料库存金额+本期采购调料金额期末调料库存金额=8000+30006000=5000元。3.燃料成本：6000元。4.人工成本：员工工资总额=20×4000=80000元。福利费用：5000元。社保费用：15000元。人工成本=80000+5000+15000=100000元。5.租金成本：30000元。6.设备折旧成本：设备每月折旧额=（设备原值预计残值）÷预计使用年限÷12=（50000050000）÷5÷12=7500元。7.水电费成本：水费=500×5=2500元。电费=3000×1.5=4500元。水电费成本=2500+4500=7000元。总成本=160000+5000+6000+100000+30000+7500+7000=315500元。假设该中餐厅本月营业收入为500000元。成本率=总成本÷营业收入×100%=315500÷500000×100%=63.1%。案例二：西餐厅成本核算某西餐厅一个月的经营数据如下：期初食材库存30000元。本月采购食材120000元。月末食材库存25000元。调料期初库存5000元，本月采购调料2000元，月末调料库存4000元。本月燃料费用（液化气）4000元。餐厅员工15人，平均每人月工资4500元，福利费用4000元，社保费用每月12000元。月租金25000元。餐厅设备原值40万元，预计残值4万元，预计使用年限4年。本月用水量300立方米，水单价4元/立方米；用电量2500度，电单价1.2元/度。1.原材料成本：原材料成本=30000+12000025000=125000元。2.调料成本：调料成本=5000+20004000=3000元。3.燃料成本：4000元。4.人工成本：员工工资总额=15×4500=67500元。福利费用：4000元。社保费用：12000元。人工成本=67500+4000+12000=83500元。5.租金成本：25000元。6.设备折旧成本：设备每月折旧额=（40000040000）÷4÷12=8333.33元。7.水电费成本：水费=300×4=1200元。电费=2500×1.2=3000元。水电费成本=1200+3000=4200元。总成本=125000+3000+4000+83500+25000+8333.33+4200=253033.33元。假设该西餐厅本月营业收入为400000元。成本率=253033.33÷400000×100%=63.26%。餐饮业转结成本的会计分录1、在月初，将上月盘点出来的剩余材料记入下月账中（上月盘点红字金额数）借：主营业务成本贷：原材料2、取得营业收入时借：库存现金、银行存款贷：主营业务收入应交税费——应交增值税3、支付工资以及其他费用时借：销售费用贷：库存现金4、月末结转成本费用时借：本年利润贷：销售费用5、进货时借：原材料应交税费——应交增值税（进项税额）贷：银行存款6、材料出库时借：生产成本贷：原材料借：库存商品贷：生产成本7、销售时（实际企业而言）借：发出商品贷：库存商品借：应收账款贷：应交税费——应交增值税（销项税额）借：库存现金、银行存款贷：应收账款主营业务成本是什么？主营业务成本是指企业销售商品、提供劳务等经营性活动所发生的成本。企业一般在确认销售商品、提供劳务等主营业务收入时，或在月末，将已销售商品、已提供劳务的成本转入主营业务成本。企业应当设置“主营业务成本”科目，按主营业务的种类进行明细核算，用于核算企业因销售商品、提供劳务或让渡资产使用权等日常活动而发生