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X18DB43/T1302.17—20172017-05-10发布2017-10-10实施湖南省质量技术监督局发布前言 2规范性引用文件 6服务规范 7检验规则 8标识、容器与运送 200——第6部分：清汤柴把鸭——本部分的附录A为资料性附录。（菜品及图片由许燦大师提供）经典湘菜第17部分红烧墨鱼片本标准适用于红烧墨鱼片的制作、检验、销售、将普汤、料酒、食盐加热，加入碱发后的墨鱼泹水捞出，与冬菇、熟鸡肉片一起红烧，勾芡出锅。 ≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰，不6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服湘式菜肴标识应完整、准确、醒目和易于识
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