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文档简介

同学餐厅管理制度第一章总则第一条目的与范围本规章制度的目的是为同学餐厅供应一个统一的管理体系，规范餐厅的日常运营和管理。本规章制度适用于同学餐厅的全部员工及其相关活动。第二条餐厅定位同学餐厅是为满足广阔同学的餐饮需求而设立的食堂。餐厅以供应健康、美味、优质的餐饮服务为宗旨。第三条餐厅管理原则合理布置生产计划，确保食品的新鲜、卫生和营养。打造优质的服务环境，提高餐厅的整体形象和用户体验。加强员工培训，提升员工素养，供应专业的服务。第二章餐厅日常运营第四条营业时间餐厅营业时间为每天早上7:00至晚上9:00、如有特殊情况需要调整营业时间，需提前向上级汇报并得到批准。第五条用餐流程同学餐厅采用自助餐模式，顾客自行取餐。用餐前须先用餐卡进行充值，并确保餐卡余额充分。用餐时需有序排队，按次序进行取餐，不得插队。用餐后，将餐具放置于指定位置，保持卫生和乾净。第六条餐品质量掌控餐厅食品采购必需严格依照食品安全卫生标准进行，确保食品的新鲜和卫生。餐品制作过程中，应严格掌控食品加工环境和操作流程，确保食品质量。严禁使用过期食材和劣质食品，发现问题应及时处理并追溯原因。第七条餐厅卫生管理餐厅卫生每天进行定期清洁，保持环境乾净干净。餐厅卫生管理严格依照相关食品安全法规进行，落实食品安全责任制。食堂卫生检查人员每周定期检查餐厅卫生情况，对发现的问题进行整改。第三章服务标准第八条服务态度餐厅员工应友好、热诚、向上，给顾客带来愉快的用餐体验。对顾客的咨询和需求要耐性解答，并予以合理建议。第九条服务流程餐厅服务流程应清楚明确，员工需依照规定流程操作，确保服务效率和质量。餐厅员工须做好用餐区域的清洁与整理工作，及时清理桌面和餐具。第十条投诉与处理餐厅设立投诉看法箱，顾客如有看法或投诉，可书面投诉或口头反映。餐厅管理人员应及时记录和处理投诉，并予以合理回复和解决方案。第十一条安全防护餐厅建立安全防护制度，确保员工和顾客的人身安全。餐厅员工在工作中应注意自身安全和顾客安全，发现异常情况应及时上报。第四章员工管理第十二条员工培训餐厅应定期开展员工培训，提升员工的业务水平和服务意识。员工培训内容包含食品安全知识、服务礼仪、应急处理等。第十三条员工待遇餐厅员工的工资、福利待遇依照相关法律法规执行。餐厅供应良好的工作环境和发展机会，激励员工乐观工作。第十四条员工考核餐厅建立员工绩效考核制度，依据员工的工作表现、服务质量等指标进行评估。考核结果作为员工晋升、奖惩、加薪以及培训等方面的紧要依据。第十五条员工纪律员工应遵守餐厅的各项规章制度，维护餐厅的正常秩序和工作效率。员工不得私自接受顾客的礼物、回扣等，不得泄露餐厅的商业机密。第五章附则第十六条惩罚措施对违反餐厅规章制度的员工，餐厅管理人员有权采取相应的纪律处分。惩罚措施包含口头警告、书面警告、停职、降职、辞退等。第十七条规章制度的修订餐厅规章制度的修订需经过管理层的讨论和审批，方可生效。餐厅规章

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