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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.9—2019第9部分甜酒冲蛋2019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 ——好美食，冬天热烫的甜酒冲蛋不但能驱赶寒冷还能小吃湘菜第9部分甜酒冲蛋4.1.1甜酒：宜选用长沙本地传统制作工艺的小钵子甜酒。特点：将白糖加入清水中烧开，加甜酒搅匀，盛起煮好的甜酒水冲入已打散鸡蛋液的碗中，即6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、准确、醒目和易于识读，菜肴
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