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41I 2本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定璐、章恩宽、郑杰、王芳、夏雨、王杉、陈凌芝、卫艺炜、张义1信阳毛尖茶手工炒制技术规程GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB/T22737地理标志产品信阳毛3.13.2熟锅时，动作与裹条基本一致，用力较轻，转动幅度较大，具有揉捻条索和散发3.33.44加工条件26.2分级及其他非茶异物。如采用筛分方法分级可在摊放后、生锅前进行。鲜叶质量和分级应符合GB/T227376.3摊放宜1cm～3cm，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天6,4生锅茶条全部扫入熟锅。生锅历时7min～10min，含水率55%左右。4min后，茶条进一步紧缩，茶把子稍放平，进行赶条，抖散团块，赶直茶条。待茶条稍紧直，互不相粘时，进行理条。熟锅历时7min～10min，含水率35%左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。6.6初烘控制温度，烘笼温度90℃~100℃,每隔5min～8min轻轻翻动一次，经20min～25min，待茶条定型，6.7摊凉36.9

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