探究天然植物制备酸碱指示剂及其pH范围

探究天然植物制备酸碱指示剂及其pH范围1摘要：本实验希望通过用家中常见的蔬果来检测一些酸碱度。在试验中，首先配好14个酸碱由1-14的溶液。将实验对象研磨成汁并放入点滴板。然后分别滴入这14个已经准备好的溶液并观察实验对象。最后发现实验中现象最明显的是紫甘蓝，其色域最广泛。也就是说，在以后的科学实验室中，那些普通的蔬菜将会代替紫色石蕊,而老百姓也就可以在家自己检测酸碱。关键词：pH值酸碱指示剂蔬菜ThehopethroughthecommonusersofVegetable&FruittodetectsomepH.Intheexperiment,firstofall,with14acid-basesolutionby1-14.Grindtheobjectintojuiceandputinthedriptray.Thendropintothe14preparedsolutionsandobservetheexperiment.Finally,itisfoundthatthepurplecabbageisthemostobviousphenomenonintheexperiment.Thatistosay,inthefuturesciencelaboratory,theordinaryvegetableswillreplacethepurplelitmusandordinarypeople,alsocantesttheirpHathome.Keyworld:pHAcid-baseindicatorVegetable1.2实验背景在社会生产和社会生活中，常常会碰到需要测定某种物质酸碱度的问题，例如，在选择某种作物前常要测定土壤的酸碱度；配制食用菌培养基的酸碱度；决定某两种农药和化肥能不能混合使用时也需知道各自的酸碱度；在实验室进行各种实验时更不能离开指示酸碱的器材了。通常使用pH试纸与无色酚酞或紫色石蕊进行鉴定。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播(StintzingandCarle,2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层，部分果实以颜色深浅决定果实市场价格，在紫色蔬菜内也有。①1.3研究意义自然界中有些植物的花、叶、茎、根、果实中含有一些植物色素，主要是花青素。花青素在不同的酸碱环境中，能呈现出不同的颜色，因此，可用来做酸碱指示剂，其具有一般指示剂的特点外,还具有经济易得、绿色环保等优势,可广泛应用于生产和生活中。材料与方法2.1实验材料紫甘蓝、小番茄、苹果、花瓣、1N盐酸、1N氨水、1N醋酸、1N氢氧化钠、广泛pH试纸、石英砂2.2实验装置试管、试管架、研钵、点滴板、塑胶滴管、大烧杯、小烧杯、白纱布2.3.实验步骤分别用1N氢氧化钠溶液、1N氨水、1N醋酸溶液、1N盐酸溶液以不同比例加水配置成PH1-14的溶液各20ml（如表一）表一1N溶液配置表量取所需溶液的毫升数PHNaOH(1N)NH3·H2O1NCH3COOH(1N)HCl1NH2O---2181---0.219.82--1.2-18.832.6-17.4--47.8-12.2--59.8-10.2--6-1010--7-10.2-9.8-8-12.2-7.8-9-17.4-2.6-10-1.2--110.2---18.8122---19.81320----14将紫甘蓝切碎；苹果去皮；摘花瓣，撕片；用白纱布将4种植物的汁液挤出用滴管将汁液滴入点滴板，1种汁液分别滴入14个滴孔用滴管将PH1-14的溶液分别滴入不同汁液中观察点滴板内溶液的颜色变化，得出