DB5306T133－2024鲁甸大麻核桃初加工技术规程

ICS65.020CCSB66DB5306昭 通 市 地 方 标 准DB5306/T133-2024鲁甸大麻核桃初加工技术规程2024-10-182024-10-18发布2024-12-18实施昭通市市场监督管理局发布DB5306/T133-2024DB5306/T133-2024前  言GB/T1.1—20201本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由昭通市林业和草原科学研究所提出。本文件由昭通市林业和草原局归口。IIDB5306/T133-2024DB5306/T133-2024DB5306/T132-2024DB5306/T132-2024鲁甸大麻核桃初加工技术规程范围本文件适用于鲁甸大麻核桃的初加工处理。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T8946 塑料编织袋通用技术要求GB/T31123 固体食品包装用纸板JB/T12027 核桃青皮脱皮机JB/T12823 核桃破壳机DB5306/TGB/T31123 固体食品包装用纸板JB/T12027 核桃青皮脱皮机JB/T12823 核桃破壳机DB5306/T131 鲁甸大麻核桃烘干技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1鲁甸大麻核桃12号优良核桃品种。4青皮核桃催熟处理堆捂催熟501024d~6d，用刀切开核桃青皮，皮与核果易分离，及时进行脱皮。乙烯利催熟1500mg/L~1000mg/L3d~5GB23554规定执行。脱青皮人工脱皮催熟处理后的核桃，通过手工剥离，去除青皮。机械脱皮机械选择选择符合JB/T12027规定的转筛式脱皮机或滚筒式脱皮机等脱皮设备。脱皮操作将催熟处理的核桃放入脱皮机中，并按机械安全要求操作，进行核桃青皮脱离。坚果清洗适用范围脱皮后的核桃以核桃坚果作为商品使用的进行清洗，用于加工核桃仁的可以不进行清洗。脱皮后的核桃以核桃坚果作为商品使用的进行清洗，用于加工核桃仁的可以不进行清洗。人工清洗机械清洗将脱青皮的核桃倒入清洗机洗槽内转动冲洗，直至壳面洁净后下槽沥干。清洗质量通过清洗后的核桃，要求壳面洁净无青皮残留。7坚果干燥自然晾晒场地选择选择核桃专用晒场，或选择向阳通风、地势开阔的水泥地板、平房顶等作为晒场。场地晾晒10干燥程度判断2在场地晾晒3d~4d后，适时检查干燥程度，扒动核桃，碰撞发出清脆的响声，破壳后横膈膜易断不易碎即可收仓。烘干设施设备选择因地制宜，选择烤房、平床烘干机或自动化带式烘干机等方式进行烘干。烘干技术DB5306/T131执行。坚果分选人工分选人工按照核桃坚果大小、形状均匀度等进行筛选。机械筛分选用栅条滚筒式或孔板振筛式等坚果筛选设备进行机械筛选。9核桃仁加工9核桃仁加工人工取仁使用核桃夹、斧锤等工具，手工破壳取仁，壳、仁分装。机械取仁设备选择结合实际选择符合JB/T12823规定的挤压式或撞击式破壳机等设备。破壳取仁按机械操作流程，将核桃坚果装入破壳机，进行破壳取仁，壳、仁分装。10核桃仁分选人工分选人工按照核桃仁完整度、大小、色泽进行分类筛选。机械筛分设备选择结合实际选择符合标准的核桃仁筛分机和色选机。310.2.2机械操作先选用核桃仁振动筛分机进行核桃仁完整度、仁大小筛选，再采用色选机按色泽进行二次筛选。包装核桃坚果包装采用麻袋、编织袋或硬纸箱等进行包装，包装材料应符合GB/T24904、GB/T8946、GB/T31123的有关规定。核桃仁包装采用塑料真空包装或真空充氮进行包装，包装材料应符合GB4806.7的有关规定。短期储存采用硬纸箱包装，包装材料应符合GB/T31123的有关规定。贮藏10cm～20cm，堆垛与