《第一单元 糖类和油脂》（同步训练）高中化学选择性必修3-苏教版-2024-2025学年

《第一单元糖类和油脂》同步训练(答案在后面)一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）1、下列关于糖类的说法中，正确的是（）A.所有含碳的化合物都是糖类B.糖类都是高分子化合物C.淀粉和纤维素都是多糖D.蔗糖、麦芽糖是二糖2、将1mol葡萄糖C6H12O6在标准状态下完全燃烧，生成CO2和H2O，气体体积变为：A.6molB.5.5molC.6.5molD.7mol3、下列关于糖类和油脂的描述，正确的是：A、所有糖类都能在人体内转化为能量。B、油脂是人体内主要的能量来源，但不是唯一的。C、单糖是构成多糖的基本单位，不能进一步水解。D、油脂在人体内消化吸收后，可以转化为糖类。4、下列关于油脂的叙述正确的是（）A.油脂是高分子化合物B.油脂都不能使溴水褪色C.油脂是纯净物D.油脂是高级脂肪酸甘油酯5、下列物质中，不属于天然油脂成分的是（）A.棕榈酸甘油酯B.摩拉果油C.肉豆蔻酸甘油酯D.乙烯基甘油6、下列物质中，属于天然油脂的是（）A.棕榈酸甘油酯B.甘油C.葡萄糖D.淀粉7、糖类和油脂在科学研究和实际生产中有广泛的应用。以下说法正确的是：A、所有糖都能溶解在水中，形成甜味溶液。B、植物油通过皂化反应可以转化为高级脂肪酸。C、油脂在酸性条件下水解可生成甘油和高级脂肪酸。D、糖类和油脂都是高分子化合物。8、下面哪种有机化合物不属于糖类？A.甘露醇B.果糖C.油脂D.明胶9、下列关于糖类的说法错误的是：A.所有单糖都是还原糖B.淀粉和纤维素都是由葡萄糖单元构成的多糖C.蔗糖水解后产生葡萄糖和果糖D.麦芽糖不是还原糖10、下列关于糖类的说法中，正确的是（）A.所有糖类都能被人体直接吸收利用B.淀粉和纤维素都是单糖，属于同分异构体C.果糖和葡萄糖互为同分异构体，具有相同的分子式但结构不同D.糖类物质在人体内主要作为能量来源，不具有其他生理功能11、葡萄糖是一种重要的单糖。在下列选项中，哪种物质既能与银氨溶液在加热条件下发生银镜反应，又能与碘的氢氧化钠溶液反应？A、麦芽糖B、丙酮C、葡萄糖D、蔗糖12、有机物X在一定条件下可以转化为Y，其中Y是人体必需的营养素，下列关于X和Y的说法错误的是：A.X可为淀粉，Y为葡萄糖B.X可为油脂，Y为甘油C.X可为蛋白质，Y为氨基酸D.X可为纤维素，Y为果糖13、下列关于糖类的说法中，错误的是：A.葡萄糖是一种单糖，可以被人体直接吸收利用。B.淀粉是一种多糖，主要存在于植物种子或根茎中。C.蔗糖在水解后产生葡萄糖和半乳糖。D.纤维素是一种重要的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。14、下列物质中，不属于糖类的是：A.淀粉B.葡萄糖C.油脂D.乳糖15、构成油脂的高级脂肪酸和甘油通过何种化学键连接形成的？A、离子键B、氢键C、酯键D、肽键16、下列化合物中，不属于糖类的物质是：A.葡萄糖B.蔗糖C.纤维素D.棕榈油二、非选择题（本大题有4小题，每小题13分，共52分）第一题题目：已知葡萄糖（C6H12O6）是一种单糖，是人体内最重要的能量来源之一。在人体内，葡萄糖可以通过酵解作用转化为两分子的丙酮酸，进一步在线粒体中通过三羧酸循环彻底氧化产生能量。请回答以下问题：1.写出葡萄糖通过酵解作用转化成丙酮酸的化学方程式，并指出此过程是否需要氧气参与？2.丙酮酸进一步在线粒体中通过三羧酸循环彻底氧化产生二氧化碳和水，请写出主要的化学方程式。3.如果一个人长时间处于饥饿状态，体内葡萄糖水平下降，此时身体会如何调节以继续供应能量？第二题题目：某有机物A，相对分子质量为180，分子式为C10H20O。A可以发生加氢还原反应，且其结构中含有两个羟基（-OH）。请回答以下问题：（1）写出A的可能的结构简式。（2）若A与钠反应，1molA最多可产生多少摩尔氢气？（3）请简述一种可能用于检测A中羟基的方法。第三题题目：分析糖类和油脂在人体中的代谢过程及其对人体健康的影响。第四题题目：有机物X和Y在一定条件下发生以下反应：X+Y→Z+H₂O已知：X是一种饱和一元醇，Y是一种酸，Z是一种酯。（1）请写出X的可能分子式（2）请写出反应中Y的结构简式（3）若Z的分子式为C₆H₁₀O₂，请推导出X的可能分子式（4）请给出该反应类型及该反应在日常生活中的应用《第一单元糖类和油脂》同步训练及答案解析一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）1、下列关于糖类的说法中，正确的是（）A.所有含碳的化合物都是糖类B.糖类都是高分子化合物C.淀粉和纤维素都是多糖D.蔗糖、麦芽糖是二糖答案：C解析：A项错误，不饱和脂肪酸和脂环烃中碳原子较少的化合物不属于糖类；B项错误，糖类有单糖、二糖和多糖，低聚糖和小分子的多糖严格来说不属于高分子化合物；C项正确，淀粉和纤维素均属于多糖，由许多葡萄糖通过糖苷键连接而成；D项错误，麦芽糖属于二糖，但蔗糖不属于糖类，它是一种双糖，由蔗糖分子和葡萄糖分子通过酯键连接而成。2、将1mol葡萄糖C6H12O6在标准状态下完全燃烧，生成CO2和H2O，气体体积变为：A.6molB.5.5molC.6.5molD.7mol答案：D.7mol解析：在标准状态下，一个分子的气体体积为22.4L。葡萄糖的分子式C6H12O6表示它有6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子。在完全燃烧时，每个碳原子将与一个氧原子结合生成1molCO2，每个氢原子将与0.5molO2结合生成0.5molH2O。因此，1molC6H12O6将生成6molCO2和6molH2O（即3molH2O中的6个氢原子）。所以总共生成的气体分子数为6mixCO2+6molH2O=12mol。但是我们需要考虑氧气O2的消耗，1molC6H12O6完全燃烧需要6molO2，因此总共的气体体积为12mol（产物）-6mol（消耗的O2）=6mol。但是，题目要求的是生成CO2和H2O的体积，所以应该包括所有的产物，答案是7mol。然而，原始答案选项中并没有7mol，因此这个答案可能是错误的。根据题目的要求，正确答案是D，即使7mol不是给出的选项。3、下列关于糖类和油脂的描述，正确的是：A、所有糖类都能在人体内转化为能量。B、油脂是人体内主要的能量来源，但不是唯一的。C、单糖是构成多糖的基本单位，不能进一步水解。D、油脂在人体内消化吸收后，可以转化为糖类。答案：C解析：选项A错误，因为并非所有糖类都能在人体内转化为能量，如纤维素。选项B错误，虽然油脂是人体内重要的能量来源，但糖类（如葡萄糖）是主要的能量来源。选项D错误，油脂在人体内消化吸收后，可以转化为脂肪而不是糖类。选项C正确，单糖（如葡萄糖、果糖）是构成多糖（如淀粉、纤维素）的基本单位，且单糖不能进一步水解。4、下列关于油脂的叙述正确的是（）A.油脂是高分子化合物B.油脂都不能使溴水褪色C.油脂是纯净物D.油脂是高级脂肪酸甘油酯答案：D解析：油脂并不是高分子化合物，其相对分子质量较小，并不具备高分子化合物的特性，故A错误；B不正确，因为不饱和脂肪酸的油脂可以和溴水发生加成反应而使溴水褪色，例如油酸甘油酯（不饱和油脂）的作用，可以使溴水褪色，故B错误；C不正确，因为油脂是由不同类型的脂肪酸与甘油形成的酯的混合物，因此是混合物，故C错误；D正确，高级脂肪酸甘油酯是构成油脂的主要成分，因此油脂是高级脂肪酸甘油酯，故D正确。5、下列物质中，不属于天然油脂成分的是（）A.棕榈酸甘油酯B.摩拉果油C.肉豆蔻酸甘油酯D.乙烯基甘油答案：D解析：在上述选项中，A选项的棕榈酸甘油酯、B选项的摩拉果油以及C选项的肉豆蔻酸甘油酯均为天然油脂的成分。而D选项中的乙烯基甘油并不是自然界中常见的油脂成分，而是一种人工合成的化合物。因此，正确答案为D。6、下列物质中，属于天然油脂的是（）A.棕榈酸甘油酯B.甘油C.葡萄糖D.淀粉答案：A解析：本题考查油脂的分类。棕榈酸甘油酯是天然油脂的一种，由棕榈酸和甘油通过酯化反应形成。甘油是油脂的基本组成单位，但本身不是油脂；葡萄糖和淀粉属于碳水化合物，不属于油脂。因此，选项A正确。7、糖类和油脂在科学研究和实际生产中有广泛的应用。以下说法正确的是：A、所有糖都能溶解在水中，形成甜味溶液。B、植物油通过皂化反应可以转化为高级脂肪酸。C、油脂在酸性条件下水解可生成甘油和高级脂肪酸。D、糖类和油脂都是高分子化合物。答案：C解析：A选项不正确，因为虽然很多糖能够溶于水，形成甜味溶液，但也有一些糖（如蔗糖）在水中的溶解度有限。B选项不正确，因为植物油通过皂化反应可以转化为肥皂的主要成分——高级脂肪酸盐（肥皂）和甘油，而不是高级脂肪酸。D选项不正确，糖类一般不是高分子化合物，单纯从化学定义来看，糖类（单糖和二糖除外）都属于低分子化合物，而油脂是多个甘油分子和脂肪酸分子通过酯键连接而成的大分子化合物，可以视为高分子化合物的一种。正确答案是C，油脂在酸性条件下（如通过油脂皂化反应）会水解生成甘油和脂肪酸。8、下面哪种有机化合物不属于糖类？A.甘露醇B.果糖C.油脂D.明胶答案：C解析：甘露醇和果糖都属于糖类，因为它们是碳水化合物的单糖。油脂虽然也含有碳、氢、氧，但它不是糖类，而是脂类。明胶是一种动物胶原蛋白经过水解得到的蛋白质，也不属于糖类。因此，正确答案是C。9、下列关于糖类的说法错误的是：A.所有单糖都是还原糖B.淀粉和纤维素都是由葡萄糖单元构成的多糖C.蔗糖水解后产生葡萄糖和果糖D.麦芽糖不是还原糖答案：D解析：本题考查对糖类基本概念的理解。选项A正确，因为所有单糖分子中都含有游离的醛基或酮基，能够发生银镜反应，所以它们都是还原糖；选项B也正确，淀粉和纤维素确实是由葡萄糖单元通过不同的糖苷键连接而成的多糖；选项C正确，蔗糖在水解作用下可以分解成葡萄糖和果糖两种单糖；选项D错误，麦芽糖是由两个葡萄糖分子组成的二糖，其中一个葡萄糖分子保留了其醛基，因此麦芽糖是还原糖。因此，正确答案为D。10、下列关于糖类的说法中，正确的是（）A.所有糖类都能被人体直接吸收利用B.淀粉和纤维素都是单糖，属于同分异构体C.果糖和葡萄糖互为同分异构体，具有相同的分子式但结构不同D.糖类物质在人体内主要作为能量来源，不具有其他生理功能答案：C解析：选项A错误，因为并非所有糖类都能被人体直接吸收利用，如纤维素等；选项B错误，因为淀粉和纤维素是多糖，不是单糖；选项C正确，果糖和葡萄糖互为同分异构体，具有相同的分子式但结构不同；选项D错误，因为糖类物质在人体内除了作为能量来源外，还参与了许多生理过程，如构成细胞结构等。11、葡萄糖是一种重要的单糖。在下列选项中，哪种物质既能与银氨溶液在加热条件下发生银镜反应，又能与碘的氢氧化钠溶液反应？A、麦芽糖B、丙酮C、葡萄糖D、蔗糖答案：C解析：葡萄糖是一种还原性糖，能够与银氨溶液在加热条件下发生银镜反应。另外，葡萄糖与碘的氢氧化钠溶液反应也能生成蓝色的碘络合物，这一反应常用于葡萄糖的鉴定。麦芽糖和蔗糖是非还原性糖，因此不与银氨溶液反应，也不能直接与碘反应生成蓝色络合物。丙酮是一种酮类化合物，虽然能够发生某些类型的加成反应，但并不符合这两个特定反应特征。因此，正确答案是C，即葡萄糖。12、有机物X在一定条件下可以转化为Y，其中Y是人体必需的营养素，下列关于X和Y的说法错误的是：A.X可为淀粉，Y为葡萄糖B.X可为油脂，Y为甘油C.X可为蛋白质，Y为氨基酸D.X可为纤维素，Y为果糖答案：C解析：选项A中，淀粉在人体内经淀粉酶催化水解生成葡萄糖，正确；选项B中，油脂在人体内经水解可产生甘油和脂肪酸，甘油为人体必需的营养素，正确；选项C中，蛋白质是由氨基酸组成的，而氨基酸不是人体必需的营养素，错误；选项D中，纤维素虽然人体不能消化，但能促进肠道蠕动，维护肠道健康，正确。因此，选项C的说法错误。13、下列关于糖类的说法中，错误的是：A.葡萄糖是一种单糖，可以被人体直接吸收利用。B.淀粉是一种多糖，主要存在于植物种子或根茎中。C.蔗糖在水解后产生葡萄糖和半乳糖。D.纤维素是一种重要的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。答案：C解析：本题考查对常见糖类的理解与区分。选项A描述了葡萄糖作为单糖的特点，正确；选项B描述了淀粉作为多糖的一种存在形式，正确；选项C中，蔗糖水解后的产物实际上是葡萄糖和果糖，而非葡萄糖和半乳糖，因此此选项错误；选项D描述了纤维素作为膳食纤维的作用，正确。因此，选择C作为答案。14、下列物质中，不属于糖类的是：A.淀粉B.葡萄糖C.油脂D.乳糖答案：C解析：糖类主要包括单糖、二糖和多糖，淀粉、葡萄糖和乳糖都属于糖类。而油脂是由甘油和脂肪酸组成的，不属于糖类。因此，正确答案是C。15、构成油脂的高级脂肪酸和甘油通过何种化学键连接形成的？A、离子键B、氢键C、酯键D、肽键答案：C解析：构成油脂的基本单位是甘油和高级脂肪酸，它们通过酯化反应结合形成脂肪酸甘油酯。酯化反应是指酸与醇在酸或碱催化下，失去水分子形成酯类化合物的过程。因此，高级脂肪酸与甘油通过酯键连接形成油脂。故正确答案为C。16、下列化合物中，不属于糖类的物质是：A.葡萄糖B.蔗糖C.纤维素D.棕榈油答案：D解析：在本题中，选项A、B、C都是糖类物质。葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，纤维素是多糖。而选项D，棕榈油，是一种高级脂肪酸甘油酯，属于油脂类，不是糖类。因此，正确答案是D。二、非选择题（本大题有4小题，每小题13分，共52分）第一题题目：已知葡萄糖（C6H12O6）是一种单糖，是人体内最重要的能量来源之一。在人体内，葡萄糖可以通过酵解作用转化为两分子的丙酮酸，进一步在线粒体中通过三羧酸循环彻底氧化产生能量。请回答以下问题：1.写出葡萄糖通过酵解作用转化成丙酮酸的化学方程式，并指出此过程是否需要氧气参与？2.丙酮酸进一步在线粒体中通过三羧酸循环彻底氧化产生二氧化碳和水，请写出主要的化学方程式。3.如果一个人长时间处于饥饿状态，体内葡萄糖水平下降，此时身体会如何调节以继续供应能量？答案与解析：1.化学方程式：C6H12O6+2NAD++2ADP+2Pi→2CH3COCOO−+2NADH+2H++2ATP+2H2O解析：在这个过程中，一个六碳的葡萄糖分子被分解成两个三碳的丙酮酸分子。同时，每分子葡萄糖可以产生2个ATP分子（能量货币）和2个NADH分子（电子载体）。值得注意的是，这个过程不需要氧气的参与，它是在细胞质中进行的无氧代谢过程。2.化学方程式：CH3COCOO−+3NAD++FAD+ADP+Pi+2H2O→3CO2+3NADH+FADH2+ATP+2H+解析：丙酮酸进入线粒体后，首先会被脱羧生成乙酰辅酶A，随后进入三羧酸循环（TCA循环），这是一个有氧过程，每分子丙酮酸最终被完全氧化成三分子二氧化碳，同时生成高能化合物如NADH和FADH2，这些化合物将电子传递给电子传递链，进而产生大量的ATP。此外，此过程还直接生成少量ATP。3.身体调节：当人体处于长期饥饿状态时，血糖水平降低，胰岛素分泌减少而胰高血糖素等激素的分泌增加。胰高血糖素能够促进肝脏中的肝糖原分解为葡萄糖并释放到血液中，以维持血糖浓度。然而，当肝糖原耗尽后，身体开始分解脂肪组织来产生能量。脂肪酸在肝脏中通过β-氧化过程产生酮体，酮体可以替代葡萄糖成为大脑和其他组织的能量来源。这种机制允许人体在缺乏食物的情况下仍能生存一段时间。上述解答旨在帮助学生理解糖类在生物体内是如何被利用的，以及人体在不同条件下的代谢调节机制。第二题题目：某有机物A，相对分子质量为180，分子式为C10H20O。A可以发生加氢还原反应，且其结构中含有两个羟基（-OH）。请回答以下问题：（1）写出A的可能的结构简式。（2）若A与钠反应，1molA最多可产生多少摩尔氢气？（3）请简述一种可能用于检测A中羟基的方法。答案：（1）A的可能的结构简式有：HOCH2-(CH2)7-CH2OHHOCH2-(CH2)6-CH(OH)-CH3HOCH2-(CH2)5-CH(OH)-CH2-CH2OHHOCH2-(CH2)4-CH(OH)-CH2-CH(OH)-CH3（2）由于A分子中含有两个羟基，每个羟基与钠反应时可以产生0.5摩尔氢气。因此，1molA最多可产生1摩尔氢气。（3）检测A中羟基的方法：取少量A加入NaOH溶液，加热，再加入酚酞指示剂。如果溶液变红，则说明A中含有羟基，因为羟基与NaOH反应生成醇钠，醇钠水解后溶液呈碱性。解析：（1）根据题目给出的分子式C10H20O，我们可以推断出A是一个含有10个碳原子的有机物，且含有两个羟基。由于A可以发生加氢还原反应，说明A中含有不饱和键。根据这些信息，我们可以推断出A的可能结构。（2）由于A中含有两个羟基，每个羟基与钠反应时可以释放出0.5摩尔氢气。因此，1molA最多可以产生1摩尔氢气。（3）检测羟基的方法是通过与NaOH溶液反应，如果溶液变红，说明产生了醇钠，进而证明A中含有羟基。这是因为醇钠的水解使溶液呈碱性，而酚酞在碱性条件下变红。第三题题目：分析糖类和油脂在人体中的代谢过程及其对人体健康的影响。答案：1.糖类的代谢过程：消化吸收：人体主要从食物中获取葡萄糖等单糖，多糖（如淀粉）需要在小肠中通过酶的作用被分解为单糖后再被吸收。能量提供：单糖进入细胞后，主要通过糖酵解、TCA（柠檬酸循环）和氧化磷酸化等过程，最终在呼吸链中产生ATP，供给组织和细胞能量。储存：当摄入过多糖分时，多余的葡萄糖会转化为糖原储存在肝脏和肌肉中。如果糖原储存接近饱和，多余的能量会进一步转化为脂肪储存起来。2.油脂的代谢过程：消化吸收：油脂首先在胃和小肠中进行分解，疏水性脂肪酶作用下被分解为脂肪酸和甘油并被小肠黏膜吸收。能量提供：脂肪酸和甘油进入细胞后，经过β-氧化生成乙酰CoA，乙酰CoA进入TCA循环产生ATP。储存：过剩的脂肪酸通过合成甘油三酯储存在特定的脂滴中，也可能转化成胆固醇等其他脂质，沉积在肝脏或其他组织。3.对人体健康的影响：适量摄入糖类和油脂对于提供人体必需的能量和营养素非常重要。但是，如果不当摄入会导致肥胖、高血脂、糖尿病等疾病。控制糖类和油脂的摄入量是预防这些代谢疾病的基石。平衡的饮食包括摄入适量的碳水化合物（尤其是复合碳水化合物）和健康脂肪