DB3210T 1143-2023 宝应长鱼面制作技艺_第1页
DB3210T 1143-2023 宝应长鱼面制作技艺_第2页
DB3210T 1143-2023 宝应长鱼面制作技艺_第3页
DB3210T 1143-2023 宝应长鱼面制作技艺_第4页
DB3210T 1143-2023 宝应长鱼面制作技艺_第5页
已阅读5页，还剩3页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

3210ProductiontechniquesofBaoyingeelnoodlesI本文件主要起草人：潘建中、李洪祥、胡明祥、张建国、祁权、1宝应长鱼面制作技艺3.13.2一刀取鳝肚(腹)，二刀划鳝背，三刀骨肉分注：第一刀从黄鳝头部下刀，使肚背分离并取出鳝肚，第二刀从头部下刀，使鳝23.3注：第一刀从黄鳝头部下刀，肚骨分离肚背相连，笫二刀从黄鳝头部下刀，背4卫生和原料要求5.1.2用“三刀两片法”将鱼骨分离，分成鱼骨、鱼肚皮、鱼脊背，备用。35.2.2.1按照比例倒入面粉、水及食用碱粉。5.3.1软兜长鱼汤面（1碗）5.3.1.1原料5.3.1.2制法5.3.2盖浇长鱼汤面（1碗）5.3.2.1原料5.3.2.2制法将鳝鱼背肉切成5cm段，将青椒、红椒、洋葱分别切成6胡椒，大火煸炒入味后，出锅装碗备用。水5.3.3烩蛟长鱼面（1碗）5.3.3.1原料5.3.3.2制法45.3.4虾仁长鱼面（1碗）5.3.4.1原料5.3.4.2制法笋片、韭菜，大火烧开，水锅同步面熟入碗，放入食用盐、5.3.5生爆长鱼面（1碗）5.3.5.1原料5.3.5.2制法5.3.6鱼羊合鲜汤面(1碗)5.3.6.1原料5.3

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论