2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 课件高一上学期生物人教版必修1VIP

蛋白质是生命活动的主要承担者阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上01问题探讨2020年5月郴州市永兴县又再现“大头娃娃”，身体出现湿疹，体重严重下降，还有不停拍头等异常情况。据调查发现食用了一款名为“倍氨敏”的“特医奶粉”，而该“特医奶粉”实际为“固体蛋白饮料”，造成蛋白质营养缺乏。蛋白质具有怎样的功能呢？01合作学习资料1.我们吃馒头时，发现馒头越嚼越甜，是因为唾液中含唾液淀粉酶，能将馒头中的淀粉催化分解成麦芽糖。细胞中的化学反应离不开酶的催化。大多数酶的化学本质就是蛋白质。资料2.机体内胰岛细胞通过分泌胰岛素和胰高血糖素来调节血糖平衡。胰岛素和胰高血糖素都是蛋白质类的激素。资料3.血红蛋白是红细胞内含有的特殊的蛋白质，血红蛋白的作用主要是运输氧气和二氧化碳，如果血红蛋白浓度降低，运输氧气能力就会降低，病人就会出现贫血的症状。分析以下小资料，总结归纳蛋白质的功能。思考蛋白质的功能01问题探讨分析以下小资料，总结归纳蛋白质的功能。思考资料4.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，羽毛、肌肉、头发、蛛丝。资料5.艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有1%~2%的HIV感染者感染HIV但不会发病。旅美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找到了初步答案。这些感染者在感染HIV后，体内会产生3种名为“α-防御素”的小分子蛋白质来抵御HIV的感染。这可能就是少数HIV感染者可以长期健康存活而不发病的原因。结构催化调节免疫运输蛋白质的功能02合作学习蛋白质的基本组成单位——氨基酸尝试写出氨基酸的结构通式，不同部分用R基表示（—R），并用文字描述氨基酸的结构特点。02合作学习蛋白质的基本组成单位——氨基酸CHH2NR氨基羧基侧链基团COHO决定氨基酸的种类※结构特点：每种氨基酸至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子还连接着一个氢原子和一个侧链基团。02合作学习蛋白质的基本组成单位——氨基酸02合作学习蛋白质的基本组成单位——氨基酸例2.缬氨酸的R基为—C3H7，则一分子缬氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为A.2、4、2、1 B.5、11、2、1C.5、9、4、1 D.5、8、2、1√02合作学习蛋白质的基本组成单位——氨基酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸氨基酸种类必需氨基酸：非必需氨基酸：人体能自己合成人体不能自己合成儿童多一种必需氨基酸：组氨酸02合作学习蛋白质的结构及其多样性CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH2OH脱水缩合肽键氨基酸形成二肽：02合作学习蛋白质的结构及其多样性二肽形成三肽以致多肽：肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键

以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。02合作学习蛋白质的结构及其多样性胰岛素（蛋白质的一种）分子结构图由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。例如，血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含四条多肽链。02合作学习蛋白质的结构及其多样性氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构02合作学习蛋白质的结构及其多样性

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氨基酸种类不同，肽链结构不同

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氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

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-◎-肽链空间结构不同，蛋白质种类不同氨基酸数目不同，肽链结构不同02合作学习蛋白质的结构及其多样性氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构多种多样蛋白质功能多种多样决定02合作学习蛋白质的结构及其多样性蛋白质的盐析蛋白质的变性高温X射线超声波①物理因素②化学因素重金属盐、强酸、强碱盐析是可逆的，变性是不可逆的。通常破坏蛋白质的空间结构，肽键不受影响，因此依然能用双缩脲试剂检测。加入某些无机盐，使物质溶解度降低而析出的过程。03课堂小结种类蛋白质氨基酸多肽脱水缩合盘曲折叠C、H、O、N元素组成21种结构通式CCOOHHH2NR氨基酸的种类、数量、排列顺序、肽链的空间结构结构多样性功能结构蛋白催化运输免疫信息传递功能多样性生命活动的主要承担者谢谢！蛋白质结构的相关计算阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上01合作学习计算氨基酸的分子式谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其结构式为：分子式为：C5H9O4NR01合作学习计算脱水数、肽键数公式1：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数（直链多肽）脱水数＝肽键数＝氨基酸数（环状多肽）01合作学习蛋白质中游离氨基和羧基的数目例1.胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是()A.48个B.49个C.50个D.51个B练1.某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是?短肽的数目是1+2+3+3=9条，肽键总数是51-9=42个1条肽链分解成这9个短肽，则需要的水分子数量是8个01合作学习蛋白质中游离氨基和羧基的数目蛋白质中氨（羧）基数=1+R基上氨（羧）基数1至少含有的氨（羧）基数=01合作学习蛋白质中游离氨基和羧基的数目例2.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为()A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9B01合作学习蛋白质相对分子质量的计算公式3：蛋白质相对分子质量=M=n×a-n1×18氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-脱去的水分子数×1801合作学习蛋白质相对分子质量的计算例3.组成生物体某蛋白质的21种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？蛋白质分子量＝101×128－

100×18＝11128练2.氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，

此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）

A.52、52

B.50、50C.52、50

D.50、49

C肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝5201合作学习蛋白质相对分子质量的计算SSSH+HS+2H蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-脱去的水分子数×18-二硫键数×2如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为A.(m－3)，18(m－3)＋4B.(m－4)，18(m－4)C.(m－2)，18(m－2)＋4D.m，18m例4√01合作学习N、O原子数的计算公式4：N原子数=公式5：O原子数=肽键数＋肽链数肽键数＋2×肽链数=各氨基酸O原子总数－脱去水分子数氨基酸数＋R基上N原子数氨基酸数+1＋R基上O原子数01合作学习N、O原子数的计算例5.某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N条肽链，则此蛋白质中至少含有多少个氧原子()A.2MB.M-NC.MD.M+ND练3.今有一多肽化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸：①丙氨酸（C3H7NO2）②甘氨酸（C2H5NO2）③谷氨酸（C5H9NO4）④苯丙氨酸（C9H11NO2）问：(1)该多肽是多少肽？(2)该多肽进行水解后，需

个水分子(3)一条肽链中谷氨酸的数量是___十肽94某多肽长链分子式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到如下3种氨基酸，则此多肽中含有赖氨酸的个数为A.2个 B.3个 C.5个 D.8个√练301合作学习氨基酸的排列与多肽种类的计算01合作学习氨基酸的排列与多肽种类的计算02随堂反馈

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨1.

(1)该图中，①表示

，肽键位于

中，⑦表示

(2)该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应③羧基氨基43脱水缩合02随堂反馈

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨1.

(3)该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是:

。

(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。3四肽②④⑧⑨66602随堂反馈2.某三十九肽中共有丙氨酸（R基为-CH3

）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），下列有关该过程的叙述中错误的是（）A．肽键数目减少7个

B．C原子减少12个

C．氨基和羧基分别增加3个

D．O原子数目减少