《第二十三章 日常生活中的生物技术》（同步训练）初中生物八年级下册-苏教版-2024-2025学年

《第二十三章日常生活中的生物技术》同步训练(答案在后面)一、单项选择题（本大题有12小题，每小题2分，共24分）1、下列哪项不属于生物技术领域？A.转基因食品的研发B.抗生素的发现和应用C.太阳能电池的研发D.DNA测序技术2、在以下生物技术中，哪一项技术可以帮助检测食品中的有害物质？A.PCR技术B.酶联免疫吸附测定法（ELISA）C.分子杂交技术D.电泳技术3、以下哪项不属于日常生活中的生物技术应用？A.利用乳酸菌发酵制作酸奶B.使用转基因技术种植抗虫害的农作物C.通过紫外线照射消毒D.使用植物生长调节剂促进农作物生长4、在食品加工中，酶的作用主要体现在以下哪个方面？A.提高食品的口感B.加快食品的消化速度C.增加食品的营养成分D.防止食品变质5、下列哪项不属于食品发酵技术的应用？A.制作酸奶B.生产白酒C.提炼食用油D.制造豆腐6、以下哪项不是生物技术在农业中的应用？A.抗虫棉的培育B.生物肥料的使用C.生物农药的研发D.人类基因编辑7、在食品生产中，利用发酵技术制作酸奶的过程中，主要起到作用的微生物是：A.酵母菌B.青霉菌C.酵母菌和乳酸菌D.葡萄球菌8、下列哪项不属于生物技术在农业生产中的应用？A.抗虫棉的培育B.转基因食品的研发C.玉米杂交种的生产D.人工合成维生素9、在制作酸奶的过程中，乳酸菌发挥着关键的作用。以下关于乳酸菌的说法中正确的是哪一项？A.乳酸菌是一种多细胞真菌B.制作酸奶时需要将牛奶加热至沸腾来促进乳酸菌生长C.乳酸菌能够将牛奶中的乳糖转化为乳酸D.乳酸菌在有氧环境中活性最强10、下列哪种生物技术与酿造葡萄酒直接相关？A.克隆技术B.发酵技术C.基因工程技术D.组织培养技术11、在日常生活中，下列哪项产品利用了发酵技术？A.食盐B.酱油C.糖D.粮食12、以下哪种生物技术在食品保存中起到重要作用？A.基因工程B.组织培养C.真空包装D.冷冻保存二、多项选择题（本大题有4小题，每小题4分，共16分）1、下列关于发酵技术的说法正确的是：A.发酵过程中，微生物将有机物质分解为简单的化合物B.酵母菌在无氧条件下可以将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳C.乳酸菌在有氧条件下可以将乳糖转化为乳酸D.发酵技术只用于食品工业2、以下哪几项属于日常生活中的生物技术应用？A.使用酶制剂洗衣粉去除衣物上的污渍B.通过基因工程技术生产重组胰岛素C.应用传统方法制作泡菜D.利用太阳能热水器加热水3、在日常生活中，以下哪项产品或技术应用了生物技术？（）A.酿造啤酒B.传统棉纺织C.石油提炼D.金属冶炼4、以下关于转基因生物的说法，正确的是（）。A.转基因生物的安全性尚未得到充分验证B.转基因生物可以提高农作物产量C.转基因生物不会对环境产生任何影响D.转基因技术可以用于治疗某些遗传疾病三、非选择题（本大题有5小题，每小题12分，共60分）第一题简述发酵技术在日常生活中的应用，并举例说明发酵过程中微生物的作用。请至少列举两个例子并详细解释每个例子中涉及到的微生物种类及其功能。第二题：请结合实例，分析以下生物技术在日常生活中应用的原理和效果：（1）转基因技术：描述一种转基因植物（如转基因抗虫棉）的原理，并说明其在农业生产中的效果。（2）酶技术：解释酶技术在食品加工中的应用实例，并分析其优势。（3）发酵技术：举例说明发酵技术在酿造业中的应用，并阐述其对提高产品质量的意义。第三题请解释发酵技术在食品工业中的应用，并以制作面包和酸奶为例，说明这两种产品是如何利用微生物的发酵作用来生产的。试比较它们的生产过程中的异同点。第四题：请列举两种常见的食品加工技术，并简要说明其原理和在日常生活中的应用。第五题在日常生活中，发酵技术被广泛应用，例如制作面包、酸奶和泡菜等。请根据你所学的生物知识回答以下问题：发酵过程中起主要作用的是哪种微生物？并简要说明它们是如何进行发酵的。为什么在制作酸奶时需要先将牛奶加热至接近沸腾，然后冷却到适宜温度再加入乳酸菌？制作泡菜时，为什么要密封泡菜坛，并加水封口？这与发酵过程有什么关系？如果在制作酸奶或泡菜的过程中，发现成品有异味或者质地异常，可能是哪些原因造成的？《第二十三章日常生活中的生物技术》同步训练及答案解析一、单项选择题（本大题有12小题，每小题2分，共24分）1、下列哪项不属于生物技术领域？A.转基因食品的研发B.抗生素的发现和应用C.太阳能电池的研发D.DNA测序技术答案：C解析：转基因食品的研发、抗生素的发现和应用、DNA测序技术都属于生物技术领域。太阳能电池的研发属于新能源技术领域，因此不属于生物技术领域。2、在以下生物技术中，哪一项技术可以帮助检测食品中的有害物质？A.PCR技术B.酶联免疫吸附测定法（ELISA）C.分子杂交技术D.电泳技术答案：B解析：酶联免疫吸附测定法（ELISA）是一种常用的免疫学检测技术，可以用于检测食品中的有害物质，如细菌、病毒或其他生物分子。PCR技术用于扩增特定的DNA序列，分子杂交技术用于检测DNA或RNA序列的互补配对，电泳技术用于分离和鉴定生物大分子。因此，选项B是正确答案。3、以下哪项不属于日常生活中的生物技术应用？A.利用乳酸菌发酵制作酸奶B.使用转基因技术种植抗虫害的农作物C.通过紫外线照射消毒D.使用植物生长调节剂促进农作物生长答案：C解析：A选项中乳酸菌发酵制作酸奶是利用微生物的发酵作用，属于生物技术应用；B选项中转基因技术种植抗虫害的农作物是现代生物技术的一种应用；D选项中使用植物生长调节剂促进农作物生长是利用植物激素的原理，也属于生物技术应用。而C选项中的紫外线照射消毒虽然涉及到微生物，但其原理是物理消毒，不属于生物技术的应用。因此，正确答案是C。4、在食品加工中，酶的作用主要体现在以下哪个方面？A.提高食品的口感B.加快食品的消化速度C.增加食品的营养成分D.防止食品变质答案：A解析：酶是一种生物催化剂，在食品加工中，酶的作用主要体现在催化反应，提高食品的加工效率。例如，使用蛋白酶可以分解蛋白质，提高食品的口感。B选项中加快食品的消化速度与酶的作用关系不大，C选项中增加食品的营养成分也不是酶的主要作用，D选项中防止食品变质通常是通过添加防腐剂或低温冷藏等方式实现，因此，正确答案是A。5、下列哪项不属于食品发酵技术的应用？A.制作酸奶B.生产白酒C.提炼食用油D.制造豆腐答案：C解析：食品发酵技术是指在微生物的作用下，对食品进行加工和制作的技术。A选项酸奶是通过乳酸菌发酵牛奶得到的，B选项白酒是通过酵母菌发酵谷物得到的，D选项豆腐是通过凝固剂使大豆蛋白凝固得到的。C选项提炼食用油主要是物理压榨或化学提取，不属于发酵技术的应用。因此，正确答案是C。6、以下哪项不是生物技术在农业中的应用？A.抗虫棉的培育B.生物肥料的使用C.生物农药的研发D.人类基因编辑答案：D解析：生物技术在农业中的应用主要包括抗虫棉的培育（A选项），这是通过转基因技术实现的；生物肥料的使用（B选项），如微生物肥料等；生物农药的研发（C选项），如利用生物酶降解害虫等。D选项人类基因编辑虽然与生物技术相关，但它不属于农业领域的应用，而是人类医学和生物医学工程的研究方向。因此，正确答案是D。7、在食品生产中，利用发酵技术制作酸奶的过程中，主要起到作用的微生物是：A.酵母菌B.青霉菌C.酵母菌和乳酸菌D.葡萄球菌答案：C解析：制作酸奶的过程中，主要使用的是乳酸菌。乳酸菌在无氧条件下，将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶呈现酸味，同时赋予酸奶独特的口感。虽然酵母菌也参与发酵过程，但乳酸菌是主要作用微生物。因此，正确答案是C。8、下列哪项不属于生物技术在农业生产中的应用？A.抗虫棉的培育B.转基因食品的研发C.玉米杂交种的生产D.人工合成维生素答案：D解析：选项A、B、C都是生物技术在农业生产中的应用。抗虫棉的培育是通过基因工程手段，使棉花产生抗虫特性；转基因食品的研发是指通过基因工程技术改变食品的遗传特性；玉米杂交种的生产是通过人工选择和杂交，提高农作物的产量和品质。而选项D的人工合成维生素属于化学合成技术，不属于生物技术的范畴。因此，正确答案是D。9、在制作酸奶的过程中，乳酸菌发挥着关键的作用。以下关于乳酸菌的说法中正确的是哪一项？A.乳酸菌是一种多细胞真菌B.制作酸奶时需要将牛奶加热至沸腾来促进乳酸菌生长C.乳酸菌能够将牛奶中的乳糖转化为乳酸D.乳酸菌在有氧环境中活性最强答案:C解析:乳酸菌实际上是一种单细胞的细菌而非多细胞真菌，因此选项A不正确。选项B提到的将牛奶加热至沸腾的做法实际上是用来杀死其他可能存在的微生物，而不是为了促进乳酸菌的生长；而且过高的温度可能会破坏乳酸菌，所以B也是不正确的。乳酸菌确实在无氧条件下通过发酵作用将乳糖（牛奶中的糖）转化成乳酸，从而降低了牛奶的pH值，使得蛋白质凝固形成我们所熟知的酸奶质地，因此选项C是正确的。最后，乳酸菌属于厌氧菌，在无氧或低氧环境下活性更强，所以选项D也不正确。10、下列哪种生物技术与酿造葡萄酒直接相关？A.克隆技术B.发酵技术C.基因工程技术D.组织培养技术答案:B解析:酿造葡萄酒的过程依赖于发酵技术，具体来说是利用酵母菌将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。这个过程是在无氧条件下进行的，被称为酒精发酵。因此，选项B正确。克隆技术（A）涉及的是复制生物个体，基因工程技术（C）指的是对生物体的基因进行修改，组织培养技术（D）则是指植物细胞、组织或器官在人工控制环境下的生长。这三种技术虽然都是生物技术的重要组成部分，但它们并不直接用于葡萄酒的酿造过程。11、在日常生活中，下列哪项产品利用了发酵技术？A.食盐B.酱油C.糖D.粮食答案：B解析：酱油的酿造过程中，使用了微生物发酵技术，将大豆和小麦等原料转化为具有特殊风味的食品。其他选项如食盐、糖和粮食的加工过程主要是物理变化或化学变化，不涉及微生物发酵技术。因此，正确答案是B。12、以下哪种生物技术在食品保存中起到重要作用？A.基因工程B.组织培养C.真空包装D.冷冻保存答案：D解析：冷冻保存技术通过降低食品的温度，减缓微生物的繁殖速度和酶的活性，从而延长食品的保质期。这是一种常见的生物技术应用在食品保存中。基因工程和组织培养主要用于农业和生物制药领域，而真空包装主要是物理方法来延长食品的保存时间，因此正确答案是D。二、多项选择题（本大题有4小题，每小题4分，共16分）1、下列关于发酵技术的说法正确的是：A.发酵过程中，微生物将有机物质分解为简单的化合物B.酵母菌在无氧条件下可以将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳C.乳酸菌在有氧条件下可以将乳糖转化为乳酸D.发酵技术只用于食品工业答案：A,B解析：选项A是正确的，因为发酵确实是指某些微生物（如细菌、酵母菌）在特定环境下，将糖类等有机物质分解成较为简单的化合物的过程。选项B也是正确的，因为在无氧环境中，酵母菌能够通过发酵作用将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳，这是酿造酒类的基础原理。选项C是错误的，因为乳酸菌进行的是厌氧发酵，即它们在无氧条件下将乳糖或其它糖类转化为乳酸。选项D是错误的，因为发酵技术不仅限于食品工业，在制药、化工等多个领域都有广泛应用。2、以下哪几项属于日常生活中的生物技术应用？A.使用酶制剂洗衣粉去除衣物上的污渍B.通过基因工程技术生产重组胰岛素C.应用传统方法制作泡菜D.利用太阳能热水器加热水答案：A,B,C解析：选项A正确，因为酶制剂是一种生物催化剂，能有效地分解衣物上的蛋白质、脂肪等污渍，这体现了生物技术在清洁产品中的应用。选项B正确，基因工程是一项现代生物技术，它允许科学家们通过改变生物体的DNA来生产有用的物质，比如重组胰岛素就是利用这种技术制造出来的。选项C正确，制作泡菜的过程涉及乳酸菌的发酵作用，这也是一种传统的生物技术应用。选项D是不正确的，因为利用太阳能热水器加热水并不涉及生物技术，而是物理能源转换的一种形式。3、在日常生活中，以下哪项产品或技术应用了生物技术？（）A.酿造啤酒B.传统棉纺织C.石油提炼D.金属冶炼答案：A解析：酿造啤酒是典型的应用了生物技术的产品，它依赖于酵母菌在无氧条件下将糖分解产生酒精和二氧化碳的过程。传统棉纺织、石油提炼和金属冶炼主要是物理或化学过程，虽然在这些过程中可能也会用到生物技术的一些辅助手段，但它们本身并不属于直接应用生物技术的产品。因此，正确答案是A。4、以下关于转基因生物的说法，正确的是（）。A.转基因生物的安全性尚未得到充分验证B.转基因生物可以提高农作物产量C.转基因生物不会对环境产生任何影响D.转基因技术可以用于治疗某些遗传疾病答案：ABD解析：A选项正确，因为转基因生物的安全性一直是公众和科学界关注的焦点，虽然已经有一些转基因产品在市场上使用，但对其长期影响的研究仍在进行中。B选项正确，转基因技术可以提高农作物的抗病虫害能力和产量。C选项错误，转基因生物可能会对环境产生影响，比如基因漂流可能影响其他生物的基因库。D选项正确，转基因技术可以用于治疗某些遗传疾病，如血红蛋白病等。因此，正确答案是ABD。三、非选择题（本大题有5小题，每小题12分，共60分）第一题简述发酵技术在日常生活中的应用，并举例说明发酵过程中微生物的作用。请至少列举两个例子并详细解释每个例子中涉及到的微生物种类及其功能。答案：发酵技术是指利用微生物（如细菌、酵母菌和霉菌）在控制环境下进行代谢活动，将有机物质转化为特定产品或改变其性质的过程。发酵技术广泛应用于食品加工、饮料制作、医药生产等多个方面。以下是两个具体的应用实例：面包制作：发酵过程中的主要微生物是酵母菌（Saccharomycescerevisiae）。酵母菌能够分解面粉中的糖分，通过有氧呼吸或无氧呼吸（发酵）产生二氧化碳气体和酒精。二氧化碳气体会在面团中形成气泡，使面包膨胀松软；而酒精则会在烘焙过程中挥发掉。此外，酵母菌还能够增加面包的独特风味。酸奶生产：在酸奶的制作过程中，乳酸菌（例如Lactobacillusbulgaricus和Streptococcusthermophilus）起着关键作用。这些乳酸菌可以将牛奶中的乳糖（一种双糖）分解成葡萄糖和半乳糖，然后进一步将葡萄糖转化成乳酸。乳酸的积累降低了牛奶的pH值，导致蛋白质变性凝固，从而赋予酸奶特有的质地和酸味。解析：发酵技术是生物技术的一个重要分支，在日常生活中有着不可或缺的地位。上述两个例子展示了不同类型的微生物如何通过它们独特的代谢途径来改变原材料的物理和化学性质，创造出对人类有益的产品。酵母菌和乳酸菌都是自然界中常见的微生物，它们不仅帮助我们制造美味的食物和饮品，而且在维持肠道健康等方面也扮演着重要角色。理解这些微生物的功能有助于更好地掌握发酵技术原理，并将其应用于更多领域。第二题：请结合实例，分析以下生物技术在日常生活中应用的原理和效果：（1）转基因技术：描述一种转基因植物（如转基因抗虫棉）的原理，并说明其在农业生产中的效果。（2）酶技术：解释酶技术在食品加工中的应用实例，并分析其优势。（3）发酵技术：举例说明发酵技术在酿造业中的应用，并阐述其对提高产品质量的意义。答案：（1）转基因技术原理：通过基因工程技术将外源基因导入植物基因组中，使其产生新的性状。例如，转基因抗虫棉是将抗虫基因导入棉花中，使其能够抵抗棉铃虫的侵害。效果：转基因抗虫棉能够减少农药的使用量，降低环境污染，提高棉花的产量和品质，对农业生产具有显著的经济效益和社会效益。（2）酶技术在食品加工中的应用实例：例如，使用木瓜蛋白酶来分解肉类中的蛋白质，使肉质更加鲜嫩。优势：酶技术具有高效、专一性强、条件温和、对环境友好等优点。在食品加工中，酶技术可以提高食品的口感和营养价值，同时减少化学添加剂的使用，保障食品安全。（3）发酵技术在酿造业中的应用实例：例如，利用酵母菌进行酿酒。意义：发酵技术可以显著提高酿造产品的品质，如酒精度、香气和口感。同时，发酵过程中产生的副产物也可以作为饲料或肥料，实现资源的综合利用和环境保护。第三题请解释发酵技术在食品工业中的应用，并以制作面包和酸奶为例，说明这两种产品是如何利用微生物的发酵作用来生产的。试比较它们的生产过程中的异同点。答案：发酵技术是利用微生物（如细菌、酵母菌和其他真菌）在控制环境下进行代谢活动，从而改变原料成分，生成所需产品的过程。这一技术广泛应用于食品工业中，不仅能够保存食物，还能增加食品的营养价值、风味和质地。面包制作：在面包制作过程中，主要使用的微生物是酵母菌。酵母菌在面团中消耗糖分，产生二氧化碳气体，使得面团体积膨胀，形成松软多孔的结构。发酵过程还会影响面包的味道和香气，使面包更加美味。经过一段时间的发酵后，面团被放入烤箱中烘烤，高温杀死酵母并固定面包形状。酸奶制作：制作酸奶时，通常使用乳酸菌作为发酵剂。乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，这个过程降低了牛奶的pH值，导致蛋白质变性凝固，形成了酸奶特有的浓稠质地。乳酸的积累也赋予了酸奶独特的酸味。发酵完成后，酸奶需要冷却并在低温下储存以保持其品质。异同点：相同点：两种产品都依赖于微生物的发酵作用来改变原材料特性。发酵过程中都会伴随着温度、时间等条件的严格控制。微生物的代谢产物对于最终产品的风味都有重要影响。不同点：使用的微生物种类不同：面包制作用的是酵母菌，而酸奶则是由乳酸菌发酵而成。发酵的主要产物不同：面包发酵产生的主要是二氧化碳；酸奶则主要生成乳酸。最终的产品性质差异较大：面包是一种固体烘焙品，而酸奶为半流体的乳制品。加工处理方式有别：面包需经过烘烤，酸奶则不需要加热处理，只需冷藏保存。通过上述对比可以看出，虽然面包和酸奶的生产过程存在一些共同之处，但因为所选微生物的不同以及具体工艺流程的区别，二者呈现出截然不同的特征与风味。第四题：请列举两种常见的食品加工技术，并简要说明其原理和在日常生活中的应用。答案：食品加工技术一：巴氏杀菌法原理：巴氏杀菌法是一种低温杀菌技术，通过在较低温度下加热食品，杀灭其中的病原微生物，同时尽量减少食品的营养损失和风味改变。应用：巴氏杀菌法常用于牛奶、果汁等液态食品的加工，以延长其保质期，确保食品安全。食品加工技术二：真空包装技术原理：真空包装技术是通过将食品包装袋中的空气抽出，使食品与空气隔离，从而抑制微生物的生长和氧化反应，延长食品的保质期。应用：真空包装技术广泛应用于各种食品，如肉类、海鲜、干货等，以保持食品的新鲜度和口感。解析：本题主要考查学生对常见食品加工技术的了解和应用。巴氏杀菌法和真空包装技术是两种常见的食品加工方法，它们分别通过不同的原理延长食品的保质期，保证食品安全。学生在回答时，需要明确两种技术的名称、原理和应用领域。在举例说明时，要具体阐述每种技术的特点及其在日常生活中的具体应用。第五题在日常生活中，发