新余蜜桔采后商品化处理规程

ICSDBFORMTEXT36DBFORMTEXT36/FORMTEXTXXXXX—FORMTEXT2018FORMTEXT     FORMTEXT新余蜜桔采后商品化处理规程PostharvestCommercialhandlingProceduresofXinyuTangerinesFORMDROPDOWNFORMTEXT（本稿完成日期：2019-6-10）FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施FORMTEXT江西省质量技术监督局   发布DB36/XXXXX—2015目次前言 II1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14采收 35初选 36分级 37防腐保鲜 38包装 69贮藏 610出库 711运输 7新余蜜桔采后商品化处理规程1范围本规程规定了新余蜜桔采后商品化处理规程的术语和定义、采收、贮藏、保鲜、分级、包装、运输等技术。本规程适用于新余蜜桔的采后商品化处理、贮藏和运输。2引用规范性文件下列文件的条款通过本规程的引用而成为本规程的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改或修订版均不适用于本规程，然而，鼓励根据本规程达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规程。DB36/T392-2003无公害食品新余蜜桔NY/T1189-2006柑橘贮藏NY/T2389-2013柑橘采后病害防治技术规范GB/T13607苹果、柑橘包装GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1采后商品化处理（postharvestcommercialhandling）果实采收后的再加工再增值过程，包括挑选、清洗、分级、预冷、包装等技术环节。3.2可溶性固形物含量（totalsolublesolid，TSS）果汁中含有的糖、有机酸、可溶性蛋白、维生素、果胶等物质，是衡量果实品质的多重指标3.3预冷（pre-cooling）将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。3.4机械损伤（physicalinjury）因机械外力所造成的损伤，包括擦伤、刺伤、碰伤、压伤等。3.5畸形果（deformityfruit）果实有不正常的明显凹陷或突起，以及外形缺陷。3.6烂果（decayfruit）遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。3.7分级（sortingandgrading）按规定的标准将果品分成不同的等级。3.8通风库贮藏（ventilationstorage）采用自然通风系统和隔热材料建造库房贮藏果实的一种简易方式。4采收4.1采收工具4.1.1周转工具：布袋、果篮、果框。4.1.2果剪：弯头，刃尖锋利。4.1.3人字形梯櫈4.2采收条件4.2.1鲜销果在果实正常成熟，表现出本品种固有的品质特征，果面转黄，可溶性固形物含量≥10.0%时采收。贮藏果比鲜销果适当提前1周～2周，宜在盛花后180d左右采收。4.2.2采收前15天内，应停止灌水、喷水。4.2.3采收期间，遇霜、露、雨水未干和雾天不采收，大风大雨后隔2d-3d采收。4.3采收方法4.3.1由外到内，由下而上依次进行。4.3.2采果者应剪平指甲，戴手套，采果时不可攀枝拉果，采用二次剪果法，即第一次果实留长梗剪下，第二次齐果蒂将果梗剪截平整，做到轻拿轻放，防止机械损伤。4.3.3伤果、落地果、泥浆果、病虫害、畸形果、烂果应另外放置，不得留在果园内。枝梢、枝叶等杂物不要混在果中。5初选果实采下后，在采果篮转入运果箱时进行，将畸形果、伤果、病虫害严重果选出。选果人员要将指甲剪平，带上手套进行，避免指甲划伤果实。分级标准按DB36/T392-2003的规定执行。6防腐保鲜果实采后防腐保鲜应符合新余蜜桔生产的要求。按NY/T2389-2013执行。6.1化学防腐剂表1常用防腐保鲜剂与推荐使用浓度mg/kg名称使用浓度名称使用浓度抑霉唑imazalil400～500咪鲜胺prochloraz500～1000双胍辛胺（百可得）250～5002,4－D50～1006.2热水清洗将新余蜜桔果实用50℃热水（含1%-2%的碳酸氢钠或1.5%碳酸钠）清洗3min，迅速除果实表面污物和油脂后，自然风干。7预冷7.1自然预冷：将果实装入周转箱中，置于阴凉、通风条件良好、地面干燥的室内2～3d，果实失重率达3%～5%为宜。7.2冷库预冷：将果实装入周转箱中，置于10℃～12℃预冷间冷却12h～24h。8包装按GB/T13607和GB/T33129执行。9贮藏9.1贮藏库房9.1.1通风库房应具有良好的通风换气条件和保温保湿能力；普通民房应选择温湿度变化较小而通风保湿良好的房间；冷库贮藏库房有良好的隔热设备和制冷设备。贮藏库房要堵塞鼠洞，严防鼠害。9.1.2果实贮藏前，贮藏库房应打扫干净，用具洗净晒干。9.1.3在入库前7d，库房用药剂消毒，药剂选用50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液或70%的托布津600倍～800倍液或0.3%-0.4%有效氯漂白粉；在入库前24h，敞开窗通风换气。9.2贮藏方法9.2.1通风库贮藏9.2.1.1堆贮：应用果框装果，箱体上层留8cm～10cm空间，底层用木条垫高10cm左右，箱与箱之间留2cm～3cm空间，堆高8层～12层为宜。每垛之间留0.6～1.0m的过道。9.2.1.2架贮：在库内安装竹架、铁架、水泥架等。架宽1m～1.5m，多层，最上层离库顶不低于1m。9.2.1.3入库后管理9.2.1.3.1入库初期（入库后1周～2周）：以降温排温为主，除雨、雾天外，日夜打开通风窗，控制温度10℃以下，相对湿度在85%～90%。9.2.1.3.2贮存中期：定期通风换气。当气温低于5℃时，关闭门窗，加强室内防寒保暖，实行午间通风换气。9.2.1.3.3贮存后期：当外界气温升至20℃以上时，白天应紧闭通风口，实行早上或晚上通风换气。9.2.1.3.4当库房内相对湿度降到80%以下时，应及时加盖塑料薄膜保湿或库内洒水增湿。9.2.1.3.5定期检查果实腐烂情况，烂果要挑出处理。9.2.2冷库贮藏9.2.2.1预冷：入库前应经2d-3d预冷，达到最终温度5℃～6℃，库内相对湿度85%～90%时果品入库。9.2.2.2入库后管理：冷库保持库温5℃～6℃，相对湿度85%～90%；定期抽样检查果实，每垛果实的上、中、下随机取果检查。10出库10.1根据果实贮藏过程中品质变化和市场需求，贮藏果实应适期分批出库。10.2通风库贮藏新余蜜桔果实应在贮藏30d前出库。10.3冷库贮藏新余蜜桔果实应在贮藏60d前出库。11运输11.1运输工具应保持清洁、干燥、无异味，使用前应杀菌消毒。11.2运输