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文档简介

超市食品安全自查制度第一章总则为确保超市内食品的安全与卫生，保障消费者的健康权益，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。食品安全自查制度旨在通过系统的自查机制，及时发现和纠正食品安全隐患，提升超市的食品安全管理水平。第二章适用范围本制度适用于超市内所有食品的采购、储存、销售及相关服务环节。所有员工均需遵守本制度，确保食品安全自查工作的有效实施。第三章制度目标本制度的主要目标包括：1.建立健全食品安全自查机制，确保食品安全隐患的及时发现与处理。2.提高员工的食品安全意识，增强自查自纠的主动性。3.确保超市内所有食品符合国家食品安全标准，保障消费者的健康权益。4.通过定期自查与评估，持续改进食品安全管理工作。第四章自查内容自查内容包括但不限于以下几个方面：1.食品采购环节：检查供应商资质、食品合格证明及进货记录，确保采购的食品来源合法、合规。2.食品储存环节：检查食品储存环境的温度、湿度，确保食品储存条件符合相关标准，防止食品变质。3.食品销售环节：检查食品的保质期、标签标识，确保销售的食品安全、合格。4.员工卫生管理：检查员工的个人卫生、工作服及操作规范，确保员工在食品处理过程中的卫生安全。5.消费者投诉处理：定期检查消费者投诉记录，分析投诉原因，及时改进相关工作。第五章自查流程自查流程包括以下步骤：1.制定自查计划，明确自查的时间、内容及责任人。2.按照自查计划，逐项对照自查内容进行检查，记录发现的问题及整改措施。3.自查结束后，形成自查报告，报告中应详细记录自查情况、发现的问题及整改进展。4.自查报告需提交给超市管理层进行审核，管理层应对自查结果进行评估，并提出改进建议。5.定期召开自查总结会议，分享自查经验，讨论改进措施，提升食品安全管理水平。第六章责任分工各部门在食品安全自查中应明确责任分工：1.采购部负责对供应商的资质审核及进货记录的管理。2.仓储部负责食品储存环境的管理，定期检查储存条件。3.销售部负责对销售食品的检查，确保食品的合规性。4.人事部负责员工的培训与考核，提升员工的食品安全意识。5.管理层负责自查工作的统筹协调，确保自查制度的有效实施。第七章监督机制为确保自查制度的有效实施，建立以下监督机制：1.定期组织内部审核，检查自查工作的落实情况。2.设立食品安全投诉热线，鼓励消费者对食品安全问题进行举报。3.对自查工作中发现的问题进行跟踪整改，确保问题得到有效解决。4.定期向管理层汇报自查工作进展，确保管理层对食品安全工作的重视与支持。第八章记录与反馈自查过程中应做好记录，记录内容包括自查时间、参与人员、检查内容、发现的问题及整改措施。自查记录应妥善保存，便于后续查阅与评估。定期对自查记录进行分析，发现共性问题，及时调整自查策略。第九章附则本制度由超市管理层负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况及法律法规的变化，定期对本制度进行修订与完善，确保

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