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文档简介
DB36 赣菜小吃弋阳年糕烹饪技艺规范3.14.1原辅料及用具要求A.1弋阳年糕历史典故B.2.1.1预加工B.2.1.2蒸捶成形B.2.2.1切片类B.2.2.1.2原料→洗米→浸泡→粉碎或不粉碎→煮熟→挤压→成型→老化→脱水→切片→包片→杀菌B.2.2.2非片类
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