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ICS67.120.30B51DB21DB21/T2403—2015干海带加工技术规范Processingtechnicalstandardondriedkelp辽宁省质量技术监督局发布IDB21/T2403—2015本标准是依据GB/T1.1—2009给出的规则起草的。本标准由大连海洋大学提出。本标准由辽宁省海洋与渔业厅归口。本标准由大连海洋大学起草。本标准主要起草人：汪秋宽、何云海、任丹丹、宋悦凡、赵前程。。1DB21/T2403—2015本标准规定了干海带加工规程的技术规范及干海带成品质量。本标准适用于淡干、盐干海带技术加工规范。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。SC/T3202干海带3干海带加工工艺流程3.1淡干海带加工工艺流程海带收割→清洗→晒菜→缓潮→理菜→分级→复晒→称量包装→验质收购。3.2盐干海带加工工艺流程海带收割→清洗→腌制→晒菜→缓潮→理菜→分级→复晒→称量包装→验质收购。4海带收割4.1根据海带成熟和天气情况，收割期宜于5月－6月。4.2天气好要集中收割，有条件的地方宜采取“间台”、“间绳”的分期分批选收的方法。5清洗5.1海带收割时应先用养殖海水荡洗一次，除去杂质。5.2附杂严重的在岸边洗净、去杂。清洗过程中宜采用滚筒或软刷清洗，不破坏海带表皮。5.3收割洗净后的海带运至晒场或腌制场所，要尽量避免叶体触地粘附泥砂，若已附着泥砂，必须去6腌制（仅适用于盐干海带）2DB21/T2403—2015腌制时，采用鱼池或选择地势高不积水的地方或砖石、水泥地，底部要衬以垫物。腌制场所要干净，采用露天场地，要搭棚盖，防雨漏变质。选干净地按一层海带一层盐码垛，撒盐要均匀，总用盐量为5%，堆放4～5天，倒垛一次，使其腌渍均匀，约10天左右。7.1选择晴天随收随晒，防止雨淋。7.2晾晒过程一定要将海带进行搭架挂晒或在石头堆上铺晒，晾晒场所应清洁、干净、无污染物，避免沙土上晾晒，保持通风良好。7.3晒时将叶体平铺，不要重叠，2h至3h翻动一次，使干燥均匀，当日翻动三次以上。7.4腌制后的盐干海带拆垛日晒，晒前抖去乏盐，出晒时，注意不附泥砂，晒场选择，晒菜方法等同8缓潮8.1晒干后的海带，应入库整形、堆垛缓潮，存放置干燥室内3天-8天，避光自然干燥。8.2缓潮过程结束，海带内部的水分均匀透向外部并被干燥，叶体具有特殊海带鲜味，外观色泽浓褐，有光泽。9理菜9.1理菜必须在叶体缓潮后进行，这样易于清除杂质，同时避免叶体折断破碎。9.2除杂方法采用把海带逐一平放在已备的木板或石板上，手执棕丝或刷子将叶体刷干净。理好的海带，按SC/T3202中规格质量标准进行分级。如干度不足

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