DB5204T 14-2024 地理标志产品质量要求 黄果树毛峰

ICS67.140.10CCSX55DB5204安 顺 市 地 方 标 准DB5204/T14-2024地标志品质要求 黄树毛峰Qualityrequirementsforgeographicalindicationproducts-HuangguoshuMaofentea2024-10-21发布 2024-12-01实施安顺市市场监督管理局 发布DB5204/T14-2024DB5204/T14-2024目 次前 言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1地理标志产品保护范围 2自然环境 2生产要求 2实物标准样 3质量要求 3检验方法 4检验规则 4标识、包装、运输和贮存 5附 录 A 6参考文献 7I前 言本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件规定了地理标志产品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。本文件由安顺市农产品质量安全监督检验检测中心提出。本文件由安顺市市场监督管理局归口。II地理标志产品质量要求黄果树毛峰范围本文件适用于地理标志产品黄果树毛峰。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8321农药合理使用准则GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T1999JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义下列术语与定义适用于本文件。黄果树毛峰HuangguoshuMaofentea在地理标志产品黄果树毛峰保护范围内，按照本文件规定的生产技术要求生产并符合本文件质量要求的黄果树毛峰产品。1地理标志产品保护范围2012〕年第37号公告批准20156自然环境黄果树毛峰产区内海拔800m～1400m1200mm～150012～15pH值4.5～5.5，土层厚度≥50cm，有机质含量≥1.5853的规定。生产要求栽培管理安顺竹叶青（C.Sinensiscv.Anshun-zhuyecha），及适宜制作黄果树毛峰的茶树良种。育苗采用扦插育苗。定植1月127000株/h。施肥15t/h。环境、安全要求农药、化肥的使用按GB/T8321、NY/T496规定执行。采摘3月初～5月中旬，采摘单芽至一芽二叶的鲜叶。加工工艺工艺流程鲜叶→摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。摊青2室温控制在20～255cm～10cm，摊青8h～10h，至叶片柔软，失水率达20～25%。杀青温度控制在220～260揉捻揉捻时间控制在25min～35min。揉捻至茶汁黏附茶条表面，手触有滑润黏手感，叶细胞破碎率50%～60%，成条率达80%以上。做形控制风温90℃～100℃，边烘边均匀抖散，至茶条不黏手后以手工辅助将茶条边搓团边解团重复6～7次，至条索收紧、显毫，停止搓条，继续烘至茶条含水量10%左右，下机摊凉至室温。干燥分毛火和足火两次干燥。毛火干燥料层厚度＜2cm，温度控制在120～13010min～15min20～3080～903cm～5cm，时间30min～50min。干燥后成品茶含水量≤6.5实物标准样GB/T18795的规定。质量要求产品基本要求品质正常，无劣变，无异味。不含非茶类夹杂物。不着色，不添加任何物质。感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求等级外形香气汤色滋味叶底特级芽头肥壮，显毫，绿润，匀齐嫩香馥郁嫩绿，明亮鲜爽、回甘嫩绿明亮，鲜活一级芽叶较肥壮，显豪，绿润，条微卷，较匀齐嫩栗香黄绿，明亮浓爽、回甘黄绿明亮，鲜活二级芽叶尚肥壮，微显豪、卷曲，绿润，尚匀栗香纯正黄绿，明亮浓醇黄绿，明亮3理化指标理化指标应符合表2的规定；其他指标应符合GB/T14456.1的规定。表2 理化指标项目指标特级一级、二级水浸出物（质量分数），% ≥40.038.0水分（质量分数），% ≤6.5粗纤维（质量分数），% ≤11.012.0净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验方法感官要求按GB/T23776的规定执行。理化指标水浸出物按照GB/T8305的规定执行。水分按照GB5009.3的规定执行。粗纤维按照GB/T8310的规定执行。净含量按JJF1070规定执行。检验规则产品以批为单位。利用同一生长轮次同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批茶叶品质应一致。抽样按GB/T8302规定执行。出厂检验4型式检验在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对第七章规定的项目进行检验：新产品试制期；产品工艺发生改变时；停产超过一年恢复生产时；正常生产定期检验时；国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。判定原则凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。本文件所规定出厂检验或型式检验项目中任一项目不合格者，该批产品判为不合格。本文件所规定出厂检验或型式检验项目中全部项目合格者，该批产品判为合格。对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302标识、包装、运输和贮存标识包装标识应符合GB/T191、GB7718的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标识，并标明产品（个数或净含量包装GB23350GH/T1070GH/T1070运输应符合NY/T1999的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸，无摔撞。贮存应符合GB/T30375的要求，应贮于专用冷库中。保质期保质期限为24个月。5附 录 A（规