《社区团购供应链风险管理优化探究：美团为例》11000字（论文）

2TOC\o"1-3"\h\u2172一、绪论 3520（一）研究背景 31161（二）研究意义 424971（三）研究现状 412389二、相关理论概念 619874（一）社区团购的内涵 628224（二）供应链的内涵 731575（三）供应链风险管理的内涵 716239（四）供应链“四流”理论 718554（五）协作理论 810002三、美团优选的供应链现状 828946（一）美团优选简介 810473（二）美团优选供应链现状 924132（三）美团优选的四级物流网络模式 1110088四、对美团优选供应链的风险进行评估 118054（一）供应商较分散，产品质量风险 1112811（二）冷链设备不足，生鲜品运输风险 1227268（三）全面自控物流，供应链弹性风险 123873（四）信息共享有限，供需错配风险 136945五、美团优选供应链优化建议 137627（一）严格选品严控采购，降低质量风险 139535（二）加强冷链设备调控，降低损耗风险 145694（三）寻找物流合作伙伴，分担运输风险 1419486（四）扩大信息交流，建立应急方案 1529457六、结语 1515088 16一、绪论（一）研究背景2020年新冠疫情的爆发导致不少地区实行了封闭式社区管理，居民传统线下消费受阻，线上购物商品难以交付，粮油生鲜等刚需消费品的采买陷入了尴尬境地。此时，一种新兴的消费模式——社区团购迅速在全国各地渗透，得益于封闭管理下更多的赋闲时间和更加紧密的社区互动，团长们通过微信群和小程序发起团购，居民基于高性价比和对团长的信任下单，各大社区团购平台用户激增、订单飞涨，社区团购成为疫情下居民日常采购的重要渠道之一。事实上，早在2016年，社区团购便已经在武汉、长沙等二三线城市悄然兴起。2018年社区团购呈现出爆发式的增长，仅长沙地区就出现几百个大大小小的团队，阿里、京东、苏宁、永辉等电商行业巨头也先后布局。然而好景不长，2019年大批企业深陷资金链断裂风险，纷纷宣布倒闭，整个社区团购行业陷入发展低谷期。2020年初，疫情期间的封闭式社区管理迅速培养了居民社区团购的消费习惯，加之平台上商品的价格优势和社区团长的推广，社区团购行业迅速发展并且已初具规模。社区团购良好的盈利模式和较大的市场需求，在疫情下迅速吸引了各大资本和巨头的关注，加上其运营模式极易实现，行业壁垒低，腾讯、滴滴、美团、拼多多等国内互联网巨头相继投入大量人力资金入局，将社区团购作为一个重点拓展的业务，尝试利用这种模式打开下沉市场。2020年8月，滴滴的“橙心优选”上线；2020年9月1日，拼多多的“多多买菜”上线；2020年9月，盒马成立盒马优选事业部，上线“盒马集市”。传统的社区团购头部公司也纷纷完成新一轮融资，兴盛优选2020年7月完成C+轮8亿美元融资，十荟团2020年也已完成3轮共约17亿美元的融资，这其中不乏阿里、腾讯的身影。（二）研究意义本文通过对社区团购的特有的供应链风险管理分析，丰富了供应链风险管理研究的领域。社区团购作为新兴的商业模式，其供应链与传统电商差异明显，鲜有学者涉及这一领域的供应链风险管理研究。本文以社区团购领域中头部企业美团优选为例，系统分析其供应链现状，识别其供应链风险并提出供应链风险控制建议，将供应链风险管理理论应用于社区团购平台，能够丰富供应链风险管理在社区团购这一领域的研究。本文的研究有助于为社区团购平台建立供应链风险管理体系、优化供应链管理提供可借鉴的思路。目前社区团购处于高速发展的阶段，供应链的建设是企业未来发展的核心，复杂的内外部环境中，供应链风险管理不容忽视，但现有文献中对于社区团购供应链风险管理研究却非常缺乏。本文以美团优选作为案例对象，对供应链风险进行识别，为企业进行供应链风险控制提供了可参考的建议。（三）研究现状社区团购是近几年出现的一种新型电商模式，这种模式以线下真实社区为基础，以社区常住居民或周边门店运营商为配送节点，通过各种移动工具平台，例如：微信群、小程序、APP等，收集同一社区的群体需求。消费者通过微信、支付宝等各种支付方式支付后，平台送到实体店，消费者自提的一种购物形式。社区团购本质上是一种具有强社交属性、线上与线下一体化的O2O（OnlinetoOffline）新零售方式。社区团购是由网络团购衍生而来的[5]，后来随着互联网的深入发展以及社交工具与移动支付工具的进一步成熟，线上支付线下交付可以更好实现，发展出以真实的LBS（LocationBasedService）社区为基础，由C端驱动B端的电子商务渠道。社区团购通常采用预售的方式，以销定采，用户先下单，平台再去做相应的采购，能够很大程度减少库存和降低货损率。除了预售，社区团购另一大特色是自提，对于平台而言省去了“最后一公里”的配送费用，大大降低了履约成本。团长的角色对交易实现具有重大意义，激励制度让团长的引流作用得到最大程度的发挥。但目前社区团购发展中也存在一些不可忽视的问题，比如团购模式简单易复制，不涉及技术创新，所以行业竞争壁垒不高，中小企业在资本的夹缝中很难生存。作为社区团购主要的商品类别，生鲜产品未能标准化，产品质量稳定性难以保证。社区团购中一个关键节点就是团长，但目前团长资源稀缺且能力有限，对消费者体验产生很大影响。供应链的思想起源于20世纪50年代后期至60年代物流学（后勤学），最初是指产品生产的完成需要经过许多个厂家（例如供应商、制造商、销售商）进行原料提供、产品生产和商品销售而形成的一个链状的供需过程。供应链、供应链管理最早来源于彼得·德鲁克提出的“经济链”，后经由迈克尔·波特发展成为“价值链”，最终演变为“供应链”。供应链首次作为专业概念的提出，是在1982年英国物流专家和咨询师凯斯·奥利弗接受《金融时报》记者阿诺德·克兰斯朵夫的采访中。但供应链至今尚无一个公认的定义。我国有关标准中将供应链定义为生产及流通过程中，围绕核心企业，将所涉及的原材料供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户等成员通过上游和下游成员链接所形成的网链结构，不仅仅是从供应商到终端客户所涉及的各个环节中的商流、物流、资金流和信息流，还涉及了特别重要的增值链。这种强调“网链”的概念更加注重围绕核心企业的网链关系，即核心企业与供应商、供应商的供应商的一切前向关系，与用户、用户的用户及一切后向关系，跨越了企业界限，从全局和整体的角度考虑产品经营的竞争力。供应链风险的分类非常多样，主要有基于风险周期、基于风险来源、基于风险结果和基于风险控制四种观点。基于风险周期视角的供应链风险可以分为长期风险和短期风险，长期风险在当下可能不会产生什么危害，但长久以往可能会给企业带来极大的潜在危机或者直接造成不可估量的危害；短期风险则是在较短的时期内实际与计划出现反方向偏离而造成危害的可能性，短期风险是日常风险管理的重头戏。基于风险来源视角的供应链风险可以分为三类：环境风险、网络相关风险和组织风险，这些风险具体又可以分为包括：政策风险、市场风险、经济风险、供应商风险、消费者风险、环境风险、人力风险等。基于风险结果视角的供应链风险可以分为运营风险、声誉风险等，不同行业有不同的经营特点和经营范围，也就拥有不同长度和复杂度的供应链，可能导致的风险结果也存在较大差异。基于风险控制视角的供应链风险又分为可控风险和不可控风险，可控风险主要是供应链中可预测可控制的商流风险、物流风险、资金流风险和信息流风险，不可控风险指的主要是无法预测、难以消除的自然风险和政策风险等，这也是本文主要采用的风险分类方法。在供应链风险控制方面，靖鲲鹏认为供应链风险控制是要对风险评估和建模结果进行分析，以制定适当的策略来避免或减轻每个供应链风险的影响。对于常规性供应链运营过程中系统内因素的随机波动所产生的内在风险，不仅需要控制供应链各运营过程中的风险，而且应从供应链整体进行风险控制。对于供应链外部环境发生突变、供应链面临非常规突发事件时产生的风险控制，则需要采取情景应对策略进行协调。在针对具体的风险进行控制时，可采取的风险控制方法有预防风险、控制风险的影响、风险转移、风险分散等策略。供应链风险控制的方法包括：通过标准化流程与程序预防风险；通过物理备份、多地采购、灵活运输、保险等控制风险的影响；通过业务外包等实现风险转移；通过建立战略合作伙伴关系等进行风险分散。二、相关理论概念（一）社区团购的内涵社区团购是围绕工作单位、居民社区等地理上相近的区域形成的社区单位，由团购平台供应链系统提供货品，招募宝妈、社区便利店店长等社区周边人员作为团长，利用团长的社交能力和人脉引流、建立微信群。社区团购平台提供产品、物流仓储和售后支持，团长将商品信息分享在微信群中，消费者通过微信群、小程序或APP等下单工具自主拼团预定，团长整合订单、提交客户需求，平台统一采购并配送至团长实体店，由消费者在附近自提点自提。社区团购以人际关系为纽带，以生活社区为中心，具有本地化特征，是一种基于半熟人关系、线上线下一体化的新零售方式。（二）供应链的内涵供应链的范围并非是单一企业的采购和销售，而是包含了商品或服务从产生到消费的全程，这个过程包括供应商、制造商、分销商、零售商以及客户等诸多节点。供应链的结构也并非是单一的直线链条，在社会化大分工的经济背景下，供应链大部分情况下是以生产流程为主线的多层级网链结构。此外，供应链包含的内容也不仅涉及实务商品的物流，还包括整个商务活动的建立与达成、信息传递与分析以及资金的流动。（三）供应链风险管理的内涵要理解供应链风险管理的内涵，首先应清楚风险的概念。目前较公认对风险的定义如Mitchell认为风险是组织或个人发生损失的几率以及损失严重性二者的组合；任一事件的风险为事件发生的可能发生几率以及事件发生后果之组合乘积。而供应链风险可以被定义为由供应链内外部环境中存在的不确定性因素所导致的造成供应链崩溃或运营障碍的可能性，它包括所有影响和破坏供应链安全运行，使之达不到供应链管理预期目标，造成供应链效率下降、成本增加，导致供应链网络失败或解体的各项不确定因素和意外事件。对企业而言，必须采取措施使供应链避免可能对其产生破坏的风险，尽量降低风险给供应链带来的损失，这一管理的过程就是供应链风险管理。（四）供应链“四流”理论供应链是由一系列发生在不同环节内和不同环节间的流程和流组成的，流程和流相结合以满足顾客对产品的需求。供应链管理就是对供应链流程的设计和控制。商流、物流、资金流和信息流是供应链上各节点之间流动的四大组成部分(简称“四流”），由这“四流”构成了一个完整的流动过程。商流：物质商品在流通过程中发生的买卖关系以及由此所引起的所有权转移关系的价值关系或权益关系流体，是供应链中交易的商务过程。物流：物料或产品从供方开始，沿着各个环节向需方流动，包括由最初的资源通过一系列的转换过程流向配送系统，直至最终客户。根据实际需要，物流将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。物流管理是供应链流管理体系中非常重要的组成部分，物流贯穿于整个供应链的始终，连接着供应链上的各个企业，是企业之间相互合作的纽带。资金流：伴随供应链中商务活动而发生的资金往来的流动过程。物料是有价值的，物料的流动会引发资金的流动，资金流从下游向上游流动。高效的资金流管理是构成供应链核心竞争力的有效途径之一。信息流：供应链信息流是供应链上各种计划、订单、报表、库存状态、生产过程、交付过程等指令和其他关键要素互相之间传递的数据流，包含了整个供应链中有关库存、运输、绩效评价与激励、风险防范、合作关系、设施和顾客的信息和对信息的分析。（五）协作理论协作理论（TheCoordinationTheory）是关于多个组织如何整合活动以实现共同目标的理论，该理论由Malone和Crowston提出，包含四个组成部分，分别是参与者（至少两方）、资源、任务和目标。供应链伙伴间建立协作机制有助于：降低沟通成本；分配组织资源用于复杂的任务；形成有效的协调结构。在供应链中，企业通过和供应链上下游的合作伙伴之间结成紧密的联系，发展有效沟通、共享供应链信息所产生的信任能够给企业创造竞争优势，并提高供应链绩效。供应链伙伴间缺乏信任是导致供应链风险的主要因素之一，通过加强协作能够缓解“牛鞭效应”产生的负面影响，降低供应链整体风险。基于协作理论，本文认为供应链合作伙伴间的协作与供应链风险管理具有密切联系。三、美团优选的供应链现状（一）美团优选简介美团在2020年7月拓展社区团购业务，成立优选事业部，将“美团优选”推入社区电商团购的舞台，并将该业务定为公司的一级战略项目，采取“预购+自提”的模式，探索社区的团购新模式，尽可能满足不同社区，不同消费者的差异化消费需求，推动零售业的“线上+线下”的融合。“美团优选”通过“美团优选”APP、美团APP内置模块、微信小程序三个途径是为居民提供蔬菜、水果、生鲜、烟酒等各类生活用品的购买，同时美团在这里进行创新，建立了一个“菜谱”模块，解决了部分人们不会做饭的痛点问题，又提供了相对较低价格的人们日常需求用品，进而占据一定的市场资源，达到盈利状态根据2020年底某调查研究显示，美团优选在12月达到了一个高峰，12月峰值订单量为2700万件，12月的月活用户数高达9500万，对于其他竞争对手已经拉开了较大的差距，和率先入场的橙心优选也缩小了差距。在第四季度“美团优选”迅速地推，占领市场规模，实现了跨越式的增长，已覆盖全国27个省份，城市的覆盖率达到了90%以上。在2021年1月美团将“美团优选”业务模式定位为“社区电商”模式，设立新年目标，冲击2000亿元的网站成交金额和每天5000-6000万的单量。在开年第一周，美团优选利用各种营销方式，使日均订单量达到了2000余万件，将原本的竞争对手已经甩在后方，稳住了社区电商平台的冠军位置。（二）美团优选供应链现状美团优选在多年的探索和沉淀之后，已经发展出较为完善的供应链。而社区团购模式下的商品结构以生鲜为主，在商品配送履约过程中，商品的损耗率、退货率等指标都有赖于供应链的高效和稳定。社区团购主打的预售和自提模式，很好的撬动了公司多年搭建的供应链，这也是美团优选能够在激烈竞争中脱颖而出的核心优势。在供应端存在两种类型的供应商，一种是品牌方，由美团优选平台与各类品牌达成合作，平台集单后向其定量或定期采购，采取该种模式的商品主要是酒水零食、奶类、日用品等保质期较长的商品，可以降低采购成本，保证安全库存，如良品铺子等。二是农产品产地，美团优选直接从产地采购水果蔬菜、水产肉禽等生鲜产品，这类产品保质期短、物流要求高，减少中转可以有效降低损耗，因此美团优选多与当地或临近城市的农户、农产品基地、农产品企业合作，以控制运输成本。美团优选平台在供应链中是一个综合的角色，不仅是一个信息、资金的中转站，进行交易撮合，还承担着重要的物流任务。首先，它是一个交易的撮合者，美团优选的平台一端连接上游供应商，负责管理供应商的加盟及合作，对上线产品进行把控；一端连接下游消费者，负责引流获客和订单管理；通过高精度匹配上下游的供需关系，促进商业交易的达成。同时，它也是信息的传递和分析者，在平台上架生鲜农产品、快消品、休闲零食、日用品等商品，根据库存和历史销售数据向平台定时更新推送产品，消费者择按需选择。此外，美团优选平台还是整个供应链中资金的中转站，预售的定金最先流入平台的资金账户，交易完成之后部分资金分别流向供应商、团长以及其他成本方向。在物流方面，美团优选有着自己的一套仓储和物流体系，搭建了“共享仓--中心仓--网格站--门店”的物流配送模式，供应商只要把商品配送到其仓库，美团优选的物流体系就会完成剩下的任务工作，在分拣、打包、运输、提货等流程对商品质量进行控制，升级消费者的购物体验。自建物流虽然耗费了较高的资金和时间成本，但对于供应链体系的完善有着重要作用，是社区团购长期发展的有效竞争力。团长在社区团购供应链中具有举足轻重的地位。在平台发展前期，为了迅速获客、提升渗透率，一个社区可能会招募多位团长。在进入平稳期之后，一个社区通常保留一到两位优质团长，对社区的区民团购负责。团长的报名门槛不高，美团优选的团长中70%左右是社区便利店店主，还包括一些洗衣店主、快递站老板、社区管理者等。这类人大多数在社区中有自己的门店，拥有货品储存的空间和条件；他们社交圈比较集中，在社区有一定的人缘和号召力，可以熟练使用智能手机，能够帮助平台引流获客；最重要的是他们有空闲时间，能够处理团购中遇到的各种事情。从消费场景来看，美团优选社区团购的消费者多为家庭采购者，与单身青年不同，他们更着重于解决家庭的日常饮食、居家需求，以30~49岁已婚女性为主。从消费分层来看，消费主力多位于三、四线及以下城市，他们时间稍微宽裕，愿意牺牲时间进行货品自提；他们也更加追求物美价廉，对于价格相较一、二线城市客户群体更为敏感。如据艾媒数据中心统计，2020年消费者选择社区团购平台原因中分析中，商品物美价廉以49.3%的比例排名第一。（三）美团优选的四级物流网络模式美团优选的物流架构由“共享仓—中心仓—网格仓—门店”四级物流网络模式构成。第一层：共享仓。部分供应商会将商品直接送到共享仓，生鲜、蔬菜的加工、包装、标品化处理等都在共享仓内完成。一般来说美团优选会围绕一个省份设立多个共享仓，如生鲜仓、常规仓，以集中不同品类的货物，商品经过共享仓的加工整理之后，用载重16~18吨的大货车运送至中心仓。第二层：中心仓。大部分供应商的商品送至中心仓，由中心仓负责分拣、包装和调拨，根据订单密度及订单距离测算，用载重1.8~6吨的货车进行配送。第三层：网格站。网格站规模较小，多位于区、县城、乡镇，往往由当地熟悉路线的货车司机出资搭建，根据订单密度在社区若干个便利店周边设立，一般而言，每个站点覆盖7~8公里。在这层网络结构上，美团优选启用合伙人制的加盟模式，负责将上游仓库运过来的商品按团长订单分拣，然后配送至门店。第四层：门店。自提点一般位于乡村、居民区附近的便利店，通常自备货架及冰柜。团长收货之后按照美味消费者订单进行分拣打包，在微信群或以短信形式通知消费者前往取货，一般不会收取寄存费用。四、对美团优选供应链的风险进行评估（一）供应商较分散，产品质量风险从商流链条来看，美团优选上游对接的供应商较为分散。目前社区团购的主力商品是生鲜类，这也符合家庭消费场景。但是生鲜产品的特殊性在于其运输要求高、保存时间短。因此，美团优选通常会与区域内生产基地建立合作，进行直采直购。但由于配送时效上“次日达”的限制，供应商大多为城郊的农户、农产品基地。这些农户或者家庭农场培育农产品是靠过往积累的经验，没有标准化生产体系，产品质量良莠不齐。受气候、采摘时间等因素影响，每批出产的农产品在成品上和味道上可能会略微有差别，很难保证产品质量的稳定性，影响到消费者的消费体验。甚至当订单需求量大时，向不同的生产基地采购同一品类商品的现象也很常见，这样供应稳定度和产品质量均存在风险。（二）冷链设备不足，生鲜品运输风险在社区团购业务中，商品主力为蔬果生鲜等日常消费食品，这类商品往往保质期短、易损耗，在运输和存储过程中面临着极大的风险。对于保鲜要求更高的肉禽、水产产品而言，运输和存储全程均需要低温或冷冻环境，否则就会迅速变质损坏。2021年初，美团优选开始加重冷链物流的投入，大量采购冷链物流车，搭建社区团购的冷链物流体系。但是由于当前冷链设备耗费极高，美团优选依然难以做到全范围覆盖，就目前的情况而言，美团优选的冷链物流还并不成熟。一是体现在冷链物流车数量上，根据招商零售研报，美团优选在一座城市中的冷链物流车平均数量仅为2~3辆，分配不均，这远远不能满足每日生鲜品订单的物流需求。二是体现在冷库的使用上，为了控制仓储成本，在部分城市美团优选会与其他企业共同租用冷库，难以实现对冷库安全和卫生的精细管理，一旦其他仓库出现卫生风险，美团优选也会受到波及，供应很难不受到影响。三是体现在提货点的管理上，目前不同的提货点条件参差不齐，有便利店、洗衣店、干果店等等，有的门店店面环境不佳，商品无处存放，就会堆积在店面门口的道路旁，有的并未配备冰箱冰柜等设施，会加速生鲜蔬菜等食用产品的变质损坏，还会使生鲜等温度敏感产品在存储过程中的质量安全难以保证。（三）全面自控物流，供应链弹性风险仓储物流是供应链的核心环节，也是社区团购健康运转、商品顺利交付的关键所在。美团优选建立了“共享仓—中心仓—网格站—门店”四级物流模式，这虽然保证了仓储物流的全面自控，能够降低订单的履约成本，但也意味着需要独自承担物流风险。全面自控物流的供应链弹性非常之小，当出现爆单情况时，物流就会出现运力不足，造成订单超时送达；相反休团时又会造成资源闲置。自建物流供应链所花费的资金和时间成本较高，只有订单密度达到一定程度时，才能实现盈利。当美团优选在全国范围内发展业务时，每到一个新城市就要搭建一套新的物流体系，相比于当地专业的第三方物流，这些初步建立的物流基础薄弱、发展不均衡，抗风险能力较差。且在新冠疫情影响下，不确定事件非常多。一旦供应链中某个节点发生风险，如冷链仓库中消杀不到位、检测出新冠病毒，或仓库或运输员工确诊感染等，那么所涉及的相关供应链均会被迫中断。在全面自控的物流体系下，工作难以在短时间内外包给第三方物流公司，物流受阻，那么产品的交付就难以实现，不仅会造成商品囤积带来的无效损耗，还会降低客户的消费体验，造成消费者流失，甚至会因为未完成履约而面临被投诉的风险。（四）信息共享有限，供需错配风险从信息流链条来看，虽然美团优选在供应商及消费者之间建立了统一的订货平台，但供需两端信息的流动是有限的，只有平台能够实时了解上下游的供需情况，信息不对称并没有消除。从上游供应商角度来看，当日晚上23:00平台截单之后才会整合订单需求，再发送给各个供应商进行统一采购。也就是说，供应商在当天23:00之后才能收到订货清单，然后连夜配货和运输，时间非常紧迫。但农产品的采摘和包装往往是在当天白天，此时供应商无法预测今日订单数量，因此供应数量就可能会与订货量产生偏差。美团优选的销售信息无法与供应商的生产信息进行关联匹配，就会因为产销在数量上和时间上错配造成流通效率损失的风险。而且由于生产主体分散经营，各自都希望在平台获得更大的供货份额，因此往往会盲目调整品种、规模及生产时间节奏，进而导致整体供给结构的不稳定，无法与社区团购平台的销售结构进行持续匹配。同样的，当前社区团购的竞争格局还未稳定，平台的销售也存在忽高忽低的情况，也会带来采购波动而影响供应商的生产。五、美团优选供应链优化建议（一）严格选品严控采购，降低质量风险针对社区团购供应时效上的限制，供应商的区域性和分散性是难以改变的，要想降低产品质量的风险，就要从选品和采购两方面下手。第一，对于上线的产品进行严格的筛选，销售品质优良的商品。在供应商招募阶段就要对其资质进行全面规范的审核，做好对生产基地的调研工作，要实地考察供应商的作业方式，是否标准化生产，品控如何，对于产品质量要进行长期观察，在商品品质达标的情况下才可上线商城。在上线之后也要对商品的质量反馈和供应稳定度保持关注，进行定期留样和不定期抽查，保证高品质的产品供给。第二，对于商品的采购要严格把控，获得持续稳定的货源。考虑到农副产品的质量、新鲜度和价格等因素，大部分社区团购平台都会选择产地直采，但是随着社区团购激烈竞争的不断开展，想要从高质低价的原产地直采的平台和企业越来越多，面对有限的资源，美团优选应当加强对货源的渠道管理，与供应商达成紧密合作伙伴关系，如与江西赣州果业局签署战略框架协议，即可在赣州产地持续大批量源头直采赣州脐橙。同时对于生鲜产品，也可以考虑自建基地或者收购整合周边小规模的生产生产基地，可以深入源头采购，全程把控产品质量。第三，还要建立溯源追责规范。对于品牌方的供货，供应商能较为便捷的解决源头追责问题，但对于采购于农户的生鲜类商品，在分散供应的模式下溯源就相对困难。因此要建立好完整的商品溯源规范，在商品采购及入库过程中标识商品编码及批次，能够在产品质量风险事件发生时及时追溯、采取补救措施。（二）加强冷链设备调控，降低损耗风险美团优选虽然建立了自营的冷链物流体系，但由于投入较高，整体设备数量不足，还存在分配不均的问题，生鲜品的运输存在风险。要防范冷链运输风险，就要做到“开源”和“节流”双管齐下，加快建设冷链物流体系。一方面要“开源”，继续加大冷链设备投入。工欲善其事，必先利其器。物流建设应当与业务扩张同步，运输端要增加冷链运输车的采购数量，仓储端要加强对冷库环境的监管。重点增加冷藏箱、周转箱等小型设备的采购，既可以