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DB37DB37/T1657—2010有机食品褐色蘑菇工厂化生产技术规程ThetechnicalregulationsoftheorganicfoodAgaricusbisporusforfactorycultivating2010-08-31发布2010-10-01实施山东省质量技术监督局发布I1本标准规定了有机食品褐色蘑菇（Agaricusbisporus）工厂化菌床栽培的产地环DB23/T1109-2007有机食品食用2有机褐色蘑菇organicfoodAgaricusbisporus的转换期不少于12个月。转换期内应按照有机生产要求进行栽培管理，并按DB37/T1087的规定对生产3许可，符合生产有机食品原料要求时方可使用。使用农家粪肥作栽培原料，其安全卫生指标应符合GB8172的要求，预堆处理后的粪肥质量应符合NY/T394-2000附录A中A.1的要求。应制订使用按有生产用水水质符合GB5749的要求。培养料配制用水和出菇管理用水中不得加入药剂、肥料栽培基质中可以使用及限制使用的物质应符合GB/T19630.1-2005附录A和附录B的规定。肥料的使用应执行NY/T394-2000中生产AA级绿色食品的肥料使用准则。在生产过程中不得使用化学建堆前2d～3d，将稻麦草、玉米秆、玉米芯等用石灰水淋透，使其吸水均4部呈龟背形。建堆时，先在地上堆一层已预湿过的稻麦草，厚度25cm～30cm，在稻麦草上撒一层已打碎调湿的粪肥5cm～6cm，依次再堆一层稻麦草、一层粪肥，做到草料粪肥比例混合均匀，从第四层开其后进行第三、四次翻堆，间隔时间分别为5d、4d，前发酵时间为22d左右。最后一次堆料的水分和酸碱度，要求含水量达到68%～7开始通蒸汽加温，升温要逐渐均匀升到60℃~62℃,保持约10h，使料温降至50℃,维持4d～5d。在采用混播与表播相结合的方式播种，播种量为1.0kg/m2。将2/3的菌种均匀撒于料面，用木叉将菌种翻入料内，与培养料充分混匀，然后把料面整平，再将其余1/3的菌种覆盖在料面，用木板轻轻拍实，使播种后控制菇房温度22℃~25℃、空气相对湿度75%左右，以促进菌种快速萌动生长。播种后3d内5连接，均匀爬满整个土层。搔菌后4d～5d，将温度降到16℃~18℃,并进行适量的喷水，诱导原基形次喷完，保持空气相对湿度在90%～95%，同时加大通风换气，当子实体长到黄豆粒大小褐色蘑菇预冷后进冷库保存，鲜菇宜采用冷链运输，在1℃~4℃的低温贮藏、气调贮藏或采取速67投入品使用条件符合DB23/T1109-2007中5的要求。不得使用中等毒性及中等毒性以上和非农用抗生素9.2有机褐色蘑菇工厂化生产投入物质不得使用转基因生物及其衍生物，包括菌种、栽培原料、肥料9.3采收人员应当身体健康

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