四年级全一册《劳动与技术》第三单元 活动4《 紫菜蛋花汤》课件

紫菜蛋花汤粤教版四年级

新知导入

同学们，在我们餐桌上，妈妈每天除了主食、炒菜以外,还精心为我们煲汤，那么，你喝过紫菜蛋花汤吗？你知道是怎样做的吗？新知讲解

看看讲讲

广东人喜爱煲汤、喝汤,用不同食材做的汤,也有着不同的功效。先来认识下面的汤吧。苦瓜豆腐汤

排骨玉米马蹄汤

板栗小鸡汤新知讲解

板栗小鸡汤做法

1.将鸡肉洗净斩成小块，用料酒、盐、味精、白糖及姜片腌10分钟;

2.将色拉油倒入盘中，放入葱花，用高火爆香2分钟后再放入鸡肉块，并搅拌均匀，加盖高火烹调4分钟;

3.取出盘子，加入栗子拌匀，加盖高火烹调8分钟即可。

想一想，

这些汤是怎样制作的呢?新知讲解排骨玉米马蹄汤做法：1.备齐材料，全部切成容易入口的小块。2.排骨飞水冲净后，锅中加1.5升冷水，并放入全部材料。大火烧开十分钟左右，转小火慢炖60分钟即可。新知讲解

巧手工作坊

如何制作紫菜蛋花汤吧。

学学做做

①将紫菜干用清水浸泡,洗干净。

②将鸡蛋打成蛋液,将葱切成葱花,备用。

③在锅内加入水,烧开,放入紫菜。根据个人口味添加盐、味精、酱油等调味料。新知讲解

技能提升卡

1.可以根据自己的喜好添加食材,如香菜、虾皮、西红柿等。

2.可以根据自己的口味加入调味料,如喜欢吃酸的可以添加一些醋,口味较淡的就少放一些盐,等等。新知讲解

⑤搅拌均匀,尝好味道后,稍煮片刻即可出锅。再撒上葱花，美味的紫菜蛋花汤就做好了。

④把蛋液倒入锅中,边倒边用汤勺搅拌成蛋花。新知讲解

技能提升卡可以在汤中加入少量淀粉进行勾芡,使汤更加浓稠。新知讲解视频《紫菜蛋花汤做法》。新知讲解

西红柿鸡蛋汤做法：

①西红柿洗净，切成滚刀块。

②葱切碎，鸡蛋磕到碗里；把鸡蛋搅拌均匀。

③锅里放油，放入西红柿翻炒。

④添加少许凉水和盐。

⑤开锅后倒入鸡蛋液片刻，放入鸡精和香油，即可出锅。

⑥盛入碗中，放入葱段。说一说，你会用鸡蛋做什么汤？新知讲解视频《鸡蛋柿子汤的做法》。新知讲解

劳动小奥秘

河南胡辣汤主要食材:胡椒、细粉条、黄花菜、花生、豆腐皮、木耳等。特点:香辣可口,汤汁黏稠,开胃,营养丰富。新知讲解

劳动小奥秘

广东山药茯苓乳鸽汤主要食材:山药、茯苓、乳鸽、莲子、桂圆等。特点:有健脾、祛湿、益气等功效。新知讲解

你还知道哪些地方特色的汤呢？写下来吧。

名称：东北土豆丝汤

主要食材：马铃薯、香菜、食盐、鸡精、调料油

特点：鲜香、味美、可口。新知讲解

你学会做汤了吗?尝试为爸爸妈妈做汤,并向同学们介绍一下你的汤吧。我来实践

汤名:萝卜、土豆丝汤

使用食材:萝卜、马铃薯、香菜、食盐、鸡精、调料油

制作过程：

1.先将萝卜、土豆切丝，香菜和葱切丝留着备用。

2.在锅内倒入油，待油热以后加入适量水。

3.等到水开后，将准备好的土豆丝、萝卜丝下入锅中。

4.土豆丝、萝卜丝下锅后，再加入葱花。

5.3到5分钟后等土豆丝、萝卜丝熟后加入盐、鸡精，将汤盛出。

6

.在汤中撒上准备好的香菜，即可完成。

爸爸妈妈品尝后的评价:味道鲜香，清爽可口。

新知讲解

展示台劳动活动拓展说一说主食组、菜品组、汤类组的烹饪秘诀。

（1）主食组烹饪秘诀：

煮粥：煮粥方法是煮和焖。

煮粥时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。不要中途加冷水。新知讲解

展示台劳动活动拓展说一说主食组、菜品组、汤类组的烹饪秘诀。

（2）菜品组烹饪秘诀：生炒：放汤汁时，需要原料的本身水分炒干后再放，才能入味。熟炒：熟炒的原料大都不挂糊，起锅时一般用湿团粉勾成薄炎，也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而不再勾荧的。

软炒(又称滑炒)

：要点主科要边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，单独再另炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒……

干炒(又称干煸)

：炒菜时菜全部卤汁被主料吸收后，才能出锅。新知讲解

展示台劳动活动拓展说一说主食组、菜品组、汤类组的烹饪秘诀。

（3）汤类组的烹饪秘诀如何使汤变鲜：①熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；②熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；③酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。新知讲解自我评价完成汤的制作整理好厨房用具我在劳动过程中觉得最因难的是:我是这样克服困难的:★★★★★★★★★★劳动成果展示处:在鸡蛋柿子汤时，鸡蛋片太大，不均匀。妈妈帮助我，在锅要开起来的时候，打入鸡蛋，然后鸡蛋片就很均匀。

新知讲解交流分享你的劳动故事。

通过我亲身体验做汤，我感受到了奶奶的辛苦，同样也感受到了做菜也像做其他事情一样，看起来简单做起来难，我做的汤，虽然很咸，但我吸取教训，我认真去学习、练习，只要用心去做了，我相信就一定可以成功！拓展延伸在做汤的过程当中，我感觉并不枯燥，真正的乐趣在于体会劳动的过程。新知讲解

用紫菜还能做出哪些汤？拓展延伸紫菜豆腐汤虾皮紫菜汤新知讲解

用紫菜还能做出哪些汤？拓展延伸黄瓜海鲜紫菜汤鱼饼紫菜汤紫菜葱花汤课堂练习把你用鸡蛋制作好汤，送给谁，说一说你的理由。

把自己做的汤送给疼爱我的父母长辈，送去我深深的谢意和温馨的祝福。

送给辛辛苦苦教育我们的老师，送去我们诚挚的问候和