《地理标志产品 湖州湖羊》

ICS65.020.30

CCSB43

ZAHA

团体标准

T/ZAHAXXXX—XXXX

地理标志产品湖州湖羊

Productofgeographicalindication——HusheepforHuzhou

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

浙江省畜牧产业协会发布

T/ZAHAXXXX—XXXX

地理标志产品湖州湖羊

1范围

本文件规定了湖州湖羊的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、种羊要求、生产管理技

术、羊肉要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于湖州湖羊。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文

件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.124-2016食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB4806.7-2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T9961鲜、冻胴体羊肉

GB12694-2016食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB/T17237-2008畜类屠宰加工通用技术条件

GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程

GB/T20575鲜、冻肉生产良好操作规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T3469畜禽屠宰操作规程羊

3术语和定义

下列术语和定义选用于本文件。

3.1

湖州湖羊HusheepforHuzhou

在地理标志农产品湖州湖羊地域保护范围内饲养的湖羊。

4地理标志产品保护范围

湖州湖羊地理标志产品保护范围见附录A。

5自然环境

5.1生态条件

1

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湖州市地处浙江北部，太湖南岸，紧邻江苏、安徽两省，是一个河流成网、交通方便、土壤肥沃、

气候温暖、雨量充沛，适宜发展粮食、畜牧等综合性农业生产的地区。现辖三县、两区，东部为水乡平

原，西部以山地、丘陵为主，俗称“五山一水四分田”。全市地势大致由西南向东北倾斜，西部多山，

东部为平原水网区。独特的水网区域和丘陵平原相间的环境，给湖州湖羊生产提供了优越的环境条件，

同时也给饲养区间形成理想的防疫隔离屏障。

5.2气候条件

湖州市地处北亚热带季风气候区，季风显著，四季分明；雨热同季，降水充沛；光温同步，日照充

沛；气候温和，空气湿润；地形起伏高差大，垂直气候较明显。全市年平均气温12.2℃～17.3℃，无霜

期224d～246d，年日照时数1613h～2430h，年太阳辐射总量102kca/cm2～111kca/cm2，年降水量761mm～

1780mm，年降水日数116d～156d，年平均相对湿度均在80%以上。湖州风向季节变化明显，冬半年盛行

西北风，夏半年盛行东南风，年平均风速1.7m/s～3.2m/s。独特的气候条件非常适合湖州湖羊的生活，

有利于提高湖州湖羊品质。

6生产管理技术

见附录B。

7种羊要求

7.1基本要求

体型外貌符合GB/T4631要求，健康状况良好，来源清楚，系谱档案齐全，生殖器官发育良好，无

遗传缺陷。

7.2体型外貌

7.2.1评定时间

在6月龄和18月龄时对未剪毛的种羊各评定一次体型外貌。

7.2.2评定方法

湖州湖羊属短脂尾绵羊。体格中等，头狭长而清秀，公、母羊均无角，鼻骨隆起，眼大凸出，多数

耳大下垂。颈细长，体躯偏狭长，肩胸较狭窄，背腰平直，腹微下垂，尾扁园且尾尖上翘，四肢偏细而

高，母羊尻部略高于耆甲，乳房发达。公羊体型较大，前躯发达，胸宽深，胸毛粗长。湖州湖羊外貌特

征见附录C。

评分要求与赋分见表1。

表1体型外貌评分表

满分

项目评分要求

公母

毛、肤色湖羊为异质毛被，被毛和皮肤均为白色★。1010

头颈头狭长而清秀，公、母羊均无角★，鼻骨隆起，眼大凸出，耳大下垂；颈细长。1515

前躯肩胸较狭窄；公羊前躯发达，胸宽深，胸毛粗长。1010

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中躯背腰平直，腹微下垂。1010

短脂尾★，尾扁圆且尾尖上翘★；公羊睾丸大小对称，发育良好，有弹性，附睾明显；乳房发

后躯2020

育良好，乳头整齐对称。

四肢四肢偏细而高，蹄质结实。1010

体格中等，体躯偏狭长，母羊尻部略高于耆甲；膘情适中；体质结实；各部位结构匀称，紧凑，

整体2525

连接良好；公羊体型较大，雄壮，母羊清秀。

总分100100

注：标“★”评分要求为必备项，不达要求的一票否决；其它不达要求的酌情扣1～3分。

7.3羔皮

7.3.1评定时间

于羔羊出生后24h内进行,按照GB/T4631执行。

7.3.2评定方法

等级要求与赋分见表2。

表2羔皮等级赋分表

等级甲乙丙等外

波浪形花或较紧密的

片花。花案面积2/4

具有典型波浪形花纹，以上，十字部毛长波浪形花或片花，花案

花案面积2/4以上，十2.5cm以下，花纹较明面积2/4以下，十字部

具有典型波浪形花纹，

字部毛长2cm以下，花显，尚清晰，紧贴度较毛长2.5cm以上，花纹

要求花案面积达到4/4或

纹宽度1.5cm以下。花好；或花纹欠明显，紧不明显，紧贴度差，花

者花纹特别优良者。

纹明显、清晰，紧贴皮贴度较差，但花案面积纹宽度不等，光泽较

板，光泽正常。在3/4以上。花纹宽度差。

2.5cm以下，光泽正

常。

赋分91～10081～9071～800

7.4繁殖性能

7.4.1评定时间

羔羊出生后评定。

7.4.2评定方法

依据羔羊出生时同胞数评价繁殖性能，评定方法与赋分见表3。

3

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表3繁殖性能评定表

同胎羔数赋分

≥4100

385

270

10

7.5体重

7.5.1测定时间和方法

测定6月龄公母羊、18月龄公羊、18月龄～24月龄空怀母羊的体重（weight,W）。测定方法按NY/T1236

进行。

7.5.2评定方法

评定方法与赋分见表4。

表4体重评分表

6月齡成年

体重（kg）赋分体重（kg）赋分

W≥4390～100W≥7790～100

公羊

40≤W<4380～8970≤W<7780～89

37≤W<4070～7962≤W<7070～79

W<3760～69W<6260～69

6月齡成年

体重（kg）赋分体重（kg）赋分

W≥3790～100W≥5190～100

母羊

34≤W<3780～8946≤W<5180～89

31≤W<3470～7941≤W<4670～79

W<3160～69W<4160～69

7.6等级分类

根据综合评分(comprehensivescore，CS)，种羊等级分为特级、一级、二级、不作种用共四级（见

表5）。

表5综合等级评定表

综合评分评定等级

90≤CS≤100特级

85≤CS<90一级

80≤CS<85二级

CS<80不作种用

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8羊肉要求

8.1羊源

来自产地范围区符合本标准规定的健康湖州湖羊。

8.2加工要求

8.2.1生产加工条件

应符合GB12694、GB/T17237、GB/T20575的规定。

8.2.2屠宰方法

按NY/T3469执行。

8.2.3品质检验

按GB18393执行。

8.2.4冷却冷冻

冷却胴体羊肉，肉块深层中心的温度0℃～4℃。冷冻胴体羊肉，肉块深层中心的温度不高于-15℃。

8.3羊肉品质

8.3.1羊肉感官要求

应符合表6要求。

表6感官要求

要求

项目

鲜羊肉冷冻羊肉冻羊肉

肌肉色泽浅红、鲜红或深红，肌肉红色均匀,有光泽;脂肪呈肌肉有光泽,色泽鲜艳;脂肪呈

色泽有光泽;脂肪呈乳白色、淡黄色乳白色、淡黄色或黄色。乳白色、淡黄色或黄色。

或黄色。

肌纤维致密,有韧性，富有弹肌纤维致密、坚实,有弹性,指肉质紧密,有坚实感，肌纤维有

组织形态

性。压后凹陷立即恢复。韧性。

外表微干或有风干膜,切面湿外表微干或有风干膜,切面湿表面微湿润,不粘手。

粘度

润,不粘手。润,不粘手。

具有新鲜羊肉固有气味,无异具有新鲜羊肉固有气味,无异具有羊肉正常气味,无异味。

气味

味。味。

透明澄滑，脂肪团聚于液面，透明澄清,脂肪团聚于表面，透明澄清，脂肪团聚于液面，

煮沸后肉汤

具特有香味。具特有香味。无异味。

肉眼可见杂质不得检出

8.3.2肉质成份指标

应符合表7的规定。

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表7肉质成份指标

项目指标

水分，%≤78.0

肌肉粗蛋白，（%）≥18.0

氨基酸，%≥15.0

赖氨酸（以氨基酸计），%≥1.3

谷氨酸（以氨基酸计），%≥2.5

8.3.3食品安全指标

应符合GB2707的规定。

8.4净含量

按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

9试验方法

9.1感官检验

按GB2707执行。

9.2羊肉成分

9.2.1肌肉粗蛋白

按照GB5009.5的规定执行。

9.2.2氨基酸

按照GB5009.124的规定执行。

9.2.3赖氨酸

按照GB5009.124的规定执行。

9.2.4谷氨酸

按照GB5009.124的规定执行。

9.2.5食品安全指标

按照GB2707的规定执行。

9.3净含量

按JJF1070中规定的方法检验。

10检验规则

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10.1出厂检验

10.1.1产品出厂需经厂检验部门逐批检验合格方能出厂。

10.1.2出厂检验项目包括感官指标、净含量。

10.2组批

产品以相同种类的为一批。

10.3抽样方法和抽样数量

抽样按照GB/T9961的规定执行。

10.4型式检验

10.4.1型式检验每半年进行一次。有下列情况之一，应进行型式检验：

a)产品投产时；

b)停产3个月以上恢复生产时；

c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；

d)国家质量监督部门提出检验要求时。

10.4.2型式检验项目为规定的项目。

10.5判定规则

10.5.1当所检项目全部符合标准要求，为合格品。

10.5.2如检验结果有项目不合格时，允许加倍抽样进行复检。复检后全部项目合格仍判为合格品；如

仍有项目不合格，则判该批产品为不合格品。

11标志、标签、包装、运输和贮存

11.1标志、标签

销售和运输包装箱（盒）上应有地理标志保护产品专用标志，并标明产品名称、数量（个数或净含

量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准及保质期等内容。地理标志保护产品专用标志应符合《关

于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》的规定，使用应符合《地理标志产品保护规定》。

11.2包装

应符合GB/T4456和GB4806.7的规定。

11.3运输

运输工具应清洁无污染,容器加盖,以防尘，防蝇，防污染，防日晒雨淋。不得与有毒、有害、有异

味或影响产品质量的物品混装运输。

使用符合卫生要求的专用冷藏车和保温车（船）运输，不得与使产品受污染的物品混装，冷鲜羊肉

在0℃～4℃温度条件下贮运。

11.4贮存

鲜羊肉在相对湿度80%～95%，温度0℃～4℃贮存。

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附录A

（规范性）

湖州湖羊地理标志产品保护范围

湖州湖羊地理标志产品保护范围见图A.1。

图A.1湖州湖羊地理标志产品保护范围图

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附录B

（规范性）

湖州湖羊生产管理技术

B.1饲料

B.1.1饲料种类

B.1.1.1精饲料：主要有玉米、大麦、稻谷、青糠等能量饲料和豆粕、菜籽粕等蛋白质饲料。

B.1.1.2青饲料：野生牧草和人工种植牧草。

B.1.1.3粗饲料：主要有青干草，稻草、黄豆秸、玉米秸秆、芦笋秸秆、茭白秆、蕃薯藤、花生藤等

农作物秸秆和啤酒渣等农副产品等。

B.1.1.4饲料添加剂：主要有羊“舔砖”和羊预混料。

B.1.2日粮营养需要

日粮营养需要见表B.1。

表B.1湖羊日粮营养需要表

类别干物质/kg消化能/MJ可消化粗蛋白/g钙/g总磷/g食盐/g

公羊非配种期1.8～2.116.7～20.5110～1405.0～6.02.5～3.010～15

70kg配种期2.2～2.623.0～27.2190～2409.0～10.07.0～7.515～20

怀孕母羊前期1.4～1.712.7～16.080～1003.5～5.02.5～3.08～10

45kg后期1.7～.215.4～19.190～1207.0～8.04.0～5.010～15

哺乳母羊单羔2.0～2.220.0～24.290～1108.0～9.05.0～6.012～15

双羔2.5～3.323.1～26.8100～1308.5～10.05.5～6.514～17

空怀母羊1.3～1.612.6～14.670～903.0～4.52.0～2.58～10

羔羊0.2～0.68.5～15.550～703.0～4.52.0～3.02～3

育肥羊0.5～1.26.8～9.870～904.6～7.04.0～4.73～4

注：怀孕母羊前期为怀孕期前3个月、后期为怀孕期后2个月，羔羊为断奶到3月龄，育肥羊为3月龄到出栏。

B.1.3精料补饲

B.1.3.1公羊每只每日补饲：配种前一月0.2kg～0.3kg，配种期0.4kg～0.6kg。

B.1.3.2母羊每只每日补饲：妊娠前期0.3kg～0.5kg，妊娠后期和泌乳前期0.5kg～0.8kg。

B.1.3.3羔羊每只每日补饲：15日龄～3月龄利用补料器自由采食，3月龄以上0.1kg～0.3kg。

B.1.3.4育肥羊每只每日补饲：0.25kg～0.75kg。

B.2饲养管理

B.2.1日常管理

B.2.1.1按湖羊的性别、年龄、体重、用途、强弱等分群分栏饲养。

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B.2.1.2按羊不同生长阶段的营养标准，制定不同饲料配方，实行定时、定质、定量饲喂，精料、青

料和粗料要合理搭配。

B.2.1.3提供充足的清洁饮水，定期清洗消毒饮水设备，不宜喂冰冻水。

B.2.1.4定时清扫、冲洗、消毒羊舍，保持清洁卫生。

B.2.1.5羊舍内保持通风良好，要求冬暖夏凉，做好防暑降温和安全过冬。

B.2.1.6修蹄：种羊肢蹄要经常性护理，一般半年修蹄一次。

B.2.1.7注意观察羊的精神、食欲、大小便、呼吸等异常情况，发现疾病应及时诊断和治疗。

B.2.2种公羊的饲养管理

B.2.2.1配种期的种公羊应远离母羊舍，单独饲养，保持配种场所环境安静。

B.2.2.2保持睾丸的清洁卫生，及时清除污垢和结痂。

B.2.2.3配种期间要满足营养需要，配种后期，要适时降低营养标准并加强运动，防止过度肥胖。

B.2.3繁殖母羊的饲养管理

B.2.3.1空怀期

在配种前一个月实行短期优饲，提供优质青干草和精料，对体膘差的要适当增加营养。

B.2.3.2妊娠期

B.2.3.2.1母羊妊娠第一个月是保胎关键时期，要保证母羊饲养环境安静，防止发生胚胎吸收和流产。

B.2.3.2.2从妊娠31天开始至90天，母羊仍以青料、粗料为主，可适当补料，

B.2.3.2.3妊娠90天至分娩前，按母羊膘情，逐步适当加料。

B.2.3.2.4不随意改变饲养方式和羊群换栏，减量并圈和驱赶运动，避免应激造成流产。如出现先兆

性流产症状，应立即采取注射黄体酮等保胎措施。

B.2.3.2.5临产前7天，应有专人负责，做好接产准备，保持乳房的清洁卫生。

B.2.3.3哺乳期

B.2.3.3.1产后1～3天内应适当减少精料和青绿饲料的饲喂量。

B.2.3.3.2母羊分娩3天后，精料喂量应逐步增加到0.4kg～0.8kg，干草自由采食。哺乳双羔以上的

母羊还需额外补料。

B.2.3.3.3注意观察母羊的食欲、膘情、泌乳和羔羊生长等情况，若母羊过分掉膘，应加强营养供给。

B.2.3.3.4断奶前7天～10天应减少精料和多汁饲料的饲喂量，防止乳房炎的发生。

B.2.4羔羊的饲养管理

B.2.4.1羔羊出生后30分钟内应及时吃上初乳，对于母乳不足和有弱羔等情况的，要进行人工辅助。

B.2.4.2喂足常乳：对于母乳不足或有弱羔情况的，要做好人工辅助或用代乳品哺喂。

B.2.4.3提早补料：7日～10日龄羔羊，可开始补饲优质青干草和羔羊配合饲料。

B.2.4.4适时断奶：根据羔羊精料采食量、日龄和体重，确定断奶时间，一般在45日～60日龄或体重

在15kg左右断奶为宜，断奶后羔羊按照公母、大小分群饲养。

B.2.5育肥羊的饲养管理

B.2.5.1在一般情况下，要补饲精料和人工牧草，保证生长所需的充足营养，增加育肥效果。

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B.2.5.2出栏前45天-60天进行短期育肥，每天早晚二次补喂精饲料，6月龄左右的商品羊每天补饲精

料0.25kg以上，体重达到35kg以上可适时出栏。

B.2.5.3育肥羊后期严格执行休药期，达不到休药期的，禁止出售。

B.3选种选配

B.3.1选种

B.3.1.1选择的种羊应符合湖羊种羊的外貌特征，要考虑同胞数、羔皮等级和体重等指标。

B.3.1.2保持能繁母羊群年更新率在25%以上，及时淘汰更新种公羊。

B.3.2选配

B.3.2.1初配年龄：母羊6月-8月龄、体重35kg以上；公羊8月～10月龄、体重45kg以上。

B.3.2.2配种季节：一般以春秋二季配种，4月～6月份、9～11月份配种为宜，注意避开7月～8月产仔。