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GXASTechnicalcodeofpracticeforI 2 2 2本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定族自治区粮油质量检验中心、南宁市第一职霞、莫媛焜、刘湘萍、黄文功、胡东南、赵翊波、何梓1预制五色糯米饭加工技术规程GB2762食品安全国家标准食品中GB2763食品安全国家标准食品中农药最大GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB/T23734食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求DBS45/075食品安全地方标准红蓝草DBS45/076食品安全地方标准五色糯米饭预制五色糯米饭（鲜制）five-coloredglutinous混合或组合后，经蒸熟、冷却、包装等工艺加工制成的，水分为14.050.0％预制五色糯米饭（干制）five-coloredglutinousr混合或组合后，经蒸熟、冷却、松散干燥、包装等工艺加工制成的，水分≤14.4生产加工过程卫生要求2设施设备的使用和卫生要求应符合GB4806.），应选用无虫害、无霉变，无异味，成熟度符合加工要求的栀子（GardeniajasminoidesEllis38.2.2清洗8.2.3.1.1叶背具柔毛的红蓝草宜切成5.0cm～10.0cm长，加入水中，红蓝草与水的比例宜为1:4~1:6，煮沸20min～40min，过滤，得红色汁液。8.2.3.1.2叶背无柔毛的红蓝草宜切成5.0cm～10.0cm长，加入水中，红蓝草与水的比例宜为1:4~1:6，煮沸20min～40min，过滤，得紫色汁液。将栀子破碎，加入水中，栀子与水的比例宜为1:40～1:60，煮沸2min～5min，过滤。制备的黄色汁液宜调至45℃~55℃,按干糯米与着色汁液1:1～1:1.5的比例加入干糯米，宜浸泡分别用水反复冲洗浸泡着色的糯米，把表面浮色洗出糯米隔水蒸煮至饭粒完全透明，无夹生后，再继续蒸煮5min～10min。取出按8.2.6.1制备

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