《供深食品 花生油》

ICS67.200.10

X14

团体标准

T/SZS2602—2020

代替T/SZS2602—2019

供深食品花生油

Shenzhenqualityfood—Peanutoil

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

深圳市深圳标准促进会发布

T/SZS2602-2020

供深食品花生油

1范围

本文件规定了供深食品花生油的术语和定义、技术要求和检验方法。

本文件适用于花生油。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并[a]芘的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB/T5009.172大豆、花生、豆油、花生油中的氟乐灵残留量的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T5526植物油脂检验比重测定法

GB/T5531粮油检验植物油脂加热试验

GB/T5533粮油检验植物油脂含皂量的测定

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T20770粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T20795植物油脂烟点测定

GB23200.9食品安全国家标准粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱

法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色

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T/SZS2602-2020

谱-质谱联用法

GB/T35877粮油检验动植物油脂冷冻试验

关于抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）等食品添加剂新品种的公告（2016年第9号）

关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告(2016年第8号)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

成品花生油finishedproductofpeanutoil

经加工处理符合本标准成品油指标和食品安全国家标准的供人食用的花生油品。

3.2

压榨花生油pressingpeanutoil

利用机械压力挤压花生仁制取的符合本标准指标的油品。

3.3

浸出花生油solventextractionpeanutoil

利用溶剂溶解油脂的特性，从花生料胚或预榨饼中制取的花生原油经精炼加工制成的符合本标准指

标的油品。

3.4

相对密度relativedensity

20℃花生油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。

3.5

脂肪酸fattyacid

脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。

3.6

色泽colour

油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。

3.7

透明度transparency

油脂可透过光线的程度。

3.8

水分及挥发物含量moistureandvolatilemattercontent

在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。

3.9

2

T/SZS2602-2020

不溶性杂质含量insolubleimpurity

油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。

3.10

酸价acidvalue

中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。

3.11

溶剂残留量residualsolventcontentinoil

1kg油脂中残留的溶剂毫克数。

3.12

含皂量saponifiedmattercontent

油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。

3.13

加热试验heatingtest

油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。

3.14

冷冻试验coldtest

油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。

3.15

烟点smokingpoint

油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。

4技术要求

4.1原辅料要求

应符合相关产品的国家标准或行业标准的规定。

4.2特征要求

花生油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了花生油的基本特征，当被用于真

实性判断时，仅作参考使用。

表1花生油的基本组成和主要物理参数

项目指标

相对密度（）0.914～0.917

豆蔻酸（C14:0）≤0.1

脂肪酸组成/%

棕榈酸（C16:0）8.0～14.0

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T/SZS2602-2020

项目指标

棕榈油酸（C16:1）≤0.2

十七烷酸（C17:0）≤0.1

十七烷酸一烯酸（C17:1）≤0.1

硬脂酸（C18:0）1.0～4.5

油酸（C18:1）35.0～69.0

亚油酸（C18:2）13.0～43.0

亚麻酸（C18:3）≤0.3

花生酸（C20:0）1.0～2.0

花生一烯酸（C20:1）0.7～1.7

山嵛酸（C22:0）1.5～4.5

芥酸（C22:1）≤0.3

木焦油酸（C24:0）0.5～2.5

二十四碳一烯酸（C24:1）≤0.3

注：上列指标和数据与CODEX-STAN210-2009（2015）的指标和数据一致。

4.3质量要求

4.3.1压榨成品花生油的质量要求应符合表2的规定。

表2压榨成品花生油质量要求

质量指标

项目

一级二级

色泽淡黄色至橙黄色橙黄色至棕红色

透明度（20℃）澄清、透明允许微浊

气味、滋味具有花生油固有的香味和滋味，无异味具有花生油固有的香味和滋味，无异味

水分及挥发物含量/%≤0.10≤0.15

不溶性杂质含量/%≤0.05≤0.05

酸价（KOH）/（mg/g）≤1.5按照GB2716执行

过氧化值/（mmol/kg）≤6.0按照GB2716执行

加热试验（280℃）无析出物，油色不变允许微量析出物和油色变深

溶剂残留量/（mg/kg）不得检出

注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。

4.3.2浸出成品花生油的质量要求应符合表3的规定。

表3浸出成品花生油质量要求

质量指标

项目

一级二级三级

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T/SZS2602-2020

质量指标

项目

一级二级三级

色泽淡黄色至黄色黄色至橙黄色黄色至棕红色

透明度（20℃）澄清、透明澄清允许徽浊

气味、滋味无异味，口感好无异味，口感良好具有花生泊固有气味和滋味无异味

水分及挥发物含量/%≤0.10≤0.15≤0.20

不溶性杂质含量/%≤0.05≤0.05≤0.05

酸价（KOH）/（mg/g）≤0.50≤2.0按照GB2716执行

过氧化值/（mmol/kg）≤5.0≤7.5按照GB2716执行

加热试验（280℃）—无析出物，油色不变允许微量析出物和油色变深

含皂量/%—≤0.03

冷冻试验（0℃储藏5.5h）澄清、透明—

烟点/℃≥190—

溶剂残留量/（mg/kg）不得检出≤50

注1：划有“一”者不做检测。

注2：过氧化值的单位换算：当以g/100g表示时如：5.0mmol/kg=5.0/39.4g/100g≈0.13g/100g。

注3：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。

4.4安全要求

4.4.1污染物限量

花生油的污染物限量应符合表4的规定。

表4污染物限量

限量值

物质名称来源

mg/kg

食品安全国家标准要求

苯并[a]芘（Benzo[a]pyrene）0.01GB2762

铅（Lead）0.1GB2762

总砷（TotalArsenic）0.1GB2762

4.4.2真菌毒素限量

花生油的真菌毒素限量应符合表5的规定。

表5真菌毒素限量

限量值

物质名称来源

μg/kg

黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1）20GB2761

4.4.3农药残留限量

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T/SZS2602-2020

花生油的农药残留限量应符合表6的规定。

表6农药残留限量

限量值

物质名称来源

mg/kg

食品安全国家标准要求

氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵（Haloxyfop-methyland

1GB2763

haloxyfop-P-methyl）

氯丹（Chlordane）0.02GB2763

倍硫磷（Fenthion）0.01GB2763

苯线磷（Fenamiphos）0.02GB2763

敌草快（Diquat）0.05GB2763

氟乐灵（Trifluralin）0.05GB2763

腐霉利（Procymidone）0.5GB2763

甲拌磷（Phorate）0.05GB2763

乐果（Dimethoate）0.05GB2763

涕灭威（Aldicarb）0.01GB2763

吡噻菌胺（Penthiopyrad）0.5GB2763

甲氧虫酰肼（Methoxyfenozide）0.1GB2763

香港规例独有要求

啶酰菌胺（Boscalid）0.15香港食物规例第132CM章

毒死蜱（Chlorpyrifos）0.2香港食物规例第132CM章

氟苯虫酰胺（Flubendiamide）0.03香港食物规例第132CM章

炔螨特（Propargite）0.3香港食物规例第132CM章

四氟醚唑（Tetraconazole）0.1香港食物规例第132CM章

叶菌唑（Metconazole）0.05香港食物规例第132CM章

4.4.4食品添加剂使用量

花生油的食品添加剂使用量应符合表7的规定，按生产需要适量使用的食品添加剂符合GB2760中表

A.1、A.2、A.3的规定。

表7食品添加剂使用量

最大使用量

物质名称来源

g/kg

食品安全国家标准要求

茶多酚（又名维多酚）（Teapolyphenol（TP））0.4GB2760

茶多酚棕榈酸酯（TeaPolyphenolPalmitate）0.6GB2760

丁基羟基茴香醚（BHA）（butylatedhydroxyanisole（BHA））0.2GB2760

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T/SZS2602-2020

最大使用量

物质名称来源

g/kg

二丁基羟基甲苯（BHT）（Butylatedhydroxytoluene（BHT））0.2GB2760

甘草抗氧化物（Antioxidantofglycyrrhiza）0.2GB2760

聚甘油脂肪酸酯（Polyglycerolestersoffattyacids）（仅

10.0GB2760

限煎炸油）

抗坏血酸棕榈酸酯（Ascorbylpalmitate）0.2GB2760

没食子酸丙酯（Propylgallate）0.1GB2760

迷迭香提取物（Extractsofrosemary）0.7GB2760

硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙（Sodiumstearoyllactylate,

0.3GB2760

calciumstearoyllacty）

羟基硬脂精（Oxystearin）0.5GB2760

特丁基对苯二酚（TBHQ）（Tertiarybutylhydroquinone（TBHQ））0.2GB2760

蔗糖脂肪酸酯（Sucroseestersoffattyacid）10.0GB2760

植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠（Phyticacid（inositol

0.2GB2760

hexaphosphoricacid）,sodium）

竹叶抗氧化物（Antioxidantofbambooleaves）0.5GB2760

迷迭香提取物（超临界二氧化碳萃取法）0.7GB2760

关于抗坏血酸棕榈酸

抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）（ascorbylpalmitate(enzymatic)）0.2酯（酶法）等食品添加

剂新品种的公告