DB3302T2004-2024渔获物船上保鲜技术规范

ICS67.120.30CCSICS67.120.30CCSB53浙江省宁波市地方标准DB3302/T2004—2024渔获物船上保鲜技术规范Technicalspecificationforkeepingthecatchfreshonboard20242024122020250120宁波市市场监督管理局发布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。（本文件主要起草人：陈挺、郑丹、蒋晓波、黄呈炜、何心展、柴丽月、李志国、黄建军、蒋一鸣、周志强、蔡勇、姜凯友、林王林、张宇、章霞、周小敏、孙智勇、刘硕、陈佳梦。引 言渔获物船上保鲜技术规范范围本文件规定了渔获物船上保鲜的通则、技术要求和记录管理。本文件适用于以海捕渔获物为原料，经前处理、冷却和/或冷冻、贮存等船上加工成鲜、冻产品的生产。（GB2760GB3097—1997GB5749GB/T36193水产品加工术语GB/T40745冷冻水产品包冰规范SC/T3003渔获物装卸技术规范SC/T3035水产品包装、标识通则SC/T3054冷冻水产品冰衣限量SC/T8139渔船设施卫生基本条件3术语和定义GB/T36193水产品加工术语GB/T40745冷冻水产品包冰规范SC/T3003渔获物装卸技术规范SC/T3035水产品包装、标识通则SC/T3054冷冻水产品冰衣限量SC/T8139渔船设施卫生基本条件3术语和定义GB/T36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。流化冰slurryice0.1mm～1mm4通则渔船与人员国籍SC/T8139合作业的手套、工作服、雨靴。设备与工器具SC/T8139生产用水GB5749GB3097—1997中第一类海水的规定。清洁与消毒GB14930.1、GB14930.2（）前处理30（箱（箱）GB2760碎冰200mm～300mm0℃～420mm～50mm80mm，50mm150mm0℃～。流化冰4℃～11℃～6h316h0柜1℃～22320h。（）288h18℃。柜～44℃～-30℃及-30℃以下。（）35柜2/330℃。包冰需要时，按GB/T40745的规定执行，冰衣限量应符合SC/T3054的规定。冻藏1℃～2℃。-18℃±-30℃±2需要时，按SC/T3035的规定执行。冷冻产品标签上可标识“船冻”、“超低温速冻”等字样。过驳、运输（）0℃～4-18℃，超低温冷冻产品的运输温度和其他有特殊温度要求的冷冻品按委托方要求执行。不得与有毒、有害、有异味或其它影响产品质量的物品混运，防止日晒雨淋。SC/T3003（A.2清洗、消毒记录作业环境、设施设备、工器具等清洗消毒记录表见表A.2。A.2清洗、消毒记录作业环境、设施设备、工器具等清洗消毒记录表见表A.2。附录A（资料性）温度、消毒、人员记录表A.1渔获物温度监控记录渔获物温度监控记录表见表A.1。表A.1渔获物温度监控记录表船号：序号监测点位监测时间温度℃异常处理记录人备注123456789101112131415161718注：监测点位可根据生产实际需要确定，如冷却舱、冷却海水舱、冻结舱（柜）、冻藏舱、超低温冻藏舱等。表A.2清洗、消毒记录表船号：日期对象类别清洗剂消毒剂实施人清洁消毒名称浓度与用量名称浓度与用量注1：对象：甲板、鱼舱、塑料箱、工具等。注2：类别：用✓表示。作业人员的健康状况和培训记录见表A.3。表A.3作业人员的健康状况和培训记录见表A.3。表A.3船号：姓名性别身份证号码年度体检情况年度健康检查情况