DB4408T49-2024方格星虫干制技术规程

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4408湛 江 市 地 方 标 准DB4408/T49—2024方格星虫干制技术规程TechnicalcodeofpracticefordriedSipunculusnudus20242024110720250107湛江市市场监督管理局发布DB4408/T49DB4408/T49—2024前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湛江市食品药品检验所提出。本文件由湛江市海洋与渔业局归口。海洋医药研究院、湛江市水产学会。IIDB4408/T49DB4408/T49—2024DB4408/T49DB4408/T49—2024方格星虫干制技术规程范围本文件确立了方格星虫(Sipunculusnudus本文件适用于以活方格星虫(Sipunculusnudus)为原料进行的干制过程操作。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB3097-1997海水水质标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T36193水产品加工术语SC/T3035水产品包装、标识通则3术语和定义GB/T36193水产品加工术语SC/T3035水产品包装、标识通则3术语和定义GB/T36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1方格星虫Sipunculusnudus俗称“沙虫”，隶属于星虫动物门(Sipuncula)、方格星虫纲(Sipunculidea)、方格星虫目(Sipunculiformes)、方格星虫科(Sipunculidae)、方格星虫属(Sipunculus)，是北部湾沿岸重要的滩涂渔4干制工艺流程1410星虫干制工艺流程图如图1所示。11原料验收1原料验收(5.1)8漂烫(5.8)2暂存(5.2)9摆放(5.9)3挑拣(5.3)10吹气塑形(5.10)4清洗(5.4)干燥(5.11)5浸泡排沙(5.5)12分选(5.12)6翻沙与去内脏(5.6)13(5.13)7二次清洗(5.7)14储存(5.14)图1方格星虫干制工艺流程图5干制操作原料验收GB2762的规定。暂存2024h。不同产地、不同批次的原料应分开存放。挑拣剔除机体有损伤、已死亡、活力较差、体型较小等不宜加工的个体以及其他杂物。清洗挑拣后的方格星虫宜采用喷淋清洗、浸泡在流水槽中轻轻搅动清洗、倒入容器轻轻搅动清洗，2去除其体表附着物。GB57492min1min～2min。浸泡排沙5min～10GB3097-19973章规定的第一类或第二类海水水质标准要求，海水盐度宜为18～22。浸泡排沙后，沥干虫体至不出现连续水滴。翻沙与去内脏3mm～4mm，20cm～40cm翻回虫体内壁，检查虫体两端是否有内脏残留和泥沙附着。GB5749翻洗过程应动作迅速，翻洗用水颜色较深或较浑浊时应及时更换。翻沙、去内脏后，沥干虫体至不出现连续水滴。二次清洗5.630s～40s。多次换水清洗，以虫体无内脏附着，清洗水底部无泥沙、水体澄清为清洗干净依据。GB5749漂烫80℃～90±5漂烫时间宜为30s～60s，应充分搅动，虫体呈乳白色时迅速捞出，沥干表面水分，摊开自然冷却至室温。GB5749摆放将虫体整齐摆放至干燥网或晾晒网上，虫体间距离以不交叉重叠为宜。吹气塑形(可选)GB29202干燥干燥方式可采用机械干燥、自然干燥、机械干燥与自然干燥相结合的方式进行。3机械干燥40～7060～701h；后期干燥室温度宜控制在40～502h。产品水分含量宜≤20%。自然干燥60%在晒场及周围禁止使用化学杀虫剂。分选匀。包装、标识SC/T3035产品按同一产地、同一批次、同一等级、同一规格进行包装，不应混装。产品宜排列整齐，并附产品合格证明。包装应密封、防潮、牢固、不易破损。储存长期储存产品宜储存于温度不高于-18±210cm，30cm，堆放高度以箱体受压不变形为宜。追溯方法原料记录过程