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ICS03.080.99CCSX09ICS03.080.99CCSX09安 徽 省 宿 州 市 地 方 标 准DB3413/T0040—2024中小学食堂管理规范Specificationofprimaryandsecondaryschoolcanteenmanagement2024-12-24发布 2025-01-24实施宿州市场监理局 发布DB3413/T0040DB3413/T0040—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件主要起草人：刘立腾、郭妹、周伟伟、程宁、尹玉玲、万青、魏巍、鲍妮娜、姚沛琳。DB3413/T0040DB3413/T0040—2024PAGEPAGE1中小学食堂管理规范范围本文件适用于中小学食堂的管理，中等职业学校可参照使用。（GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB17051二次供水设施卫生规范GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范JGJ64饮食建筑设计标准DB34/T4867学校食堂有害生物防治管理规范DB3413/T0038餐饮服务机构厨余处理规范本文件没有需要界定的术语和定义。中小学食堂(以下简称“”证。GB31654JGJ64应对外承包或者委托经营，确保食品安全和营养标准的有效实施。全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。宜优先选择通过HACCP或ISO22000体系认证的餐饮服务单位或餐饮管理单位。1：100。500GB31654食品安全管理员每年接受不少于40h采购2760配送验收））21贮存GB3165460cm6mm初加工GB31654（烹调GB31654GB276070）2h60212h88～602h701250℃～848。GB14930.1GB14930.2GB31654GB14934厨余）DB3413/T0038有害生物防治应符合GB31654及DB34/T4

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