DB4228T 111-2024 包装用箬叶加工技术规程

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4228恩 施 州 地 方 标 准DB4228/T111—2024包装用箬叶加工技术规程TechnicalregulationsforProcessingIndocalamusLeavesforPackaging2024-12-20发布 2025-02-01实施恩施土家族苗族自治州市场监督管理局  发布DB/ —前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由恩施土家族苗族自治州林业科学研究院提出，本标准由恩施州林业局归口管理。本文件起草单位：恩施土家族苗族自治州林业科学研究院、鹤峰县市场监督管理局、湖北长友生态农业有限责任公司、湖北华喜现代农业有限公司。本文件实施应用中的疑问，可咨询州标准化领导小组办公室，联系电话邮箱：zsjjbzhk@163.com；或者牵头起草单位恩施州林业科学研究院，联系电话邮箱：dunchunyao@163.com。对本文件的有关修改意见建议请反馈至恩施州林业科学研究院，或者恩施州林业局，联系电话2DB4228/T111DB4228/T111—2024PAGEPAGE1包装用箬叶加工技术规程范围本文件适用于恩施土家族苗族自治州区域内进行的包装用箬叶加工活动。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T2760-2024食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB14880-2012食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB/T30643-2014食品接触材料及制品标签通则GB/T39947-2021食品包装选择及设计GB/T40001-2021食品包装评价技术通则SN/T2273-2015食品接触材料安全卫生技术规范QB/T5535-2020食品加工用盐SB/T10377-2004 粽子DB4228/T24-2021 包装用箬叶术语和定义下列术语和定义适用于本文件。箬叶IndocalamusLeaves禾本科箬竹属植物阔叶箬竹（Indocalamuslatifolius）、箬竹（Indocalamustessellatus）、箬叶竹（Indocalamuslongiauritus）、湖南箬竹（Indocalamushunanensis）等的叶片。leavesforpackagingapplications以新鲜箬叶为原料，按照特定加工工艺生产而成，用于包装粽子或其它食品的箬叶。原料收储原料入库将采集的新鲜箬叶及时归集，运送至仓储点。原料仓储干制箬叶加工干制对箬叶进行分级(也可不进行分级）后，采用箬叶作为绳结，以箬叶50片为一把进行捆扎。用烤房烘干，温度60℃，通风排湿，时间17h～24h。也可选用传统晾干方式进行自然晾晒。包装23509要求。仓储短期存放应选择阴凉干燥处储藏，长期保存需放入冷库8℃以下冷藏。储藏时不应与其他有毒、有异味、发霉、易挥发以及易于传播病虫物品混合存放，注意避光、防潮、防虫、防蝇、防鼠。运输填充适量缓冲材料，并标明“防潮、防碎”字样。鲜冻箬叶加工分选挑选色泽青绿、边缘整齐、无泛黄的新鲜箬叶，根据叶片大小分级。清洗以洁净清水冲刷干净。包装应真空包装，包装材料选用密封性和避光性好的真空袋，且应符合食品接触材料安全卫生技术规范（SN/T2273-2015）。冷藏6.4.1 入库前对库房、托盘、物料周转箱及包装物等设施进行清洗消毒，确保冷库无异味无污染。6.4.2 冷库温度-20～-18℃。6.4.3 不与其他有毒、有异味、易挥发物品混合存放。运输应冷链运输。运输设备应清洁、无异味、无污染。不与有毒、有异味、易挥发物品混运。保鲜箬叶加工盐渍处理护色完成盐渍后的箬叶放入沸水煮制GB/T2760-2024和GB14880-2012要求。漂洗放入流动清水中漂洗。分级根据颜色、叶长、叶宽进行分级。浸泡将箬叶再次放入4%的盐水和0.1%的柠檬酸中进行浸泡6h～12h。包装沥干后真空包装。杀菌清洗包装后的箬叶用巴氏灭菌法杀菌。仓储避免太阳直射，常温储存。运输运输设备应清洁、无异味、无污染。不与有毒、有异味、易挥发物品混运质量抽检抽样数量、检验及判定规则按DB4228/T24—2021执行。标准实施及评价结合实际，认真做好标准实施准备，包括标准实施的方案准备、组织准备、知识准备、手段准备和物质条件准备等。此标准适用于包装用箬叶加工技术，制定标准实施方案，明确适用对象和场景、提供实施必备控制点，提出标准实施中的注意事项。针对相关方和具体对象进行标准宣贯和培训，结合标准要求，落实责任制，做到横向到边，纵向到底。标准实施主要在原料收集、制作方式、质量抽检等活动中开展。制作方式的重点是落实功能性能、质量、安全、技术体制等要求。对标准实施评价的基本依据是《中华人民共和国标准化法》。A。附 录 A（规范性）恩施州地方标准实施信息及意见反馈表表A.1给出了恩施州地方标准实施信息及意见反馈表。表A.1恩施州地方标准实施信息及意见反馈表标准名称及编号总体评价适用性该标准与当前所在地的产业或社会发展水平是否相匹配?□是 □否协调性该标准的特色要求与其他强制性标准的主要技术指标、相关法律法规、部门规章或产业政策是否协调?□是 □否执行情况标准执行单位或人员是否按照标准要求组织开展相关工作?□是 □否实施信息标准实施过程中是否存在阻力和障碍？□是 □否实施过程中存在的主要问题修改意见总体意见□适用 □修改 □废止具体修改意见需修改章节：反馈渠道□