《住宅室内设计》课件-任务2 厨房的功能及设计

宅住室内计设住宅室内设计任务2厨房设计

现在人们逐渐意识到厨房设计的质量与生活的质量密切相关，厨房的使用功能和装饰效果越采越受到人们的重视。同时,先进的厨房设备改变了厨房的空间氛围，促使厨房从封闭式逐渐转向开敞式。任务2

厨房设计-----知识点1：厨房的功能住宅室内设计任务2

厨房设计-----知识点1：厨房的功能厨房功能分析

厨房是居室空间中功能较复杂的空间，不但要满足服务功能，还要兼顾装饰功能和兼容功能。其中服务功能是厨房的主要功能，如备餐、洗涤、烹饪、存储等服务功能；装饰功能是指设计效果对整个设计风格的补充完善作用。兼容功能主要包括交际等作用。住宅室内设计任务2

厨房设计-----知识点1：厨房的功能厨房的功能1.贮藏

就是与厨房内操作活动相关的各种用品的储藏。主要包括有效粮食类、食品类、蔬菜类、餐具类、炊具类、机具类、调料类、饮品类、去污类等。贮藏空间是厨房内必不可少的部分，是实现厨房美观、实用、经济重点关注对象。住宅室内设计任务2

厨房设计-----知识点1：厨房的功能厨房的功能2.洗涤

餐具、炊具、瓜果蔬菜等的洗涤，厨房、餐室等空间的清洁整理等。这是整个厨房较潮湿、洁净度较难保证的地方。住宅室内设计任务2

厨房设计-----知识点1：厨房的功能厨房的功能3.料理

烹饪中的餐前准备、餐后整理等。住宅室内设计任务2

厨房设计-----知识点1：厨房的功能厨房的功能4.烹饪操作

中国独特的饮食文化和烹调方式煎、炒、炸、炖等，操作过程中产生大量的油烟，是厨房污染的发源地，是厨房设计中需重点关注的部分。住宅室内设计任务2

厨房设计-----知识点1：厨房的功能厨房的功能5.其他

厨房操作活动，在厨房内进行的，如烧水、沏茶、煎药等。住宅室内设计任务2

厨房设计-----知识点1：厨房的功能

厨房空间合理的平面形式与空间安排应符合厨房操作者的作业顺序习惯，要厨房的操作流程和动线应该加以研究。厨房的基本功能与操作流程操作顺序为：贮藏－洗涤－垃圾－料理－烹饪－进餐－垃圾。住宅室内设计住宅室内设计任务2

厨房设计任务2

厨房设计-----知识点2：厨房的布局形式厨房平面布局

厨房中的活动内容繁多，简单地归纳一般人的家务活动习惯大致是：储存、洗涤、备膳、烹饪、盛食物等。动线设计是按照烹饪工作操作流程安排的，因此在设计时应沿着三项主要设备即冰箱、洗涤池和炉灶，来组成三角形合理空间布局。住宅室内设计任务2

厨房设计-----知识点2：厨房的布局形式厨房平面布局1.“一”字型厨房

“一”字型厨房是储存（冰箱）、洗涤池、烹饪台等厨房设备排成一条直线，多用于长形厨房或空间狭长的厨房。其特点是整齐划一，但行动路线重复交叉太多。此设计类型适合面积不大，走廊不够宽的空间。住宅室内设计任务2

厨房设计-----知识点2：厨房的布局形式厨房平面布局2.“二”字型厨房

“二”字型厨房设计分别按两条直线排列，烹饪在两条直线间进行，交通路线方便，能容纳较多的厨房设备。住宅室内设计任务2

厨房设计-----知识点2：厨房的布局形式厨房平面布局3.“L”型厨房

“L”型厨房又称三角形厨房。是厨房中最节省空间的设计，适合的空间面积大小均可。住宅室内设计任务2

厨房设计-----知识点2：厨房的布局形式厨房平面布局4.“U”型厨房

“U”型厨房的设备由三面围合而成，像U字型。工作钱可与其他交通线完全分开不受干扰。最好将水槽置于U形的底部，将配餐区和烹饪区分设在两翼使工作路线成正三角形。U形两边的间距应在1.2米至1.5米之间。适合面积较大的厨房空间。住宅室内设计任务2

厨房设计-----知识点2：厨房的布局形式厨房平面布局5.岛式厨房

岛式厨房设计在西方国家非常普遍，即在厨房中间设置一个独立的料理台或工作台，家人和朋友可在料理台上共同准备餐点、闲话家常。适合面积在15平方米以上的空间。住宅室内设计住宅室内设计任务2

厨房设计任务2

厨房设计-----技能点：如何设计厨房

如何设计厨房1.厨房设计应按炊事操作流程布置家具

达到使用方便、减轻繁琐劳动的目的。应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。住宅室内设计任务2

厨房设计-----技能点：如何设计厨房

2.厨房家具设计

考虑橱柜配套问题，要与厨房使用家电相结合，达到方便顺手的目的；厨房家具造型风格应与其他空间风格谐调一致。选材上注意材料的环保性能，以及防烫、防酸、耐刮等性能；注重人体工程学，厨房家具设计应注重符合人体工程学的要求。住宅室内设计任务2

厨房设计-----技能点：如何设计厨房

3.厨房装饰材料设计

应色彩素雅、光洁、易于清洗。厨房顶面要求用耐热、自重轻．耐腐、易清洁。无毒的材料，常选用PvC板材、铝合金板、机玻璃等装饰材料。墙面宜选择防火、抗热、易清洁的陶瓷面砖。地面宜选择防滑易清洁的地砖住宅室内设计任务2

厨房设计-----技能点：如何设计厨房

4.厨房色彩设计

厨房在色彩的选择配置上应以简洁明快、淡雅清爽的色彩为主，从而避免色彩过于杂乱而使厨房空间显得更加狭小。住宅室内设计任务2

厨房设计-----技能点：如何设计厨房

5.厨房灯光设计

厨房设计应充分利用自然光线，并结合人工照明，创造简洁明亮的厨房空间。厨房照明设计在正确地选择照明方式的同时，还应把握好厨房的照度，这样可有效减轻视觉疲劳。住宅室内设计任务2

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