食品安全法的基本内容和适用范围食品标准与法规钱志伟15课件讲

《食品安全法》的基本内容和适用范围食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety主讲教师：钱志伟河南农业职业学院《食品标准与法规》目录Contents食品安全法的基本内容1食品安全法的适用范围234近年来，食品安全风波不断，让不少人对“舌尖上的安全”深感忧虑。为尽快治理食品安全问题，让老百姓吃得放心，我国政府持续发力，对危害食品安全的违法犯罪行为本着从严从重惩治的原则，推动法律修改完善。2015年4月24日，第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》。一、食品安全法的基本内容34《食品安全法》共10章154条，是我国食品安全生产经营和监督管理必须严格执行的根本大法。一、食品安全法的基本内容《食品安全法》2015年4月24日十二届全国人大常委会第十四次会议修订通过主席令第21号2015年10月1日起施行

34第一章

总则，共13条，主要规定了食品安全法的立法目的、调整范围、食品安全工作方针、食品生产经营者社会责任、食品安全监管体制等内容。一、食品安全法的基本内容34第二章食品安全风险监测和评估，共11条，主要规定了食品安全风险监测和风险评估制度、食品安全风险警示和风险交流等内容。一、食品安全法的基本内容34第三章食品安全标准，共9条，主要规定了食品安全标准的制定原则、强制性、内容、制定要求等内容。一、食品安全法的基本内容34第四章食品生产经营，分四节共51条。第一节一般规定，共11条，主要规定了食品生产经营的基本要求；禁止生产经营的食品；食品生产经营许可；“三新”产品许可；使用食品添加剂的条件和要求；生产食品相关产品的要求；食品安全全程追溯制度等内容。一、食品安全法的基本内容34第二节生产经营过程控制，共23条，主要规定了企业的食品安全管理制度要求；从业人员健康管理制度；生产企业实施控制要求；食品生产经营自查制度、进货查验记录制度；农业投入品的使用；食品出厂检验记录制度；经营者贮存食品的要求；餐饮服务提供者原料控制要求和食品安全管理；食品召回制度等内容。一、食品安全法的基本内容34第三节标签、说明书和广告，共7条，主要规定了预包装食品标签和销售的要求；散装食品、转基因食品标注标示的要求；食品添加剂标签、说明书和包装的要求；标签、说明书的真实性要求；食品广告要求等内容。一、食品安全法的基本内容34第四节特殊食品，共10条，主要规定了特殊食品严格监管原则；保健食品原料目录和功能目录、注册备案制度和材料、标签和说明书要求；特殊医学用用途配方食品、婴幼儿配方食品等内容。一、食品安全法的基本内容34第五章食品检验，共7条，主要规定了食品检验机构、食品检验人、监督检查、复检、食品添加剂检验等内容。一、食品安全法的基本内容34第六章食品进出口，共11条，主要规定了进出口食品安全的监管部门、风险应对措施；进口尚无食品安全国家标准食品等的要求；境外出口商、代理商、进口商、境外生产企业的义务和备案与注册；食品进口和销售记录制度；出口食品的监管等内容。一、食品安全法的基本内容34第七章食品安全事故处置，共7条，主要规定了食品安全事故应急预案、处置、报告和责任调查；防止和减轻社会危害的措施等内容。第八章监督管理，共13条，主要规定了食品安全分级管理、监督检查措施、信用档案；对生产经营者和监管部门等进行责任约谈；执法人员管理；食品安全信息的统一公布、报告、通报制度；涉嫌食品安全犯罪处理等内容。一、食品安全法的基本内容34第九章法律责任，共28条，主要规定了各类违法行为的法律责任。第十章附则，共5条，主要规定了有关术语的含义；转基因和食盐的管理规定、铁路、民航食品安全管理等内容。一、食品安全法的基本内容34食品安全法的适用范围可归纳为3类产品、9类活动。（一）3类产品1、食品（1）食品原料（食用农产品）（2）普通加工食品（3）特殊食品二、食品安全法的适用范围34（一）3类产品2、食品添加剂。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。3、食品相关产品。食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。二、食品安全法的适用范围34（二）九类活动1、食品生产。食品生产包括食品生产和加工，是指把食品原料通过生产加工程序，形成一种新形式的可直接食用的产品。比如小麦经过碾磨、筛选、加料搅拌、成型烘干，成为饼干，就是食品生产的过程。食品生产包括肉制品加工、调味品加工、水果制品加工、酒类加工、饮料加工、面制品加工、乳制品加工等类别。二、食品安全法的适用范围34（二）九类活动2、食品经营（1）食品销售（含网络食品交易）；（2）餐饮服务；餐饮服务，是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。二、食品安全法的适用范围34（二）九类活动3、食品添加剂、食品相关产品的生产、经营；4、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；5、食品的贮存和运输；二、食品安全法的适用范围34（二）九类活动6、对食