食品生产企业“日管控、周排查、月调度”记录实例及其报告格式

食品生产企业"日管控、周排查、月编辑：×××审核：×××批准：×××2024年4月15日每日食品安全检查记录(食品原料、食品添加剂库房管理) 3 6 7每日食品安全检查记录(食品原料、食品添加剂库房管理)检查人员(签字)牛××日期2024年4月15日食品安全风险隐患检查结果：□零报告□有异常接收报告人(签字)秦××风险隐患的排查要说明1.按此表明确的内容逐项检查，排查是否存在风险隐患。2.同时检查该环节相关记录和现场实物，并对记录不规范情况进行纠正，保证记录真实3.排查中，发现存在风险或隐患时，应立即依据防范措施进行处理，如无法处理应及时上报。4.排查中，发现存在此表未列明的食品安全风险隐患或排查内容时，上报更新表5.相应编号的防范措施：①顶棚、墙壁发霉，遮阳棚破损、温湿度仪损坏、失灵，需要对顶棚、遮阳棚、温湿度仪等设备设施进行维修、保养，或更换、或加装新的设备设施，上报相关需③食品原料存放未离墙离地等，应重新码放原料，保证与墙体和地面的通风距④库存食品原料已经超过保质期或发生霉变生虫的，立即将超过保质期或⑤食品原料、食品添加剂存放位置缺少对应的信息牌或标签，立即制作信息牌、标⑥未预留原料取货通道，先进原料无法优先取出，需重新码放原料，保证留出原料进出⑦先入库食品原料未用完就开始使用后入库原料，应标记重点原料，优先使用完毕。⑧出库的食品原料或食品添加剂未经查验或检验就投料使用，应立验部门，确认是否已向供货方索取合格证明文件，以及自检数据告知化验室和产品检验部门，相应地对生产的产品调整出厂检验项目，并告知原料查验⑨未使用或未用完的食品原料、食品添加剂存放在厂区其他位置，未及时返回库房，需将原料、食品添加剂尽快返回库房，定位存放。⑩非专人取用，或非必要取货量取走食品添加剂，要求专人并按照6.处理结果：(1)上报；(2)调整库房温湿度、原料码放等，达到原料贮存应符合的要求；(3)硬件维护、更换；(4)更换监测设备；(5)清除不适合使用的原料、食品添加剂；(6)直接丢弃；(7)暂时集中存放，待统一处理；(8)清除、剔除异常后使用；(9)退回库房；(10)列为培训重点。贮存条件达不到要求①根据检查填写处理结果参照第6条2.检查库房温湿度是否符合原料贮存要求，②根据检查填写处理结果参照第6条3.检查食品原料、食品添加剂存放是否符合离墙离③根据检查填写处理结果参照第6条4.检查温湿度仪等温度、湿度等的监测设备设施是否正常运行。①根据检查填写处理结果参照第6条过保质期质④根据检查填写处理结果参照第6条原料标识不清查看库存食品原料信息牌，确认有无信息牌，是否未写明生产日期、购进日期、限制使用日期、经查详细标签的原料。⑤根据检查填写处理结果参照第6条未经查验或未经检查看食品原料、食品添加剂出库记录，与进货查验格。根据检查填写处理结果参照第6条投入生产使用“先进先落实1.查看原料库中食品原料的摆放情况，确认是否预留出库通道，保证先入库的原料能够先出库。⑥写处理结果参照第6条2.查看食品原料出库记录，确认是否做到先入库的原料先出库。⑦写处理结果参照第6条原料退库不及时库，是否存在被污染的风险。⑨写处理结果参照第6条食品添加剂“两超”1.检查食品添加剂是否专库或专柜存放。⑨写处理结果参照第6条2.查看食品添加剂标签或信息牌中信息是否完整，更换食品添加剂包装的，是否重新制作标签，标明食品添加剂的基本信息。⑤写处理结果参照第6条3.食品添加剂领用是否由指定专人负责，是否按照当日生产计划和产品配方明确的数量领用，是否落实了领用复核的相关要求。⑩写处理结果参照第6条4.检查未使用或未用完的食品添加剂是否及时退回⑨写处理结果参照第6条写处理结果参照第6条报告日期2024年4月15日排查周期2024年4月8日～2024年4月15日海××岗位☑1.食品安全总监☑2.食品安全员(岗位/部门等)填写说明：当风险隐患数量有多个时，可另附表填本周排查出的风险隐患原料、食品添加剂直接放在地面上有可能受到污的部门食品管理科，综合办公室等是否完成治理□1.是，偶然事件无需跟踪。√2.是，但需要长期跟踪。□4.否，需列为攻关项目。治理评价及结召集人(企业负责人)蔡××会议日期2024年4月15日参会人员签到本月食品安全管理工作情况汇报应的改进措施。分析，并提出了针对性的解决方案，要求各部门加强协作，形成合力，确保食品安全问题得到及时有效的处理。本月食品安全日常管理、风险隐患排查治理情况工作总结过程中的卫生状况，公司及时组织开展整改，提出解决方案，落实责任人、限期整改，建立食品质量安全台账，实行逐项排查，逐项销号，全方位排查不留死角，确保食品质量安全问题得到切实解决，消除食的分包供应商名录，指导供应商建立食品质量安全管理体系，压实质量安全管理，筑牢食品质量安全的底线，加强了食品原辅料的检验把控，加强食品加工生产车间的卫