餐饮行业食品安全承诺书

餐饮行业食品安全承诺书合同编号：__________甲方（餐饮企业）：企业名称：__________法定代表人：__________地址：__________联系方式：__________乙方（相关监管部门或机构）：机构名称：__________法定代表人：__________地址：__________联系方式：__________一、前言1.背景人们生活水平的提高，餐饮行业的发展日益迅速。但是食品安全问题也日益凸显，成为公众关注的焦点。为了保障消费者的身体健康和生命安全，提高餐饮行业的整体食品安全水平，甲方作为餐饮企业，自愿签署本承诺书，承诺严格遵守相关法律法规和行业标准，加强食品安全管理，保证所提供的食品符合安全要求。2.目的本承诺书的目的在于明确甲方在餐饮行业食品安全方面的责任和义务，建立健全食品安全管理体系，提高食品安全保障能力，预防和控制食品安全的发生，为消费者提供安全、健康、美味的食品。二、承诺主体1.餐饮企业信息甲方是一家依法注册成立的餐饮企业，具有合法的经营资质和相关许可证件。企业名称、注册地址、经营范围等信息如下：企业名称：__________注册地址：__________经营范围：__________营业执照注册号：__________食品经营许可证号：__________2.负责人信息甲方的法定代表人（或负责人）为__________，其身份证号码为__________，联系电话为__________。甲方的食品安全管理员为__________，其身份证号码为__________，联系电话为__________。三、食品安全管理体系1.质量管理方针甲方将秉持“质量第一、安全至上”的质量管理方针，将食品安全作为企业发展的生命线，不断提高食品安全管理水平，保证食品质量安全。2.食品安全目标甲方将制定明确的食品安全目标，包括但不限于：（1）保证所采购的食材符合国家相关标准和要求，合格率达到____%以上；（2）保证食品加工制作过程符合卫生规范，食品添加剂的使用符合国家标准，杜绝违规使用食品添加剂的行为；（3）保证餐饮环境整洁卫生，餐厅布局合理，设备设施清洁维护良好，害虫防治和卫生消毒工作到位；（4）保证员工具备良好的健康状况和卫生习惯，员工健康体检合格率达到____%以上；（5）保证食品检验检测工作严格按照相关标准和要求进行，进货检验、过程检验和成品检验合格率达到____%以上；（6）保证食品安全应急预案完善有效，能够及时、有效地处理食品安全，将损失和影响降到最低限度。四、食材采购与储存1.供应商选择与管理（1）甲方将严格选择食材供应商，优先选择具有良好信誉和资质的供应商，并与其签订供货合同，明确双方的权利和义务。（2）甲方将定期对供应商进行评估和审核，保证其提供的食材符合国家相关标准和要求。如发觉供应商存在质量问题，将及时终止与其合作，并追究其相应的法律责任。2.食材采购标准（1）甲方将严格按照国家相关标准和要求采购食材，保证所采购的食材新鲜、卫生、无害。（2）甲方将建立食材采购验收制度，对采购的食材进行严格的检验和验收，保证食材的质量和安全。如发觉食材存在质量问题，将及时予以退货或更换。3.食材储存条件与管理（1）甲方将根据食材的特性和要求，设置合理的储存条件，保证食材的储存安全。（2）甲方将对食材的储存进行严格管理，定期对储存的食材进行检查和清理，防止食材变质、过期或受到污染。五、食品加工与制作1.加工制作流程与规范（1）甲方将制定科学合理的食品加工制作流程和规范，保证食品加工制作过程的卫生和安全。（2）甲方将严格按照加工制作流程和规范进行操作，保证食品的加工制作符合卫生要求。2.食品添加剂使用管理（1）甲方将严格按照国家相关标准和要求使用食品添加剂，保证食品添加剂的使用安全。（2）甲方将建立食品添加剂使用管理制度，对食品添加剂的采购、储存、使用进行严格管理，防止超范围、超剂量使用食品添加剂的行为。3.烹饪温度与时间控制（1）甲方将根据食品的种类和特点，合理控制烹饪温度和时间，保证食品熟透，杀灭食品中的有害微生物。（2）甲方将配备必要的温度测量设备，对烹饪温度进行实时监测，保证烹饪温度符合要求。六、员工健康与卫生1.员工健康管理（1）甲方将建立员工健康管理制度，定期组织员工进行健康体检，保证员工身体健康，符合从事餐饮行业的要求。（2）如发觉员工患有传染性疾病或其他不适宜从事餐饮行业的疾病，将及时调离工作岗位，并按照相关规定进行处理。2.个人卫生要求（1）甲方将加强员工个人卫生管理，要求员工保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。（2）员工在工作期间必须穿戴整洁的工作衣帽，不得佩戴首饰、手表等物品，不得留长指甲。3.培训与教育（1）甲方将定期组织员工进行食品安全知识培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。（2）培训内容包括但不限于食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工制作流程和规范、个人卫生要求等。七、餐饮环境与设施1.餐厅布局与卫生要求（1）甲方将合理布局餐厅，保证餐厅通风良好、光线充足、环境整洁。（2）餐厅内的桌椅、餐具、厨具等设备设施应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。2.设备设施清洁与维护（1）甲方将建立设备设施清洁与维护制度，定期对设备设施进行清洁和维护，保证设备设施的正常运行和卫生安全。（2）设备设施的清洁和维护工作应由专人负责，记录清洁和维护的时间、内容和结果。3.害虫防治与卫生消毒（1）甲方将采取有效的害虫防治措施，定期对餐厅进行害虫消杀，防止害虫滋生和传播疾病。（2）甲方将加强餐厅的卫生消毒工作，定期对餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗等进行消毒处理，保证餐厅的卫生安全。八、食品检验与检测1.进货检验（1）甲方将对采购的食材进行进货检验，检验内容包括食材的外观、气味、口感、保质期等。（2）进货检验应严格按照国家相关标准和要求进行，检验合格的食材方可入库使用，检验不合格的食材应及时予以退货或处理。2.过程检验（1）甲方将在食品加工制作过程中进行过程检验，检验内容包括食品的加工制作流程、食品添加剂的使用、烹饪温度和时间等。（2）过程检验应严格按照食品加工制作流程和规范进行，发觉问题应及时予以纠正，保证食品加工制作过程的卫生和安全。3.成品检验（1）甲方将对加工制作完成的食品进行成品检验，检验内容包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标等。（2）成品检验应严格按照国家相关标准和要求进行，检验合格的食品方可销售和供应，检验不合格的食品应及时予以销毁或处理。九、应急预案与处理1.食品安全应急预案（1）甲方将制定完善的食品安全应急预案，明确应急处置的组织机构、人员职责、应急响应程序、应急处置措施等内容。（2）应急预案应定期进行演练和修订，保证其有效性和可操作性。2.报告与处理流程（1）如发生食品安全，甲方将立即采取措施，停止销售和供应相关食品，及时救治患者，并按照规定的时间和程序向当地食品药品监督管理部门报告。（2）甲方将积极配合食品药品监督管理部门进行调查处理，如实提供相关信息和资料，不得隐瞒、谎报、缓报食品安全。十、监督与检查1.内部监督机制（1）甲方将建立健全内部监督机制，定期对食品安全管理工作进行自查和评估，发觉问题及时整改。（2）内部监督机制应包括对食材采购、储存、加工制作、销售等环节的监督检查，以及对员工健康与卫生、餐饮环境与设施、食品检验与检测等方面的监督管理。2.第三方检测与评估（1）甲方将定期委托具有资质的第三方检测机构对食品进行检测，检测内容包括食品的质量、安全、营养等方面。（2）甲方将积极配合第三方检测机构的工作，提供必要的协助和支持，保证检测工作的顺利进行。（3）甲方将根据第三方检测机构的检测结果和评估意见，及时改进食品安全管理工作，提高食品安全保障能力。十一、违约责任1.违反承诺的责任界定（1）若甲方违反本承诺书的任何条款，应视为违约行为，承担相应的违约责任。（2）违约行为包括但不限于未按照食品安全管理体系要求进行管理、采购不符合标准的食材、未严格控制食品加工制作过程、员工健康与卫生管理不到位、餐饮环境与设施不符合要求、食品检验与检测不规范、未及时处理食品安全等。2.赔偿责任与方式（1）若因甲方的违约行为给消费者或乙方造成损失的，甲方应承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括但不限于消费者的医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等，以及乙方的调查处理费用、检测费用、评估费用等。（2）甲方应在接到乙方或消费者的赔偿要求后，及时进行核实和处理，并在规定的时间内予以赔偿。如甲方拒绝赔偿或拖延赔偿，乙方有权采取法律手段追究甲方的法律责任。十二、争议解决1.协商解决（1）本承诺书的履行过程中如发生争议，双方应首先通过友好协商解决。（2）协商应在平等、自愿、公平的基础上进行，双方应充分表达各自的意见和诉求，寻求共同的解决方案。2.仲裁或诉讼选择（1）若协商不成，双方同意将争议提交至__________仲裁委员会进行仲裁，仲裁裁决为终局裁决，对双方均具有约束力。（2）或者，双方也可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过法律途径解决争议。十三、承诺的变更与终止1.变更条件与程序（1）本承诺书的任何变更须经双方书面协商一致，并签署相关的变更协议。（2）变更协议应作为本承诺书的组成部分，与本承诺书具有同等法律效力。2.终止情形与处理（1）若甲方违反本承诺书的任何条款，乙方有权提前终止本承诺书，并要求甲方承担相应的违约责任。（2）若因不可抗力或其他不可预见、不可避免的原因导致本承诺书无法履行或部分无法履行，双方应协商解决相关问题。如协商不成，任何一方均有权提前终止本承诺书，但应及时通知对方，并在合理的范围内减轻对方的损失。十四、附则1.术语解释本承诺书中的术语解释如下：（1）“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（2）“食品添加剂”指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（3）“餐饮环境”指餐厅的布局、通风、采光、温度、湿度等物理环境，以及餐厅的卫生、消毒、害虫防治等卫生环境。（4）“食品检验与检测”指对食品的质量、安全、营养等方面进行检验和检测的活动。2.承诺书的效力与期限（1）本承诺书自双方签字（或盖章）之日起生效，有效期为____