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文档简介

1、面料

食安原则：本身不能成为散发尘源或污染源，应兼具防止人体的脱落物及皮屑，还包括服装自身不能有脱落物如：纤维、线头、纤维球等。●

无有害物质残留，安全卫生；●

不褪色、不发毛、不起球；●

易清洗，消毒耐久性；●

无残留，不带菌；

●

良好的过滤性、吸水性、透气性。另外在面料性能的选择上，GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》征求意见稿中6.7.4条款要求：工作服设计、选材和制作应满足不同作业区的要求，降低交叉污染食品的风险。宜选择防静电吸附的材料。目前市面上常见的工作服面料有涤棉/全棉、改性涤纶、防静电绸，几种材质面料对比如下：

2、款式

食安原则：人体所需隔离方式的严格程度，员工动作幅度对产品的影响。

3、缝制

食安原则：防止工作服自身产生异物，防止工作服裹带异物。●

包裹严密:有效包裹人体部位，袖口、脚口应该收口；●

应该采用包缝工艺，避免纤维外露、脱落；●

提高服装缝合部位的结实、抗拉扯性能；●

不应有外置口袋，避免口袋积尘或是口袋中的物品落入食品中；

●

不应使用钮扣，钮扣容易脱落，污染食品；●

不应有流苏等装饰物；●

无残留，不带菌；

●

松紧带、专用拉链、粘合贴等应能耐长时间洗涤或消毒灭菌。

4、颜色

食安原则：有效区分不同岗位/洁净区域的员工。在GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》征求意见稿中6.7.2条款：应根据食品的特点及生产工艺的要求配备各岗位专用工作服。不同清洁度要求作业区的工作服宜在款式、颜色或标志物等方面进行明显区分。●

现场操作人员通常采用浅色，易于识别工作服是否洁净，推荐白色、粉色和蓝色区分；●

标记数字编号，便于工作服的个人管理，防止员工在穿着工作服时错拿混用。如企业存在季节工等情况，数字编号有

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