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第四章合理营养指导作者:刘艳华单位:河南护理职业学院第一节营养的基本概念第二节人体必需的营养素第三节合理营养与膳食指导第四节特殊人群的营养指导第五节营养调查与评价营养、营养素、合理营养、平衡膳食、必需氨基酸、必需脂肪酸、膳食纤维、微量元素的概念，膳食营养素参考摄入量的涵义，中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔的要求。各种营养素及能量的功能。膳食来源及参考摄入量，蛋白质、脂类营养价值的评价方案；常见营养缺乏病、营养过剩性疾病及应用状况的评价指标，患者的基本膳食和治疗膳食的适用对象。影响钙、铁、锌吸收的因素；特殊生理阶段人群的营养指导；营养调查的内容和方法。掌握熟悉了解营养调查，并结合营养调查结果进行评价，提出合理意见与建议；运用营养学知识开展人群健康教育，积极开展临床营养预防与治疗。学会严谨的科学态度，正确认识各种营养素对人体健康的影响，培养具有关心爱护病人的职业素养具备特殊人群的营养指导第四节一、孕妇与乳母营养一、孕妇与乳母营养一、孕妇与乳母营养二、婴幼儿及学龄前儿童营养二、婴幼儿及学龄前儿童营养二、婴幼儿及学龄前儿童营养三、老年人营养三、老年人营养四、患者营养医院膳食：是为住院病人制定符合其人体基本营养需要和各种疾病治疗需要的膳食。种类：基本膳食（医院常规膳食）治疗膳食试验代谢膳食1.普通膳食2.软食3.半流质膳食4.流质膳食四、患者营养医院膳食：是为住院病人制定符合其人体基本营养需要和各种疾病治疗需要的膳食。种类：基本膳食（医院常规膳食）治疗膳食试验代谢膳食1.低能量膳食2.高能量膳食3.低蛋白膳食4.高蛋白膳食5.低脂肪膳食6.限钠（盐）膳食7.低胆固醇膳食8.调整膳食纤维膳食：高、低纤维素膳食9.高钾和低钾膳食10.低嘌呤膳食11.麦淀粉膳食12.高铁膳食四、患者营养医院膳食：是为住院病人制定符合其人体基本营养需要和各种疾病治疗需要的膳食。种类：基本膳食（医院常规膳食）治疗膳食试验代谢膳食1.口服葡萄糖耐量试验膳食2.胆囊造影试验膳食3.潜血试验膳食4.肌酐试验膳食5.甲状腺碘试验膳食6.低能量试验膳食7.氮平衡膳食8.尿浓

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