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碳水化合物的消化、吸收和功能老年保健与管理专业教学资源库职业教育院校：长沙民政职业技术学院主讲教师：吴佳2一、碳水化合物的消化吸收肝糖元贮存由肝静脉入体循环低乳糖乳3一、碳水化合物的消化吸收www.islide.cc「让PPT设计简单起来！」401提供和贮存能量每克葡萄糖在体内产生4kcal（16.7kJ）的热量；糖原是肌肉和肝脏内碳水化合物的储存形式；肌糖原只供给肌肉自身能量需要；肝脏糖原供给机体、组织，尤其是脑、神经细胞和红细胞。二、碳水化合物的功能www.islide.cc「让PPT设计简单起来！」502构成机体组织每个细胞都有糖类参与，如糖脂参与细胞膜建设、核糖核酸参与遗传信息传递。二、碳水化合物的功能www.islide.cc「让PPT设计简单起来！」603抗生酮作用脂肪在体内彻底被代谢分解，需要葡萄糖的协同作用，当碳水化合物摄入充足时，脂肪代谢完全，不产生酮体（酸性化合物，过多引起血液酸性升高，出现酸中毒）。二、碳水化合物的功能www.islide.cc「让PPT设计简单起来！」704调节血糖被机体吸收的单糖有的直接被组织利用，有的以糖原形式贮存于肌肉与肝脏中。当饥饿时血糖降低，糖原分解为葡萄糖，调节血糖在正常范围内。二、碳水化合物的功能www.islide.cc「让PPT设计简单起来！」805节约蛋白质作用机体储存的脂肪酸不能直接转化成葡萄糖，因此不能为脑和神经细胞及血细胞提供能量，而蛋白质可以通过糖异生作用转化成葡萄糖，所以人在饥饿的时候，必须消耗组织中的蛋白质和糖原来满足机体能量需要。当机体摄入碳水化合物充足，可以减少蛋白质作为能量的消耗，用于更合适的地方。二、碳水化合物的功能www.islide.cc「让PPT设计简单起来！」906增强肠道功能膳食纤维增加饱腹感、促进排便、降低血糖和胆固醇、改变肠道菌群（短链脂肪酸可降低肠道pH，改变肠内微生物菌群的构成和代谢，诱导益生菌大量繁殖。）二、碳水化合物的功能www.islide.cc「让PPT设计简单起来！」1007保肝解毒摄入足量碳水化合物可以增加体内肝糖原的储存，加强肝脏功能，使机体抵抗外来有害物质的能力增强。肝脏中葡萄糖醛酸能与这些有毒物质结合，排出体外，起到解毒作用，从而保护肝脏。人体内肝糖元不足时，对酒精、砷等有害物质解毒作用明显下降。人患肝炎时，要多摄入一些糖。二、碳水化合物的功能111.吸水通便，改善肠道菌群，防止结肠癌2.降低血糖水平，防治糖尿病3.降低血清胆固醇4.防止胆结石

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