2024春高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂练习鲁科版必修2

PAGE1-第3课时酯和油脂1．下列有关油脂的叙述中，不正确的是()A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂是酯的一种D．油脂都不能使溴水褪色解析：纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物，属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使溴水褪色。答案：D2．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某试验小组先从梨中分别出一种酯，然后将分别的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程，以下分析不正确的是()A．C6H13OH分子中含有羟基B．C6H13OH可与金属钠发生反应C．试验小组分别出的酯可表示为CH3COOC6H13D．不须要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解解析：酯的水解分为两种状况：在酸性条件下，酯水解生成酸和醇，水解程度较小；在碱性条件下，酯水解生成盐和醇，水解程度大甚至完全水解。酯必需在催化剂作用下才能水解，而且水解程度较小，要想让水解程度变大或进行究竟，可以加碱促进水解。答案：D3．下列关于酯水解的说法不正确的是()A．因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行B．与H2O发生水解反应，生成乙酸和乙醇C．油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。答案：A4．油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是()A．工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂B．油脂在人体内发生水解反应，可以生产甘油和高级脂肪酸C．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：本题要求选出“与含有的不饱和双键有关的”性质，A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含不饱和双键无关；C项“与Br2加成”是不饱和双键的特性。答案：C5．用括号内的试剂和分别方法，除去下列物质中的少量杂质，正确的是()A．乙酸乙酯中的乙酸(饱和Na2CO3溶液，蒸馏)B．乙烷中的乙烯(NaOH溶液，洗气)C．溴苯中的溴(KI溶液，分液)D．乙醇中的乙酸(NaOH溶液，蒸馏)解析：A项，加入饱和Na2CO3溶液后，出现分层现象，乙酸乙酯在上层，分液即可分别；B项，乙烯不与NaOH溶液反应，无法洗气除去；C项，Br2＋2KI=2KBr＋I2，生成I2易溶于有机物溴苯，不能分液除去；D项，杂质乙酸转化成乙酸钠是离子化合物，沸点高，可蒸馏出乙醇。答案：D6．写出下列物质之间转化的化学方程式，注明反应类型。①________________________，________反应。②________________________，________反应。③________________________，________反应。④________________________，________反应。⑤________________________，________反应。⑥2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△))2CH3COOH，________反应。⑦________________________，________反应。⑧________________________，________反应。答案：①CH2=CH2＋Br2→CH2BrCH2Br加成②nCH2=CH2eq\o(→,\s\up7(引发剂))加聚③CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△))CH3CH2OH加成④2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑置换⑤2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O氧化⑥氧化⑦CH3CH2OH＋CH3COOHeq\o(,\s\up10(浓硫酸),\s\do15(加热))CH3COOCH2CH3＋H2O酯化(或取代)⑧CH3COOCH2CH3＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀硫酸),\s\do15(加热))CH3CH2OH＋CH3COOH水解(或取代)(时间：40分钟分值：100分)A级基础巩固基础题Ⅰ1．如图是某种含有C、H、O元素的有机化合物的简易球棍模型。下列关于该有机化合物的说法正确的是()A．该物质属于酯类B．分子式为C3H8O2C．该物质在酸性条件下水解生成乙酸D．该物质含有双键，能与氢气发生加成反应解析：由球棍模型知该分子的结构简式为，其分子式为C4H8O2，属于酯类，在酸性条件下水解生成丙酸和甲醇，不能与H2发生加成反应。答案：A2．下列物质属于油脂的是()解析：依据油脂的组成，即高级脂肪酸和甘油所形成的酯来推断。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。答案：B3．8.6g某饱和一元醇A(CnH2n＋1OH)与乙酸反应，生成11.6g乙酸某酯，还回收了1.2g未反应的A，则A的相对分子质量最接近于()A．98B．74C．112D．114解析：假设参与反应的乙酸的物质的量为x，则生成水的物质的量也为x。依据质量守恒定律可知：m(A)＋m(乙酸)＝m(酯)＋m(水)，即8.6g－1.2g＋x×60g·mol－1＝11.6g＋x×18g·mol－1，解得：x＝0.1mol，所以M(A)＝eq\f(8.6g－1.2g,0.1mol)＝74g·mol－1，A的相对分子质量为74。答案：B4．一种有机物的结构简式为试推断下列说法正确的是()A．该物质不属于油脂B．该物质属于酯类C．该物质常温下是固体D．该物质不能与NaOH溶液、Br2水反应解析：该有机物是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯类，属于油脂，可发生碱性水解，分子内含有碳碳双键，可与Br2水发生加成反应。答案：B5．区分植物油和矿物油的正确方法是()A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaOH溶液，加热C．加新制的氢氧化铜悬浊液，加热D．加溴水，振荡解析：植物油属于酯类，在碱性条件下能水解，与溴水发生加成反应，能被酸性高锰酸钾溶液氧化；矿物油属于烃类，不水解，与溴水也能发生加成反应，也能被酸性高锰酸钾溶液氧化，所以B正确。答案：B基础题Ⅱ6．试验室中欲分别乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物，如图所示是分别操作流程。上述试验过程中涉及的三次分别操作分别是()A．①蒸馏②过滤③分液B．①分液②蒸馏③蒸馏C．①蒸馏②分液③分液D．①分液②蒸馏③结晶、过滤解析：①加入饱和Na2CO3溶液，汲取乙醇，除去乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度使其析出，然后实行分液的方法，进行分别；②利用乙醇的沸点低，实行蒸馏的方法，得到乙醇；C中加入稀硫酸，然后③实行蒸馏得到乙酸，故B正确。答案：B7．是乳酸分子间自相反应生成的环状酯类物质，由此推断乳酸的结构简式是________，乳酸与金属钠反应的化学方程式是_______________________________________________________________________________________________，乳酸与甲醇反应生成乳酸甲酯的化学方程式是___________________________________________________________________。解析：该酯酸性水解即可得到乳酸的相应结构。答案：B级实力提升8．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行的步骤如下：(1)在烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的NaOH、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是__________________________________________________________________。(2)图中长玻璃导管的作用是_______________________。(3)证明反应进行完全的方法是________________________________________________________________________________。答案：(1)溶解油脂和酸，使反应在匀称液体中进行，加快化学反应速率(2)冷凝回流(3)把一滴反应后的混合物加到水中，在液体表面不形成油滴9．某有机化合物A的结构简式如下：(1)A的分子式是________。(2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C中含苯环，B和C的结构简式分别是B________________________________，C__________________，该反应属于________反应(写反应类型)。(3)室温下，用稀盐酸酸化C得到E，E的结构简式是____________