食堂员工强化训练

食堂员工强化训练

2021年4月1本次课程内容您的仪容仪表仪态您的工作标准树立一个良好的效劳意识您的仪容仪表总体要求员工个人卫生做到整洁、端庄勤洗澡、勤洗头、勤理发，勤换内衣、身上无异味岗位服装整洁干净，发型大方，头发清洁无头屑不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗前必须洗手消毒不在效劳区域梳理头发、修剪指甲上岗前不饮酒、不吃异味食品工作期间不吸烟，不嚼口香糖不面对食品咳嗽或打喷嚏，咳嗽或打喷嚏时用手捂住口鼻并及时洗手工作时佩戴工作牌工作服、帽、围裙干净整洁在食堂内不讲脏话，不随地吐痰或出现不文明举止男员工总体要求：服饰时刻保持整洁挺括，内衣不外露、无佩戴饰物。发型：前不覆额、侧不掩耳、后不及领，长度不可超过6CM。帽子：前额、侧鬓头发全部掩盖发色：黑色口罩：掩住口鼻，挂于耳后扣子：全部扣好，无脱落裤子：折痕清晰，长及鞋面指甲：不留长指甲，工作时戴手套鞋袜：鞋面、鞋侧、鞋底须保持清洁；袜子以黑色为宜，不能出现“三截腿〞工牌：与上装口袋对齐〔左侧与口袋左侧对齐，下端与口袋上沿水平对齐〕。女员工总体要求：服饰时刻保持整洁挺括，内衣不外露、不佩戴饰物发型：头发必须束起或盘起，不可披头散发，碎发用发夹固定好，不留浏海；不可染黑色或深褐色以外的其它颜色发色：黑色扣子：全部扣好，无脱落裤子：折痕清晰，长及鞋面指甲：不留长指甲，不涂指甲油鞋：鞋面、鞋侧、鞋底须保持清洁；袜子以肉色为宜，不能出现“三截腿〞工牌：与上装口袋对齐〔左侧与口袋左侧对齐，下端与口袋上沿水平对齐〕。本次课程内容您的仪容仪表仪态您的工作标准树立一个良好的效劳意识工作标准食堂员工在主管的指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；三轻——走路轻、说话轻、操作轻每餐工作前洗手消毒不用手拿取食品，直接用手触碰食品时必须戴手套〔熟食、水果〕保证食品卫生，防止二次污染工作过程中禁止挠头，咳嗽、打喷嚏用手捂口，并及时洗手食堂内餐台、餐柜清洁美观，盛放的食品新鲜工作操作过程中始终保持良好的卫生习惯遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗；工作标准工作标准面点师提前10分钟到岗，做好场地及个人卫生，准备当日所需调味料；在主管的指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；保证食品的口感，做到“少批量屡次做〞的原那么服从分配，按质、按量、按时烹制面点操作时手部应保持清洁，接触直接入口食物时，手部还应进行消毒发面酵母适量，主食个头大小均匀炊事用具经常保持干净，使用机器要注意平安，用后擦洗干净，笼面做

到天天洗天天净各种盖布、盖帘、保暖布每天清洗，保持清洁笼屉要放在规定的位置，坚持按规定消毒剩余主食要凉透加盖，防止变质，用餐前要加温，发现变质停止供给制作结束后，及时清理设备卫生〔面点加工电器设备较多，不能水洗只允许擦拭〕注意操作平安，按操作规程操作，注意机械的保养与维护工作标准工作标准工作标准清洁员〔中班〕提前10分钟到岗，准备温热水，勾兑清洗液，整理已用餐盘备洗负责早、中、晚三餐餐具和厂房用具的清洁、消毒保证所有餐具滤干水份，再放入消毒柜〔餐盘需干净抹布擦拭〕定期清理消毒柜体，漂洗餐具每餐做到30分钟清理一次潲水桶收污口我们来纠错吧？看清楚，睁大你的眼睛……请注意，这样的站姿会让人觉得您是一个慵懒的工作人员盛放食物的容器不可直接放在有人经过的地上，更不可以不盖盖子喔大师傅，您的手套呢？换成了手链了？王师傅，工作时记得戴帽子不盖盖子已经成了习惯连这个也不盖在食堂里张贴任何提示均请公司统一制作，如果已经张贴的有破损卷边的及时更换即使是剩饭回收处也请及时清洁，否那么它会越来越脏干净的台面员工也会更小心翼翼经常留意下栏盆的状况，不要让碗盘多到不能继续盛放的程度或是您已经端不起来的程度请注意：作为食品制造者，您的个人卫生决定了员工的信任度在厨房工作的我们，裤腿太长容易潮湿，而且污浊。如果工作服不合身，请布草房的大姐帮助吧当员工就餐离开餐台时应及时清理建议清洁大姐每10分钟检查一次当然，这种情况就不需要了卷纸没有了及时更换当它只剩下1CM时就应该换下来公共区域的配电箱可不能就这样敞着发现问题了吗？餐厅的地上可千万不能有水来看几张优秀示范优秀示范：看看他的手势和表情再看看员工自然的反响不要以为戴着口罩，你的笑容就看不到了本次课程内容您的仪容仪表仪态您的工作标准树立一个良好的效劳意识工作标准如何做好效劳SERVICE效劳S——SMILE微笑E——EXCELENT出色R——READY准备好V——VIEWING看待I——INVITING邀请C——CREATING创造E——EYE眼光SMILE微笑微笑是社交场合中最富吸引力、最令人愉悦、也最有价值的面部表情。它不但表现着人际交往中友善、诚信、谦恭、和谐、融洽等最美好的感情因素而且反映出交往人的自信、修养与和睦的人际关系及健康的心理。Excelent出色将每一个程序、每一次微小的效劳环节都做得认真就是出色每一个主角都是因为在跑龙套的时候就聚精会神不要小看每一件小事，大事是由点滴的小事凝聚而成Ready准备好随时准备好是一个效劳人员应当有的心态清楚地知道几点开餐、你要效劳多少人，他们的需求在哪里“我还没准备好〞，永远不可以成为你效劳不合格的借口Viewing看待将每一位前来用餐的员工都看作是需要提供优质效劳的贵宾员工就是我们的内部顾客您的效劳很可能会通过他传达给我们的外部顾客Inviting邀请在用餐时、道别时，都应该显示出诚意和和尊重〔哪怕是个微笑〕我们应该让每一次用餐成为员工们愉快的体验，让他们每天都能够带着愉快的心情和愿望来到餐厅就餐Creating创造想方设法精心创造出和保持使员工能放心热情、食指大动就餐气氛我们应该想方法让员工喜欢这个朴素却健康的餐厅，放着大餐不吃也想来员工餐