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文档简介

儿童营养基础概述营养是指人体获得和利用食物以维持生命活动的过程。合理的营养是满足小儿生理需要、保证儿童生长发育的基础。能量营养素包括一、能量需要1、总需要量

由食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合

物（糖）供给。1克蛋白质——16.87KJ（4Kcal）1克糖——16.87KJ（4Kcal）1克脂肪——37.8KJ（9Kcal）1岁以内460KJ（110Kcal）/kg/d以后每增长3岁减少42KJ（10Kcal）/kg/d至15岁时为250KJ（60Kcal）/kg/d2、能量分配小儿能量需要包括5方面：基础代谢：50～60%食物的特殊动力作用：7～8%活动：15～25%排泄损失：10%以下生长发育（小儿特有）：1岁以内约25～30%二、营养素1、产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物（1）蛋白质功能：是构成人体细胞和组织的主要成分，参与酶和激素等的合成。

供能约15%。需要量：母乳喂养儿2～2.5g/kg/d

人工喂养儿3～4g/kg/d富含于：奶、鸡蛋、肉、鱼及豆类等。长期缺乏可发生营养不良、贫血、感染和水肿；过量会造成便秘、食欲不振。（2）脂肪功能：是贮存能量的主要形式，供能约35%。需要量：婴幼儿4～6g/kg/d

儿童3g/kg/d

成人1～1.5g/kg/d富含于：乳类、肥肉、鱼、植物油、蛋黄等。长期缺乏脂肪，可发生营养不良和脂溶性维生素缺乏；过多会影响食欲，引起腹泻。（3）碳水化合物功能：是供应能量的主要物质，摄入过多可转化成脂肪。

供能约50%。需要量：婴儿10～12g/kg/d

儿童8～10g/kg/d

成人4～6g/kg/d

富含于：谷类、乳类、豆类、水果、蔬菜等。供应不足可发生营养不良、水肿、低血糖；过多可导致肥胖。2、非产热营养素（1）维生素：脂溶性A、D、E、K

水溶性B、C（2）矿物质：常量元素钾、钠、氯、钙、磷微量元素铁、铜、锌、碘（3）水分：婴儿150ml/kg/d，以后每增加3岁，减少

25ml/kg，成人约50ml/kg/d（4）膳食纤维：吸收大肠水分，软化大便，增加大

便体积，促进肠蠕动；降解胆固醇，改善肝代

谢，防止肠萎缩。（3）碳水化合物功能：是供应能量的主要物质，摄入过多可转化成脂肪。

供能约50%。需要量：婴儿10～12g/kg/d

儿童8～10g/kg/d

成人4～6g/kg/d

富含于：谷类、乳类、豆类、水果、蔬菜等。供应不足可发生营养不良、水肿、低血糖；过多可导致肥胖。小儿所需能量和需水量年龄能量（Kcal/kg·d）水（ml/kg·d）～1岁1101501～3岁1001254～6岁901007～9岁807510～12岁707513～15岁605016～

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