2024年高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质综合训练含解析新人教版必修2

PAGE6-综合训练一、选择题1．下列关于蛋白质的叙述正确的是()A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B．鸡蛋生食养分价值更高C．鸡蛋白遇碘变蓝色D．蛋白质水解最终产物是氨基酸答案D解析鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A错；鸡蛋生食，难以消化，养分损失严峻，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C错。2．下列反应不属于水解反应的是()A．纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应D．淀粉在肯定条件下转化为葡萄糖答案B解析葡萄糖转化为CO2和C2H5OH属于分解反应，其余各项均属于水解反应。3．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区分它们时，下列试剂和对应现象依次是()试剂：①新制Cu(OH)2②碘水③浓硝酸现象：a.变蓝b．砖红色沉淀c．变黄A．②—a、①—c、③—bB．③—a、②—c、①—bC．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b答案C解析淀粉遇碘单质变蓝，蛋清遇浓硝酸变黄，葡萄糖与新制氢氧化铜在加热的条件下产生砖红色沉淀，故C正确。(1)颜色反应是指某些蛋白质(通常分子内含有苯环)遇浓硝酸变黄，是蛋白质的特征反应，属于化学改变。(2)蛋白质的特征反应常用于鉴别蛋白质类纺织品，如羊毛、丝绸等。(3)加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、部分有机物等都能使蛋白质变性，即失去生理活性。(4)某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出。4．新版人民币的发行引发了人们对有关人民币的化学学问的关注，下列表述不正确的是()A．制造人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素B．用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4是一种磁性物质C．防伪荧光油墨由颜料与树脂连接料等制成，其中树脂属于有机高分子材料D．某种验钞笔中含有碘酒，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是葡萄糖答案D解析棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素，A正确；Fe3O4是磁性物质，B正确；树脂的相对分子质量很大，属于有机高分子材料，C正确；葡萄糖遇碘不变蓝，D错误。5．某学生做葡萄糖的还原性试验，将4mL0.5mol·L－1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·L－1的NaOH溶液混合后，向混合液中滴入1.0mL10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到有砖红色沉淀生成。这是因为()A．葡萄糖浓度太大 B．加热时间不够C．CuSO4溶液的量不够 D．NaOH溶液的量不够答案D解析葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时，NaOH必需过量，而本题中n(CuSO4)＝n(NaOH)＝2×10－3mol，NaOH的量不足，故看不到有砖红色沉淀生成。6．某油脂的结构简式为，下列说法正确的是()A．油脂有固定的熔、沸点B．该油脂的水解反应称为皂化反应C．该油脂不能使溴水褪色D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯答案D解析A项，油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，不正确。B项，油脂在碱性条件下的水解反应被称为皂化反应，不正确。C项，该油脂中—C17H31含有碳碳不饱和键，能使溴水褪色，错误。D项，室温下，当油脂呈液态时叫油，固态时叫脂肪，但它们都属于酯类，正确。7．下列试验结论正确的是()答案B解析A项，淀粉未完全水解时，与碘水作用，溶液也会变蓝，结论错误；B项，乙醇具有还原性，能被强氧化剂K2Cr2O7氧化，正确；C项，在加入银氨溶液之前应加入碱液中和多余的酸，使溶液呈碱性；D项，葡萄糖具有还原性，结论错误。8．下列物质不能发生水解反应的是()A．蛋白质B．蔗糖C．油脂D．烷烃答案D解析蛋白质、油脂、双糖和多糖都可以水解，烃都不能水解。9．糖类、油脂、蛋白质都是与生命休戚相关的物质，下列有关说法正确的是()A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C．葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热，产生砖红色沉淀D．自然油脂没有固定的熔点和沸点，所以自然油脂是混合物答案D解析葡萄糖和蔗糖不是同系物关系，淀粉和纤维素的通式为(C6H10O5)n，n值不同，所以不是同分异构体，A错误；油脂不是高分子化合物，B错误；蔗糖不能与新制Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀，C错误。10．下列说法不正确的是()A．油脂的组成元素为碳、氢、氧三种元素B．油脂可发生水解反应C．无论是液态还是固态，油脂的密度均比水小D．油脂不行能具有烯烃的性质答案D解析油脂属于酯类物质，由碳、氢、氧三种元素组成，能发生水解反应，A、B正确；油脂密度比水小，C正确；植物油中因形成油脂的高级脂肪酸中有“”，因此除具有酯的性质外，还具有烯烃的性质，故D错。11．下列叙述错误的是()A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的碱溶液可区分植物油和矿物油C．含Ca2＋、Mg2＋的水使肥皂去污实力减弱是因为有沉淀生成D．工业上生产盐酸和人造脂肪必需用氢气作原料答案A解析植物油为含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有的碳碳不饱和键可与溴水发生加成反应，故植物油不行用于萃取溴水中的溴，A错误。1．几种糖的相互关系单糖—葡萄糖、果糖eq\o(→,\s\up17(关系))互为同分异构体双糖—蔗糖、麦芽糖eq\o(→,\s\up17(关系))互为同分异构体多糖—淀粉、纤维素→分子式(C6H10O5)n中的n值不同eq\o(→,\s\up17(关系))不能互称为同分异构体2．油脂与矿物油的比较12．糖类、脂肪、蛋白质是维持人体生命活动的三大养分物质。以下叙述正确的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质答案B解析植物油是液态油脂，含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应但不能发生水解反应；棉花的主要成分是纤维素。13．下列说法不正确的是()A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的缘由是淀粉水解生成甜味物质C．油脂、乙醇是人体必需的养分物质D．水果因含有酯类物质而具有香味答案C解析乙醇不是人体必需的养分物质。二、非选择题14．现有4种物质：A.乙烯，B.葡萄糖，C.植物油，D.蛋白质，试按要求填写有关物质的序号：(1)只由碳、氢、氧3种元素组成的物质有__________。(2)能发生银镜反应的物质有________。(3)肯定条件下能与H2O反应的物质有__________。(4)肯定条件下既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应的物质有____________。答案(1)B、C(2)B(3)A、C、D(4)C解析(1)乙烯只含C、H两种元素；葡萄糖和植物油只含C、H、O三种元素；蛋白质除含C、H、O元素外，还有N、S、P等元素，故答案为B、C。(2)葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，其余三种物质均不含醛基