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文档简介

专题一——咖啡调制任务3：咖啡煮制器具四、法式压泡咖啡壶（Frenchpresspot）（一）组成部分大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。又名法压壶、法式滤压壶、冲茶器（一）法压壶煮咖啡的原理用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。1、适用咖啡：浓淡口味均可的咖啡粉。2、研磨度：粗颗粒状。（二）法压壶的使用：1、明确咖啡粉的分量水粉比例2、将滤压壶和咖啡杯用热水温热3、拔出滤压壶的滤压组，倒掉滤压壶的水4、迅速将研磨好的咖啡粉放入咖啡壶中5、轻轻将开水注入。在研磨咖啡粉时应该提前将水烧开，开始往壶中注水时，水温应该是恰到好处。可以一次注入，也可以分两次注入将开水轻轻注入后，咖啡粉即会开始吸收水分。6、咖啡粉开始膨胀。待开水接近额定的水位时，咖啡粉基本被浸泡好，这时候开始膨胀。7、停止注水8、用筷子搅拌用一根筷子迅速搅拌，以便加快咖啡味道的萃取。只需搅拌几下，就可以将咖啡粉与热水搅匀，这时候膨胀才真正出现。9、浸泡时间盖上过滤装置，开始计时。小型的（0.4升）压泡咖啡壶，浸泡2-3分钟即可。大号的则要浸泡4分钟。11、准备压下活塞浸泡时间完成后，即可压下过滤网。这时候需要紧紧握住活塞杆。将活塞下压时一定要保持平稳，确保活塞杆绝对垂直。如果略有弯曲，咖啡粉就会被挤到过滤网的上面。12、美味咖啡完成13、轻轻倒出咖啡

往

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