食品原料采购索证索票制度

食品原料采购索证索票制度一、总则1.目的为规范食品生产经营活动，加强食品原料采购管理，确保所采购的食品原料符合食品安全标准，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本单位食品原料采购过程中的索证索票管理活动。本单位所采购的食品原料包括但不限于食品、食品添加剂、食品相关产品等。3.职责分工采购部门：负责食品原料采购索证索票工作的具体实施，确保所采购的食品原料来源合法、质量合格，并按规定索取和保存相关证明文件。质量控制部门：负责对采购的食品原料索证索票情况进行审核，检查证明文件的真实性、完整性和有效性，对不符合要求的原料提出处理意见。仓库管理部门：负责对验收合格的食品原料按要求存放，并妥善保管索证索票资料，配合相关部门对索证索票情况的检查。食品安全管理人员：负责监督食品原料采购索证索票制度的执行情况，定期组织检查和培训，确保制度的有效实施。

二、索证索票要求

食品1.食品生产企业采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。索取并留存加盖有供货方公章（或者签字）的许可证、营业执照和食品合格的证明文件复印件；留存每笔购物凭证或送货单，凭证或送货单应当记明食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供食品合格的证明文件和进货记录复印件。2.食品经营企业采购食品时，应当向供货者索取并留存供货者盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件。索取并留存食品合格的证明文件，如检验报告、质量认证文件等。留存每笔购物凭证或送货单，记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。从固定供货商或者供货基地采购食品的，应当留存每笔供货清单，清单应当包括进货日期、供货者名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、生产批号、保质期等内容。

食品添加剂1.采购食品添加剂时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。2.索取并留存加盖有供货方公章（或者签字）的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存每笔购物凭证或送货单，凭证或送货单应当记明食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

食品相关产品1.采购食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。2.索取并留存加盖有供货方公章（或者签字）的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存每笔购物凭证或送货单，凭证或送货单应当记明食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

三、索证索票程序

采购前准备1.采购人员应了解所采购食品原料的相关食品安全标准和质量要求，熟悉索证索票的具体内容和程序。2.采购部门应建立合格供应商名录，对拟采购的食品原料，优先从名录中的供应商处采购。

索证索票过程1.采购人员在采购食品原料时，应主动向供货者索取相关证明文件。对于初次合作的供应商，应要求其提供完整的资质证明材料。2.索取的证明文件应真实、有效、清晰，能够准确反映食品原料的来源、质量状况等信息。3.采购人员应将索取的证明文件复印件与购物凭证或送货单一起妥善保存。购物凭证或送货单应按规定填写齐全，字迹清晰，不得涂改。4.对于实行统一配送经营方式的食品经营企业，企业总部应及时将食品合格的证明文件和进货记录复印件提供给所属经营者。

索证索票资料整理与保存1.采购部门应指定专人负责索证索票资料的整理和保存工作。2.索证索票资料应分类存放，按照食品原料的类别、供应商名称等进行归档，便于查找和管理。3.保存期限应符合相关法律法规的要求。一般情况下，索证索票资料应保存至食品原料保质期届满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。4.索证索票资料应妥善保管，防止丢失、损坏或变质。如有遗失或损坏，应及时补正。

四、索证索票审核与检查

审核1.质量控制部门应定期对采购部门索取的索证索票资料进行审核。2.审核内容包括证明文件的真实性、完整性、有效性，以及购物凭证或送货单填写的准确性等。3.对于审核中发现的问题，质量控制部门应及时通知采购部门进行整改。采购部门应在规定时间内完成整改，并将整改情况反馈给质量控制部门。

检查1.食品安全管理人员应定期组织对食品原料采购索证索票制度的执行情况进行检查。2.检查内容包括索证索票资料的保存情况、采购人员索证索票的执行情况等。3.检查可采用现场查看、查阅资料、询问采购人员等方式进行。4.对于检查中发现的不符合本制度要求的情况，食品安全管理人员应下达整改通知书，责令相关部门限期整改。整改完成后，应进行复查，确保制度得到有效执行。

五、培训与宣传1.食品安全管理人员应定期组织采购人员、仓库管理人员等相关人员进行食品原料采购索证索票制度的培训。2.培训内容包括索证索票的法律法规要求、具体操作流程、证明文件的识别与审核等。3.通过培训，使相关人员熟悉索证索票制度，提高索证索票的能力和水平。4.同时，应加强对索证索票制度的宣传，使全体员工了解索证索票的重要性，自觉遵守制度规定。

六、罚则1.对于违反本制度规定，未按要求索取和保存索证索票资料的，由食品安全管理人员责令限期改正；逾期未改正的，给予警告，并可处二千元以下罚款。2.因未严格执行索证索票制度，导致采购的食品原料不符合食品安全标准，造成食品安全事故的，将依法追究相关人员的